Beets (sio beets!) - mmea wa mimea ya herbaceous ya miaka miwili ya familia ya Amaranth (hapo awali, beets ni ya familia ya Marev). Kuna pia wawakilishi wa kila mwaka na wa kudumu wa familia hii. Kati ya spishi 13 zilizojumuishwa katika jenet ya beet, ni mbili tu ambazo hupandwa katika tamaduni - beet ya kawaida na beet ya majani.
Beets ya majani (chard) ni ya kila mwaka na ya miaka miwili. Haifanyi mazao ya mizizi; ina fimbo au mzizi wenye nyuzi yenye nyuzi nyingi. Nguvu zote za mmea huenda kwenye malezi ya Rosemia yenye nguvu ya majani ya juisi kwenye petioles nene.
Beetroot ya kawaida ni mmea wa miaka miwili. Katika mwaka wa kwanza, huunda mmea mkubwa wenye mizizi, na katika mwaka wa pili, shina la maua ambalo mbegu zimefungwa na kucha. Walakini, beets kawaida hupandwa katika tamaduni ya kila mwaka kwa mavuno ya mazao ya kitamu na yenye afya. Ili kupata mbegu, sehemu ndogo tu za uterine zimebaki.
Beets ya kawaida imegawanywa katika vikundi vitatu:
- chumba cha kulia;
- sukari
- lishe.
Beetroot
Inaweza kugawanywa katika vikundi viwili: nyekundu na nyeupe. Aina zenye matunda nyekundu ni kawaida zaidi, ndio tunazoita "beets."
Aina nyeupe hazi maarufu sana na hazijulikani kila wakati kwa watumiaji wa jumla. Ili kuonja, beets nyeupe ni sawa na binamu yao nyekundu. Inayo rosi ya kijani kibichi na mazao ndogo ya mizizi iliyoinuliwa na ngozi nyepesi na kunde. Inatumika katika saladi, marinade, na pia katika sahani ambapo kuchorea kwa viungo vingine sio kuhitajika. Maarufu zaidi katika ulimwengu wote ni aina ya "Albina Vereduna" yenye matunda nyeupe.
Usichanganye beets za meza na sukari na lishe. Beets za sukari na lishe pia zina nyama nyepesi, lakini hazijaliwa.
Aina nyekundu za mende zina rangi ya kunde na ngozi ya mazao ya mizizi kutoka nyekundu kwa carmine hadi maroon, karibu nyeusi. Pete za viwango vya mwanga huonekana wazi kwenye sehemu ya msalaba. Sura ya beet ya mizizi katika beets nyekundu inaweza kuwa tofauti zaidi: gorofa, pande zote, vidogo-vilivyo na nyuzi, silinda na zenye umbo la spindle. Aina zilizo na mmea ulio na mviringo na gorofa ndio ulioiva kabisa, wenye tija, wa uwasilishaji mzuri. Wao ni mzima kwa matumizi ya majira ya joto. Aina za msimu wa kati na marehemu zina mazao zaidi ya mizizi na mfumo mzuri wa mizizi. Mazao kama hayo ya mizizi huhifadhiwa vizuri wakati wa baridi.
Beets za meza nyekundu kawaida hugawanywa katika aina tatu:
- Vindifolia - kundi la aina na majani ya kijani na petioles. Petioles inaweza kuwa pink kidogo. Mazao ya mizizi yana umbo lenye umbo la laini, lenye mizizi yenye nguvu.
- Rubrifolia - kundi hili la aina kutoka kwa shina nyingi lina rangi nyekundu ya giza ya majani na mazao ya mizizi. Matunda ni tofauti kabisa katika sura: elongated-conical, pande zote, gorofa. Aina hazivumilii joto na hazina tija kubwa zaidi.
- Atrorubra - kikundi hiki kinajumuisha aina za kawaida za beets za meza. Ni sifa ya mazao ya mizizi ya rangi ya giza, majani ya kijani mkali kwenye petioles nyekundu au nyekundu, tija ya juu. Majani yametamka vijito nyekundu.
Kikundi kinajumuisha aina zifuatazo zinazojulikana:
- Bordeaux Inayo mazao ya mzizi nyekundu au ya pande zote giza ya katikati ya msimu wa msimu. Vipete vya taa kwenye kata hukaribia hauonekani. Majani yamewekwa wazi, kijani kibichi, kwenye petioles za rose, zinarejea na vuli.
