Siri ya kutengeneza supu ya uyoga kutoka uyoga kavu uliyotengenezwa

Supu ya uyoga iliyotengenezwa kutoka uyoga kavu ina ladha ya kina kuliko sahani iliyoandaliwa kutoka kwa bidhaa safi za misitu. Harufu yake inaleta hamu ya kula. Uyoga kavu huhifadhi mali zao za faida kwa muda mrefu.

Wakati wa kupika sahani ya kwanza ya uyoga kavu, vitunguu mbali mbali hutumika kamwe ili kuhifadhi ladha yao ya asili ya kupendeza. Kwa kuongezea, mapishi ya supu ya uyoga kutoka kwa uyoga kavu hukuruhusu sio tu kutibu kaya yako sahani ya kupuuzwa, ya urafiki, ambayo maandalizi hayachukua muda mwingi.

Supu ya uyoga ya kisasa

Mke yeyote wa nyumbani ana siri zake za upishi, moja ambayo ni mapishi ya supu ya uyoga kavu, lakini kuna mapishi ya classic ya sahani hii. Inafuata mila yote ya kupika Kito cha upishi.

Katika matoleo mengi ya supu hii, hutoa matumizi ya uyoga wa porcini, kwa sababu kutoka kwao zinageuka supu ya kawaida ya taa. Walakini, supu ya classic ya uyoga kavu inajumuisha matumizi ya chives, boletus na chanterelles. Watatoa mchuzi baridi na rangi iliyojaa ya opaque.

Viungo

1 tbsp. uyoga;
Viazi 3;
2.8 l ya maji kupita kupitia kichungi;
Vichwa 2 vya vitunguu;
Karoti 1 ya ukubwa wa kati;
theluthi ya pilipili ya kengele;
Bana ya chumvi
1 g ya pilipili (ardhi);
30-40 g ya mafuta ya alizeti.

Kichocheo:

Supu ya uyoga iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga kavu inahitaji utayarishaji wa awali. Kiunga chake kikuu kinapaswa kuosha kabisa, na kisha kumwaga maji moto kwa masaa mawili. Kisha uyoga utakuwa laini na supple.
Pamba mboga: kata vitunguu kwenye cubes ndogo, karoti za wavu, pilipili ya kengele (matumizi yake ni ya hiari). Fry yao katika mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa inataka, mafuta ya alizeti yanaweza kubadilishwa na siagi. Kisha supu itajazwa na harufu maalum na kupata ladha dhaifu.
Chambua viazi zilizosafishwa, ukikatwe kwa cubes sio zaidi ya 1.5 cm.
Ondoa uyoga kutoka kwa maji, punguza na kata vipande vidogo. Lakini sio kali sana! Uyoga unapaswa kutambuliwa kwenye supu. Kisha uimimine ndani ya maji yanayochemka. (Ili kupata supu tajiri zaidi, unaweza kutumia nyama au mchuzi wa kuku badala ya maji.) Wakati uyoga unapochemka, unapaswa kupunguza moto, upike kwa nusu saa, kisha umimina viazi. Pika kwa dakika 10, kisha ongeza mboga mboga na kupika kwenye moto mdogo kwa robo ya saa.
Katika kama dakika 5-8. mpaka kupikwa, chumvi na pilipili bakuli. (Ongeza lavrushka, basil au sage, ikiwa inataka, lakini sio sana kuharibu ladha ya uyoga.)

Supu ya uyoga kavu huhudumiwa kwa kupamba na mboga: buibui wavuti ya bizari, manyoya ya vitunguu, majani ya parsley au cilantro.

Unaweza kuweka cream kidogo ya sour au bidhaa nyingine ya maziwa. Hii itatoa sahani ya kwanza ladha ya kina. Na wapenda supu nene wanaweza kuongeza vermicelli kidogo au nafaka zilizopikwa tofauti.

Supu ya uyoga wa kuku

Supu ya uyoga kutoka uyoga kavu mara nyingi huingizwa na mama wa nyumbani wa Kirusi wa kaya zao, kwa kutumia mavuno ya majira ya joto kutoka kwa bidhaa za misitu, nzuri, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Wengi wao wanakubali kwamba supu kama hiyo, iliyopikwa kwenye mchuzi, kama kuku, itakuwa iliyojaa zaidi.

