Pancakes za viazi ni sahani maarufu katika vyakula vya Ulaya. Kichocheo hicho kinatoka Belarusi, lakini aina zake zinaweza kupatikana katika nchi yoyote ambayo viazi huliwa (kutoka kaskazini mwa Ulaya hadi Amerika ya Kusini). Mara nyingi, sahani hiyo imeandaliwa na Ukrainians, Warusi, Wayahudi na miti.
Jina "pancakes za viazi" linatokana na kitenzi "kubomoa" (kusugua, kusukuma kwenye grater), huko Urusi na Ukraine pia huitwa terunami au pancakes za viazi. Kupika ni rahisi sana. Kichocheo cha classic cha pancakes za viazi ni pamoja na kiwango cha chini cha viungo:
- viazi (bidhaa kuu);
- vitunguu;
- chumvi;
- yai (kwa kufunga);
- mafuta ya mboga (kwa kaanga).
Kwa mapenzi, unaweza kuongeza vijiko vya bizari kung'olewa, vitunguu kwa draniki. Kijadi, hutiwa kwenye meza na cream ya sour, mafuta ya nguruwe iliyoyeyuka au siagi.
Draniki hupikwa kabla ya kutumikia. Wao huhamishwa kutoka kwa sufuria ya kukaanga hadi sahani. Wakati kilichopozwa, sahani inapoteza ladha.
Licha ya mapishi rahisi sana, pancakes za viazi hazipatikani kutoka kwa kila mama wa nyumbani. Inatokea kwamba badala ya harufu nzuri, rangi ya jua, na ukoko wa crispy, sahani kwenye meza hutiwa mafuta, hutengeneza pancake kidogo na kugusa viazi mbichi. Unahitaji tu kujua siri chache, zilizothibitishwa kwa karne nyingi, na kisha kila kitu kitageuka kwa njia bora.
Kichocheo cha classic na hatua ya picha kwa hatua pancakes za viazi
Viungo
- viazi - pcs 3-5 .;
- vitunguu - 1 pc .;
- yai ya kuku - 1 pc .;
- chumvi - ¼ tsp;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kwa ladha yako;
- mafuta ya mboga - kwa kaanga.
Kupikia:
- Viazi ya peel na vitunguu peel, osha.
- Panda vitunguu kwenye grater nzuri, fanya vivyo na viazi. Pitisha kwenye bakuli, changanya na itapunguza kioevu kilichozidi.
- Katika misa inayosababisha, ongeza yai, chumvi na pilipili ili kuonja. Kuteleza.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ili kufanya safu ya takriban 3 mm. Jotoa mafuta kwa macho mweupe mweupe. Kutumia kijiko, kueneza misa ya viazi kwenye sufuria. Usifanye pancakes za viazi nene sana au kubwa kwa kipenyo.
- Kaanga kwa kila upande kwa dakika 1.5-2. Koroga misa ya viazi iliyobaki kwenye bakuli ili wanga isambazwe sawasawa, badala ya kutulia chini. Kwa sababu ya hii, pancakes wakati wa kaanga itaweka sura yao vizuri na haitaanguka kando.
- Mara moja na joto la moto, wahudumie kwenye meza na cream ya sour au mchuzi maalum kwa pancakes za viazi - machanica.
Ili kutengeneza pancakes za viazi, tumia skillet na chini nene, bora ya chuma vyote.
Vidokezo vya kupikia:
- Ni muhimu sana kuchagua viazi sahihi kwa pancakes za viazi. Aina zilizo na wanga wa juu zinafaa, inachangia kuonekana kwa mnato, ambayo hairuhusu viazi kubomoka. Pancakes za viazi zitaweka sura yao kikamilifu.
- Ili kufanya pancakes za viazi kuwa kitamu, unahitaji kusugua viazi kwenye grater ndogo (inaitwa pia vitunguu).
- Kulingana na mapishi ya kienyeji, pancakes za viazi zimepikwa bila unga, akiongezea tu hufanya sabuni ya sahani. Mayai ya kuku na wanga katika viazi ni vya kutosha kwa mnato unaohitajika.