- Mmisri. Ina sura ya gorofa ya mazao ya mizizi. Ni za ukubwa wa kati, rangi ni nyeusi sana, wakati mwingine na tint ya zambarau. Majani ni kijani kijani, na mishipa nyekundu na petioles. Kwa vuli, rangi nyekundu inazidi. Aina kawaida ni kukomaa mapema, maua hafifu.
- Mapema. Majani ya aina hii ni ya kukumbusha sana ya Mmisri, lakini kuwa na duka lenye nguvu zaidi na rangi nyepesi. Mazao ya mizizi ni mviringo-mviringo na mviringo, ni rangi ya rangi. Aina ni kukomaa mapema, maua ya chini, baadhi ni sugu kwa ukame.
- Erfurt. Inachanganya aina zenye uvumilivu wa ukame wa marehemu. Mfumo wa mizizi umepandwa sana, ambayo hufanya uvunaji kuwa mgumu. Mazao ya mizizi ni kubwa, zenye urefu na zenye silinda. Pete za tabia zinaonekana wazi kwenye kata.
Aina za aina hii zinalenga uhifadhi wa msimu wa baridi. Kikundi hiki ni pamoja na "Silinda" ya Uholanzi maarufu, ambayo ina mmea wenye mizizi ya spindle, iliyozama ndani ya ardhi theluthi moja tu ya urefu.
Katika miaka ya hivi karibuni, wafugaji wamefuga aina mpya za beets za meza: manjano na nyembamba. Beets hizi zilihifadhi ladha yao na seti nzima ya vitu muhimu vya beets nyekundu kawaida. Faida za aina hizi mpya ni mapambo yao ya juu.
Aina maarufu za matunda ya manjano ni Burpee's Golden na Golden Surprise. Ya aina maarufu ya mitindo ni "Chioggia".
Huko Urusi, anuwai za mapema za beets za jedwali hupandwa kwa matumizi ya majira ya joto na aina ya kukomaa katikati kwa uhifadhi wa msimu wa baridi. Aina za kuchelewesha kwa muda zina wakati wa kucha tu kusini mwa nchi.
Beets za meza hutumiwa safi na baada ya kupika. Sahani tofauti zimeandaliwa kutoka kwayo: supu, sahani za upande, saladi, dessert. Imechemshwa, kukaushwa, kuoka. Tumia pamoja na mboga zingine au kama sahani huru.
Mbali na mazao ya mizizi, vilele vilivyo na afya pia huliwa. Lishe ya chakula cha kupendeza imeandaliwa kutoka kwake. Kuingizwa kwa beets katika lishe ya kila siku huchangia katika matibabu na kuzuia magonjwa mengi.
Beetroot ya majani
Beet ya majani (chard, kabichi ya Kirumi) katika tamaduni hiyo hupandwa kama kila mwaka. Mimea hii haifungi mboga za mizizi. Majani na petioles ya duka la juu hapo juu huliwa.
Majani ya chard ni kubwa, wavy, shiny, resilient, kutoka kijani hadi zambarau giza. Petioles pia huja kwa urefu tofauti, unene na rangi. Aina ya rangi ya petioles ni tofauti tofauti: ni rangi ya zambarau, nyekundu, nyekundu, kijani, nyeupe nyeupe, fedha. Kwa mapambo ya hali ya juu katika nchi zingine za Ulaya, chard hutumiwa hata kama mmea wa kitanda cha maua.
Chard imegawanywa katika aina mbili: petiole na jani. Aina za majani pamoja na petioles hutumiwa kama chakula katika saladi, supu, kitoweo. Aina ya Petiole inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi na inathaminiwa sana katika mikahawa ya Ulaya. Aina-zilizochimbwa nyekundu hutumiwa mara nyingi kwa sahani zilizo na matibabu ya joto, aina ya kijani-zabibu - kwa saladi.
Nchini Urusi, darasa zifuatazo za chard zinajulikana zaidi:
- Alikuwa na nywele nyekundu - "Nyekundu", "Scarlet" na "Uzuri".
- Greenleaf - "Kijani".