Seti ya vyakula:

450 g ya kuku;
60-80 g ya uyoga kavu;
glasi nusu ya Buckwheat;
Mizizi ya viazi 4-5;
karoti za ukubwa wa kati;
Kichwa 1 cha vitunguu;
Bana 1 ya chumvi (kubwa);
1 g pilipili (ardhi),
Jani 1 la mti wa laurel;
30-40 g ya mafuta ya alizeti;
rundo la mimea safi.

Njia ya kupikia:

Suuza uyoga kabla na kumwaga maji kwa masaa 3-4.
Chemsha lita 4 za maji kwenye sufuria, choma kuku hapo. Ndege hupikwa kwa hali ya kumaliza, bila kusahau chumvi na kugonga jani la bay.
Panda kichwa cha vitunguu na kaanga vizuri. Kwa hiyo ongeza karoti, ambazo zilikuwa kwenye ardhi kwenye grater, na pia uyoga uliokatwa. Chumvi, pilipili, kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu. Ongeza glasi nusu ya maji ambapo uyoga umepikwa na uendelee kuchemka hadi maji yaweyuke kabisa.
Gawanya kuku iliyokamilishwa vipande vipande na urudi kwenye sufuria, ikifuatiwa na kumwaga buckwheat, ongeza viazi. Wakati mchuzi una chemsha, weka mboga iliyochapwa na uyoga, kisha upike kwa dakika kama 10.

Supu iliyo tayari kabla ya kutumikia inaweza kupambwa na mimea iliyokatwa.

Ya kwanza ni msingi wa uyoga wa porcini

Uyoga wa Porcini unachukuliwa kuwa wa thamani zaidi. Mara nyingi, hu kavu au waliohifadhiwa, halafu sahani zenye harufu nzuri zimeandaliwa kutoka kwao. Mojawapo ya vifaa vya upishi vya vyakula vya Kirusi ni supu ya uyoga ya porcini kavu.

Seti ya vyakula:

uyoga wa porcini - 115 g;
Kichwa 1 cha vitunguu;
Karoti 1;
30-40 g ya mafuta ya alizeti;
Viazi 5-6 peeled;
25 g ya unga;
Lita 2.6 za maji iliyochujwa;
1 Bana ya chumvi.

Kupikia:

Kabla ya kupika, ceps hutiwa maji ya joto kwa masaa 3-5. Kisha huondolewa na kukaushwa kabisa, na infusion hupitishwa kupitia tishu nyembamba au chachi iliyosongwa kwenye tabaka kadhaa. Kioevu kilichochujwa huongezwa kwa maji kwa kiasi cha lita tatu na kuletwa kwa chemsha.
Uyoga hukatwa vipande vipande, kumwaga ndani ya maji moto na upike kwa dakika 45-55.
Chambua viazi na viazi. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya alizeti, kata kwa cubes ndogo, na kuongeza katika dakika 3. mpaka unga tayari wa ngano.
Wakati uyoga uko tayari, weka viazi na mboga za kukaanga kwenye mchuzi. Usisahau chumvi sahani na ushikilie moto mdogo kwa dakika 10 nyingine.

Ikiwezekana, karibu dakika 5-15 inapaswa kuruhusiwa kutengeneza mkate, na kisha kuhudumia tayari, ukiweka cream ya sour na wiki moja kwa moja kwa sahani kwa wale wanaotaka.

Supu nene hii ya kupendeza itavutia hata wafuasi wa vyakula vya kupendeza na vya nyama. Atakuwa mzuri zaidi wakati wa kufunga, kwa sababu kwa idadi ya uyoga wa protini wanaoweza kuchukua nafasi ya nyama.

Kwa supu hii unaweza kushangaa kaya na wageni wapendwa.

Supu za uyoga katika kupikia ndani zina mila ya kina. Lakini hii haimaanishi kuwa mapishi ya classic lazima ifuatwe kabisa.

Wanaweza kubadilishwa kwa kuongeza sahani na nafaka au pasta, pamoja na mboga mboga na viungo. Jambo moja ni mara kwa mara - ladha isiyo na msingi wa mchuzi wa uyoga.

Kichocheo cha supu ya uyoga wa mtama - video