Katika msimu wa mbali, wakati mvua ya vuli inanyesha nje au theluji inanyesha kimya, unataka vitamini kabisa, na sio matunda tu. Baada ya kushona komputa, kuhifadhi na mboga, ni wakati wa kuandaa mizizi ya farasi kwa msimu wa baridi. Kuchemsha piquant kufanywa kutoka kwao itakuwa joto joto jioni na kuongeza pungency kwa sahani kuchoka. Samaki, nyama au viazi casserole iliyo na horseradish itakuwa tastier. Kwa kuongeza, horseradish pia itaimarisha mwili, na kuongeza kinga, na itasaidia katika mapambano dhidi ya homa. Haitafanya kazi kwa muda mrefu kuweka mizizi yenye harufu nzuri, ingawa kwa muda mrefu hii inawezekana. Lakini msokoto wa makopo utasimama hadi mazao mpya. Leo tutakuambia nini unaweza kufanya na horseradish kwa msimu wa baridi ili kutoa familia yako na harufu nzuri na yenye afya. Lakini kwanza, tutafunua hila chache za kazi yake.
Siri zingine za kuhifadhi horseradish nyumbani
Horseradish ina harufu nzuri sana, ambayo inaonekana wazi wakati wa usindikaji wa mizizi. Ili kupunguza "mateso" kwako mwenyewe, utaratibu wote ni bora kufanywa nje. Ikiwa utaweka begi kwenye grinder ya nyama na kusaga mizizi moja kwa moja ndani yake, harufu haitakuwa mkali sana.
Je! Unajua kusugua horseradish bila machozi? Haijalishi inaweza kuonekana kama ujinga, mask ya kawaida ya kupiga mbizi chini ya maji italinda macho yako kutoka kwa machozi. Unaweza tu kusaga katika blender na bakuli - itakuwa haraka na ya kuaminika zaidi.
Kuna hila kadhaa zaidi ambazo zitawezesha utayarishaji wa mizizi inayowaka na kusaidia kudumisha ladha zao:
- Chimba mizizi mnamo Septemba na Oktoba. Katika kesi hii, ni muhimu kukamata baridi kali, kwa sababu mizizi ya waliohifadhiwa huwa brittle. Tengeneza kitunguu saumu katika chemchemi, lakini hakuna baadaye zaidi kuliko msokoto wa farasi utatoa miguu. Kisha sehemu ya sifa za lishe itaenda kwenye sehemu ya juu, ambayo itaathiri ladha.
- Kwa matumizi ya mizizi kwa chakula au blanketi za farasi, misitu yenye umri wa miaka 2-3 huchaguliwa. Mboga mchanga wenye mizizi haukuchoma sana, na mizizi ya zamani sio mbaya na itakuwa ngumu kuifuta.
- Kabla ya kusafisha na kusaga horseradish, ni kulowekwa. Kwa hivyo mizizi hupata unyevu, ambayo walipoteza baada ya kuchimba, inakuwa elastic.
- Mapishi mengi ni pamoja na horseradish iliyokunwa kwa msimu wa baridi. Ikiwa kufungia mizizi kidogo kabla ya kusugua, kufanya hii itakuwa rahisi zaidi.
- Ili kurudisha mizizi iliyowekwa weupe kwa mizizi iliyosafishwa, imemwagika na maji ya limao.
- Tumia vyombo vidogo kwa uhifadhi ili yaliyomo yake yaweza kuliwa kwa muda wa siku 4. Ikiwa utaendelea kuoka zaidi, mafuta muhimu hutengana nayo.
- Ni muhimu pia kujua jinsi ya kufunga vizuri horseradish kwa msimu wa baridi. Kwa hili, benki lazima ziwe na vijidudu, haswa ikiwa kitunguuji yenyewe hakijashona kwa utaratibu huu. Vinginevyo, haitasimama bila kazi kwa muda mrefu.
Chumvi cha kuchoma zaidi ya farasi hupatikana kulingana na mapishi ambayo hakuna siki. Mwisho una mali ya kubadilisha ladha ya mizizi, na kuifanya kuwa laini. Na ikiwa unahitaji, kinyume chake, ondoa ukali, kabla ya kutumikia, mizizi ya grated imechanganywa na cream.
Kuvuna farasi kwa msimu wa baridi bila nyongeza
Sio kila mtu anapenda wakati harufu ya tabia ya farasi na dharura hupunguka katika unyoya wa viungo vya ziada. Kwa mfano, ikiwa maapulo huongezwa kwenye mizizi, hupunguza uimara wao. Mchuzi kutoka kwa hii inakuwa ya kupendeza zaidi na dhaifu. Ikiwa wewe ni wa wapenzi wa bidii wa vitunguu saumu, usiongeze chochote kwenye mizizi. Kisha farasi itageuka halisi na mbaya.