- Fedha-fedha - "Belavinka".
Ukomavu wa wastani wa majani ya beets za majani ni miezi 2-2.5. Chard huondolewa kwa hiari, kukata majani makubwa kwenye petioles nene. Pamoja na njia hii ya ukusanyaji, mmea unaendelea kuongezeka kwa majani. Wakati mwingine njia ya chard hukatwa kabisa. Majani yanahitaji kukatwa kwa uangalifu sana ili isije ikachafuliwa na mchanga.
Beetroot ya bahari
Sehemu nyingine ya beets inayoweza kula ni beets za baharini. Ni mali ya kundi la jani. Beet ya baharini ilipata jina kwa sababu inakua kwenye ukingo wa bahari karibu na maji. Inaweza kupatikana nchini India, Afrika, Uingereza, katika Crimea. Mimea ya baharini ya bahari huvumilia joto na unyevu wa mchanga na chumvi, hukua zaidi ya mita kwa urefu.
Wenyeji hula majani yake safi au kavu. Shukrani kwa beets za baharini, ambayo inachukuliwa kuwa mtangulizi wa mimea yote, aina za meza za kawaida hupandwa mara kadhaa wakati wa msimu na saline.
Sukari ya sukari
Siagi ni mmea muhimu wa viwandani uliopandwa kwa kiwango kikubwa kwa uzalishaji wa sukari na ethanol. Mazao yake ya mizizi yana sucrose 8,8%. Aina hii ya beet ilipatikana katika karne ya XVIII na uteuzi bandia wa aina za meza.
Siagi ya sukari - mmea wa mimea miwili, lakini hupandwa kama mwaka kwa mazao ya mizizi. Wingi wa mazao ya mizizi, kulingana na aina, ni kati ya 300 g hadi 3 kg. Mazao ya mizizi hayafanyi kazi kwa kuonekana, ya rangi ya manjano kwa rangi, nyeupe katika sehemu hiyo. Rosette ya majani ya rangi ya kijani mkali.
Beets za sukari ni thermophilic na zinahitajika kwa mchanga. Inakua bora kwenye chernozems. Aina maarufu zaidi za uteuzi wa Wajerumani kote ulimwenguni. Huko Urusi, aina zinazopandwa zaidi ni Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin.
Aina hii ya beet, kama aina ya meza, ina vitu vingi vya afya katika muundo wake. Wakazi wa kisasa wa majira ya joto hivi karibuni walianza kuendeleza mafanikio ya kilimo cha beets za sukari katika maeneo yao. Inatumika kama tamu ya asili katika compotes, uhifadhi, keki, syrups, na pia katika saladi.
Ikiwa unakusudia kutumia beets ya sukari katika kupika, hakikisha kuikata, kwani mbegu ya mmea ina ladha ya kupendeza.
Beetroot
Beets ya lishe pia ni ya mazao ya viwandani na hupandwa kulisha wanyama wa kilimo. Pia, kama sukari, beets za lishe zilizaliwa na wafugaji kutoka kwa beets za kawaida za meza na kupandwa kama mwaka. Muundo wa beets ya lishe ni karibu hakuna tofauti na chumba dining, lakini ina proteni zaidi, nyuzi coarse mmea na nyuzi.
Mazao ya mizizi ya beets za lishe hukua ni kubwa sana, hadi kilo kadhaa. Vielelezo vya mtu binafsi vilikua hadi kilo 30.
Wana sura tofauti: mviringo, mviringo, mviringo-conical, silinda. Hakuna tofauti zaidi ni rangi ya mazao ya mizizi: nyeupe, nyekundu, kijani, manjano, machungwa, burgundy. Mimba iliyokatwa kawaida ni nyeupe, lakini pia ni nyekundu. Mazao ya mizizi ya beets za lishe sio kuzikwa kwenye mchanga, wengi wao hukua moja kwa moja kwenye uso, ambayo inawezesha uvunaji.
Aina na aina ya beets hufanya iwe moja ya bidhaa muhimu katika maisha yetu. Mazao ya mizizi ya beet yana idadi kubwa ya vitamini na madini muhimu. Kwa hivyo, sote tunahitaji tu kuchagua aina ya kupenda kwetu na tumbua mboga hii isiyorejelewa kwenye bustani yetu.