- Haupaswi kuweka viazi peeled ndani ya maji, kwa sababu sehemu ya wanga itaiacha, na inahitajika kudumisha sura ya pancakes za viazi. Vipu vinahitaji kusafishwa, kusafishwa kwa maji baridi na kukaushwa na kitambaa cha karatasi.
- Vitunguu hazitaruhusu viazi zenye shabby ziwe na giza. Ili kufanya hivyo, sanya balbu kwanza, na kisha ongeza viazi zilizokatwa kwao na uchanganya. Hii ni kweli hasa kwa aina ya wanga wa viazi, kwa sababu wakati ina peeled, inachukua giza haraka sana.
- Hakikisha kusugua vitunguu kwenye grater ndogo. Halafu nyuzi zake zitaharibiwa, zitatoa juiciness kwa sahani iliyomalizika, na ladha ya vitunguu katika pancakes za viazi haitasikika.
- Pancakes za viazi zinahitaji uhamaji na kasi, unahitaji kuvua haraka, changanya na kaanga.
- Ili kuunda pancakes nzuri za viazi kwenye sufuria, misa ya viazi lazima iwe mnene na yenye viscous. Kwa hivyo, inahitajika kuondokana na maji ya ziada, ambayo ni, kumwaga juisi safi kutoka kwa vitunguu vya shabby na viazi.
Kwa wale ambao hawapendi vitunguu hata kidogo, huwezi kuiongeza kwenye pancakes za viazi. Na ili viazi hazipati giza, misa ya shabby hutiwa na matone machache ya maji ya limau na sahani zimefunikwa na filamu ya kushikilia juu ili kupunguza mawasiliano na hewa.
Lahaja ya pancakes za viazi na nyama ya kukaanga
Pancakes za viazi na nyama ya kukaanga ni kitamu sana na kuridhisha. Waandae kama ifuatavyo:
- Fanya misa ya viazi kwa njia ile ile kama ilivyo kwa mapishi ya kitamaduni. Weka kwenye ungo na ruhusu maji ya ziada ya kukimbia kioevu vizuri. Ili kufanya misa iwe mnene zaidi, ongeza wanga wa viazi (kwa kiwango cha tsp 1. Kwa 500 g ya viazi).
- Kwa nyama iliyochikwa, unaweza kutumia nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku au bata (changanya aina kadhaa za nyama). Kuchanganya nyama ya kukaanga na vitunguu kung'olewa na karafuu ya vitunguu. Kutoka kwa viungo, ongeza pilipili tofauti za ardhi, oregano kavu na basil.
- Sasa fanya pancakes za nyama. Kueneza sehemu ya misa ya viazi kwenye mitende na safu nyembamba, juu pia weka nyama iliyokatwa, tena safu ya viazi. Muhuri pande zote ili nyama iliyochimbwa isianguke popote. Weka nafasi zilizo kwenye kitambaa cha karatasi.
- Unapokuwa na pancakes zote, ziweke kwenye sufuria na mafuta moto na kaanga kwa dakika 4.5-5 kila upande na kifuniko kimefungwa.
Mchuzi wa pancakes za viazi
Kabla ya kutengeneza pancakes za viazi, tengeneza mchuzi wa kitamu sana kwao - mashine ya maziwa. Ili kufanya hivyo:
- 100 g ya jibini la chini lenye mafuta kidogo (4-5%) na kijiko, saga kupitia ungo.
- Changanya na 400 ml ya sour cream (mafuta yaliyomo 15%).
- Kata laini rundo ndogo ya vitunguu kijani, vijiko vichache vya bizari na karafuu 1-2 za vitunguu. Ongeza kwenye misa ya curd, changanya vizuri hadi uwepo wa usawa.
- Kutumikia, uhamishe kwenye bakuli ndogo au sufuria.
Kama unaweza kuona, hakuna shida maalum katika utayarishaji wa pancakes za viazi. Tunatumahi kuwa kichocheo na picha, vidokezo na siri vitakuwa na msaada, na sahani ladha ya Belarusi itakuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako.
