Jambo la mila, ladha na faida - salting sala

Salo ni jadi na mpendwa kati ya bidhaa za watu. Kuweka chumvi bado unafanywa katika nyumba nyingi leo. Ladha ya mafuta yaliyopikwa vizuri chumvi ni laini, maridadi na kuyeyuka kinywani. Mafuta pia ni bidhaa muhimu sana ya chakula, muhimu sana kwa mwili wa binadamu katika msimu wa baridi.

Mafuta ya asili - mafuta ni muhimu

Kwa utendaji wa kawaida wa mwili, kila mtu anahitaji mafuta. Asidi muhimu ya mafuta ambayo inahusika katika malezi ya seli na michakato ya metabolic zipo katika muundo wa mafuta asilia. Mafuta huzuia magonjwa ya uchochezi na ya catarrhal, yenye faida kwa ngozi, mishipa, viungo na mifupa. Mara kwa mara ni muhimu kwa akili, maono na uzuri.

Muundo wa mafuta ya ladi - vitu vyenye faida:

asidi arachidonic - mshiriki katika malezi ya homoni katika mwili;
cholesterol yenye faida, kuongeza elasticity na kubadilika kwa mishipa ya damu;
asidi iliyojaa na isiyo na mafuta ya asidi ya kimetaboliki inayofaa;
vitamini - A, E, PP, D na kikundi B;
madini - kalsiamu, potasiamu, chuma, fosforasi, zinki, magnesiamu, seleniamu, sodiamu, shaba na wengine.

Kama dawa yoyote, mafuta ni muhimu kwa idadi ndogo - hakuna zaidi ya vipande 2-3 vya mkate kwa siku wanaruhusiwa kuliwa.

Mafuta ni 100% ya mafuta ya wanyama, juu ya kalori na ni ngumu kugaya, kwa hivyo unahitaji kuitumia kwa muda mfupi na mara kwa mara. Kula mafuta mengi ni mbaya kwa mwili na ngumu kwa ini.

Uchaguzi wa mafuta kwa salting

Kabla ya chumvi mafuta nyumbani, lazima uchague bidhaa hii sokoni au dukani.

Siri ya chaguo sahihi la mafuta kwa salting:

mafuta safi hukatwa vizuri na kwa urahisi;
juu ya kukatwa inapaswa kuwa laini nyeupe au rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya hudhurungi, rangi ya kawaida kawaida ni bidhaa ya zamani na dhaifu;
ngozi ya nguruwe inapaswa kuwa nyembamba, safu nene ya ngozi inaonyesha kulisha haitoshi kwa mnyama;
mafuta ni bidhaa chini ya ukaguzi wa lazima na mamlaka za usafi, ubora na stempu ya usalama imewekwa kwenye bidhaa iliyokaguliwa.

Uchaguzi wa mafuta ni suala la ladha ya kibinafsi. Mtu huchagua vipande na tabaka za nyama pana, mtu anapenda safu nyeupe nyeupe. Wengine wanafurahi na tumbo la nguruwe yenye mafuta, wakati wengine wanapendelea mbavu zenye konda na safu ya kifahari ya bacon.

Kusafisha chumvi katika brine

Utunzaji wa mafuta ya ladi nyumbani unaweza kufanywa kwa njia tofauti, njia ya moto inachukuliwa kuwa rahisi na maarufu. Mafuta nyembamba na pana yanafaa kwa mapishi hii.

Kusafisha moto katika brine kwa njia ya moto:

Maandalizi. Ngozi lazima isafishwe kabisa na kisu, kipande kikubwa hukatwa kwa sehemu ndogo na rahisi kwa salting.
Viungo. Kwa kilo mbili za mafua ya nguruwe, lita moja na nusu ya maji, glasi ya chumvi, mbaazi 15 za pilipili nyeusi, majani makubwa 5 ya bay, kijiko cha adjika kumaliza, kichwa kimoja cha vitunguu, vijiko kadhaa vya vitunguu na vijiko 5 vya moshi wa kioevu vitahitajika.
Brine Maji huletwa kwa chemsha, baada ya hapo chumvi, adjika, viungo na manyoya ya vitunguu huongezwa ndani yake, moshi wa kioevu huletwa kwa dakika 2-3.
Mchakato wa chumvi. Vipande vya bacon vinapaswa kuzamishwa katika maji yanayochemka ili kioevu chao kifuniko kabisa. Ifuatayo, punguza moto, toa maji kwa chemsha tena na chemsha kwa dakika 5.
Wakati wa kupikia. Brine iliyo tayari inabaki kwenye jiko kwa masaa 12 kwa baridi na chumvi ya mwisho ya bidhaa ya nyama.
Hifadhi. Baada ya muda uliowekwa, brine hutolewa maji, na vipande vya Bacon yenye chumvi huwekwa kwenye karatasi.
Kulisha. Mafuta ya kuchemsha hutiwa na vitunguu na hupigwa na pilipili. Kabla ya kukata, kipande kinapaswa kutolewa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Mafuta mengi ya kutumiwa hukatwa bora ikiwa utaifuta kwanza kwa muda kwenye kufungia. Bacon itafungia kidogo, itakuwa rahisi kuikata kwa kisu kwenye sahani nyembamba na nzuri.

Kusafisha chumvi katika brine kwa njia baridi hukuruhusu kupata sahani ya ladha bora, ambayo haina kugeuka kuwa ya manjano na haina umri kwa muda, iliyohifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza faida na ladha yake.

Kufunga haraka - njia nne za kuelezea

Kichocheo cha haraka cha salting mafuta daima ni athari ya joto la juu juu yake. Kwa kusudi hili, brine moto hutumiwa, kupika katika oveni, cooker polepole au microwave. Wakati huo huo, ladha ya sahani inashinda tu - viungo vinatoa harufu yao yote, mafuta ya ladi huwa laini na laini iwezekanavyo.

Njia 1 - mafuta ya ladi katika masaa 3

Jinsi ya kuchukua kachumbari kwenye jar ni mapishi ya haraka na rahisi zaidi. Vipande vya unene wa kati - kutoka cm 3 hadi 6 vimejaa sana kwenye jarida la glasi, vitunguu huongezwa hapo na chumvi huongezwa kwa ladha ili kuonja. Maji ya kuchemsha hutiwa ndani ya jarida la mafuta, chumvi na vitunguu. Kulingana na mapishi haya, wakati wa kupikia ni masaa machache tu. Mafuta tayari ya chumvi yamehifadhiwa kwenye jokofu, lazima iwe kuliwa kwa wiki.

Njia 2 - mafuta katika oveni

Ili kutengeneza mafuta ya nguruwe ya kupendeza, katika mchakato wa kupikia ni muhimu kutumia vitunguu tofauti, vitunguu, mimea na mimea. Wanatoa bidhaa zote ladha na harufu, na kusababisha sahani ya sherehe.

Kwa mapishi katika oveni, kipande cha mafuta nene na ndefu na safu nzuri ya nyama inafaa. Lazima ipewe kwa ukarimu na chumvi cha Adyghe na mimea na vitunguu, kisha uongeze viungo, unaweza kutumia muundo maalum wa nyama ya nguruwe na haradali kavu, turmeric na viungo. Juu inapaswa kuwa kupunguzwa ambayo vitunguu vimewekwa, mafuta ya ladi hutiwa na adjika. Bidhaa iliyoandaliwa imevikwa kwenye begi na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa. Sahani hiyo hupikwa katika oveni kwa joto la karibu 200 ° kwa masaa 1.5-2, kulingana na saizi ya kipande hicho. Milo iliyo tayari inaweza kutumiwa mara moja.

Njia 3 - Bacon ya kupika kwenye kupika polepole

Mpishi polepole amekuwa rafiki na msaidizi jikoni kwa akina mama wengi wa nyumbani. Itakuruhusu haraka na kitamu kupika mafuta ya kuchemsha. Ni bora kuchukua kipande kisicho nene, ambacho kinatoshea grill ya multicooker, iliyo na tabaka nzuri nzuri za mafuta na nyama. Bidhaa iliyochaguliwa hutiwa chumvi nyingi, vitunguu iliyokunwa, vitunguu na viungo. Kisha inapaswa kuwekwa kwenye sleeve ya kuoka na kuolewa kwa nusu saa kwa joto la kawaida. Mimina glasi ya maji ndani ya bakuli la multicooker na usanikishe rack ya waya. Sahani hupikwa kwa saa kwa hali ya joto.

Njia 4 - salting sala kwenye kifurushi

Jinsi ya kupendeza chumvi ya mafuta nyumbani? Unaweza kupata mafuta ya kawaida mazuri na ya kununuliwa na mfuko wa kawaida wa plastiki. Kwa kilo 2, gramu 150 za chumvi zitahitajika, uzani wa pilipili nyeusi na nyekundu, karafuu kadhaa za vitunguu. Mafuta hukatwa kwa vijiti vidogo, upana wa sio zaidi ya 4 cm, ambayo inapaswa kukatwa kwa pande zote, kwa ubora wa juu na haraka ya salting. Vipande vinahitaji kuifuta kwa chumvi, ikinyunyizwa na mchanganyiko wa pilipili, ingiza vitunguu ndani ya kupunguzwa. Bidhaa iliyoandaliwa imewekwa kwenye begi na kuweka kwenye jokofu. Siku tatu baadaye, unaweza kujaribu utayari wa mafuta.

Kuokoa sala - mapishi ya awali kwa wapenzi

Kusafisha chumvi katika brine nyumbani ni njia nyingi za kupendeza na njia za asili za kupikia. Kila mhudumu anaweza kurekebisha mapishi kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi na mapendeleo ya familia.

Nambari ya mapishi 1 Mafuta ya chumvi kwenye brine

Suluhisho kali ya saline au brine kwa mafuta ya salting inaruhusu mara kadhaa kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa, bila kuathiri ladha na faida zake. Kwa kilo 2 cha mafuta ya ladi, unahitaji vikombe 2 vya maji, glasi ya chumvi, majani machache ya bay, pilipili na vitunguu. Maji lazima yolewe kwa chemsha, futa chumvi ndani yake na kisha chemsha kwa dakika nyingine 15. Ruhusu kioevu baridi, na kwa wakati huu jaza jarida lita tatu na vipande vidogo vya bacon, vikichanganywa na viungo na vitunguu. Jaza jarida na brine kwa brim na uiweke mahali pazuri giza kwa wiki. Pakia bidhaa iliyokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu.

Nambari ya mapishi 2 mafuta ya manukato na vitunguu na viungo

Kusafisha kavu na vitunguu hufanya iwezekanavyo kwa tabaka za chumvi za ukubwa wowote - kubwa au za kati. Kwa spiciness ni bora kuchukua mchanganyiko wa viungo maalum kwa bacon, kuuzwa na uzito. Vitunguu kwa mapishi hii inapaswa kupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au kung'olewa laini na kisu. Chini ya jar ya salting imefunikwa na safu ya chumvi, kisha vipande vinawekwa, vikunyunyizwa na vitunguu na kukaanga na vitunguu.

Chumvi kidogo zaidi hutiwa chini ya kifuniko. Wakati wa chini wa kukausha kavu ni wiki moja. Kabla ya kufungia, bidhaa huondolewa kutoka kwenye mfereji, chumvi na viungo vingi huondolewa, vimefungwa kwenye cellophane, foil au ngozi, na kuhifadhiwa.

Salo ni bidhaa yenye mafuta mengi ambayo ni ya kirafiki na chumvi na vitunguu. Huwezi kuogopa chumvi au pilipili mafuta, itachukua yenyewe kiasi cha chumvi, pungency na harufu inahitajika.

Kichocheo cha nambari ya 3 Kuboresha salimoni kwa sigara

Gourmet nyingi zinavutiwa na jinsi ya chumvi Bacon ya kuvuta, kwa sababu sahani hii yenye harufu nzuri na ya awali ni muhimu kama vitafunio kwenye meza ya sherehe na ya kila siku. Kwa mapishi hii, unahitaji mafuta safi ya nguruwe na safu moja kwa kiasi cha kilo moja na nusu. Mafuta huosha na kukaushwa, vitunguu iliyokunwa, majani yaliyovunjika ya bay, pilipili nyeusi iliyokandamizwa, mbaazi, poda ya haradali na chumvi ya adyghe ladha huchanganywa tofauti.

Sehemu ya Bacon lazima iguliwe na kisu, na viwiko vilivyoandaliwa kwa juhudi ya kuendesha ndani yake. Vijiko kadhaa vya chumvi hutiwa chini ya sufuria ya kiasi kinachofaa, tambara za apple au matunda huwekwa juu, juu ambayo kipande cha bacon kinawekwa. Sufuria chini ya kingo hutiwa na maji ya moto. Sahani zimefunikwa na hupelekwa kwenye jokofu kwa wiki 1. Mara moja kabla ya kuvuta sigara, workpiece huondolewa kutoka kwenye sufuria, kuoshwa kutoka kwa mabaki ya chumvi na viungo. Mafuta kama hayo yenye kuvuta hubadilika kuwa maridadi katika ladha, kunukia na kumwagilia kinywa.

Kichocheo namba 4 mafuta ya vitunguu na mimea

Mafuta na mimea na vitunguu ni sahani ya kupendeza ambayo unaweza kushangaa marafiki na kufurahisha familia yako. Kwa mapishi hii, unahitaji kuandaa vipande vidogo, ukikata ngozi kwa uangalifu au ukate kabisa. Vitunguu hukatwa vipande vipande nyembamba, ambavyo hukatwa kwa ukarimu. Chumvi, viungo na mimea huchanganywa katika bakuli tofauti. Kila kipande kinasindika kwa uangalifu na mchanganyiko huu. Jarida mzuri ni kujazwa na mafuta, kuongeza vijiko zaidi ya chumvi juu. Inaweza kufungwa na kifuniko na kutikiswa ili chumvi na vitunguu vinasambazwa sawasawa. Kuandaa mafuta ya taa kwenye jokofu kwa siku 5-7.

Jinsi ya kuweka chumvi kitamu? Viungo na mafuta ya nguruwe hayawezi kutengana, vitunguu vinasisitiza ladha ya kipekee ya Bacon, ikipa bidhaa hiyo harufu nzuri na tajiri. Kijadi, mafuta ya ladi husafishwa pamoja na vitunguu, jani la bay na pilipili nyeusi. Nyota zingine za salting huchaguliwa kila mmoja, kulingana na ladha na matakwa ya kila mtu.

Viungo bora kwa nyama na mafuta ya nguruwe:

paprika hutoa mkali na rangi mkali;
coriander huongeza bidhaa na ladha tamu na harufu ya viungo;
pilipili nyeusi ya ardhi - hii ni ladha ya kitamaduni na harufu ya kina;
mbaazi nyeusi pilipili - inayotumiwa kwa kachumbari moto na kachumbari;
pilipili nyekundu - hii ni kumbuka kali na harufu mbaya ya sahani za nyama;
haradali-iliyoandaliwa, poda au mbegu, kwa wale ambao wanaipenda sana;
tangawizi - kiungo cha viungo na nzuri;
basil - mafuta ya lard nayo yatakuwa ya kupendeza, ya kitamu na yenye harufu nzuri;
safroni hubeba harufu tajiri na maelezo ya kipekee ya mashariki;
karafuu - zilizoongezwa kwa kachumbari na kachumbari kwa salting ya nyumbani.

Salo inachukua kwa urahisi harufu za kigeni, kwa hivyo unahitaji kuangalia majirani zake kwenye rafu ya freezer na jokofu. Uhifadhi wa bidhaa hii unapaswa kuwa tofauti - katika filamu inayoshikilia, mfuko wa plastiki au chombo cha hewa.

Balozi ni njia ya kuaminika ya uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa za nyama na samaki, zilizopimwa kwa maagizo na vizazi. Mafuta ya chumvi katika brine na maagizo katika jar ni njia rahisi na ya bei rahisi kwa kila mtu. Kama matokeo, meza itakuwa na sahani yenye harufu nzuri na ya kitamu, ambayo inahakikishwa kukidhi ladha ya wageni na kaya.