Kichocheo cha majani ya msimu wa baridi na siki
Kabla ya kuanza kupika, kilo 1 ya mizizi lazima ioshwe vizuri kutoka ardhini na kushoto ndani ya maji kwa siku. Siagi iliyochemshwa siku ya pili inaweza kusafishwa kwa kuikanda ngozi, kama na karoti mchanga. Mchakato wa ununuzi yenyewe ni rahisi:
- Grate horseradish.
- Weka kwenye bakuli na kumwaga brine.
Ili kuandaa brine ya farasi:
- chemsha 250 ml ya maji;
- mimina katika 1 tbsp. l chumvi na sukari;
- mimina 150 ml ya siki (9%) mwishoni.
Mimina mizizi iliyokunwa na brine kilichopozwa, changanya na weka mahali kwenye benki. Kuchochea vile huhifadhiwa kwenye jokofu. Wakati wa juu sio zaidi ya miezi 4. Lengo la nafasi ya farasi nyumbani kwa msimu wa baridi mara nyingi ni maisha ya rafu marefu. Unaweza kuiongeza kwa kuongeza sterilize mitungi na mchuzi kwa dakika 20.
Mitungi lazima iwe glasi, na kifuniko kilichopotoka vizuri - kwenye chombo kama hicho, horseradish huhifadhi ladha yake na "nguvu" bora. Pia zinahitaji kupeperushwa na kuruhusiwa kukauka.
Kichocheo cha Kusanya Horseradish haraka
Na sio mama wote wa nyumbani wanapenda fujo na mabenki, wakitoa yaliyomo kwa matibabu ya ziada ya joto. Kwa upande mmoja, hii inaongeza maisha ya rafu ya uhifadhi na inafanya kuaminika zaidi katika suala hili. Lakini wakati huo huo, hii ni gharama ya nyongeza ya muda. Mboga yenye mizizi yenye harufu nzuri ni moja wapo ambayo tupu za kabichi zinaweza kufanywa kwa msimu wa baridi bila sterilization. Hii ina faida zake. Bidhaa kama hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa, hata hivyo, ni bora kwenye jokofu, lakini wakati huo huo, tabia ya nguvu ya harufu na kuchoma hukaa kabisa. Kwa kuongezea, kabichi "mbichi" pia inahifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, haswa ikiwa asidi ya citric inatumiwa badala ya siki.
Upashaji taa mzuri hufanywa kama hii:
- Loweka mizizi iliyoosha (kilo 1) kwa dakika 20, kisha peel na saga kwa njia yoyote.
- Mimina ndani ya misa ya horseradish kwa 2 tbsp. l sukari na chumvi, changanya.
- Chemsha 1 tbsp. maji na mara moja uimimishe ndani ya mizizi iliyokunwa.
- Pakia kitoweo katika mitungi iliyokatwa na ongeza 1 tsp kwa kila moja. chini ya asidi ya citric. Funga kifuniko vizuri au songa.
Mapishi ya kuvuna mizizi ya majira ya baridi na viungo vya ziada
Gourmet halisi itashukuru maandalizi ya farasi na ndimu, mapera au mayonesi. Wana ladha tajiri, wakati wanahifadhi wote au karibu ukali wote wa mizizi. Na ikiwa unaongeza viungo kwenye mchuzi, unapata rundo zima la harufu nzuri.
Kichocheo cha majani ya majira ya baridi na limao na viungo
Matamanio kama haya hayatamuacha mtu yeyote asijali. Muundo wa mara tatu wa viungo kadhaa huenda vizuri na harufu kali ya horseradish, inajaza kikamilifu. Na maji ya limau pia yataleta utamu wa kupendeza.
Kwa kupikia utahitaji:
- horseradish kwa kiwango cha kilo 1;
- 1 tbsp. l chumvi na sukari;
- 1 ndimu;
- nutmeg ya ardhi na mdalasini - 1/3 tsp;
- Buds 3 za karafuu;
- ¼ tsp mbegu ya haradali.
Kwanza unahitaji kusafisha mizizi na kuiacha kulowekwa kwa maji baridi kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, unaweza kuanza kuvuna mizizi ya farasi kwa msimu wa baridi:
- Chambua mizizi na ikasaga kwa njia yoyote (kupitia grinder ya nyama au kwenye grater).
- Punguza maji kutoka kwa limao.
- Pika marinade kwa kuleta maji ya kuchemsha kwa chemsha. Mwishowe, ongeza maji ya limao.
- Wakati marinade inapona chini kidogo, uivute na uimimina ndani ya mizizi iliyokatwa.
- Changanya misa vizuri na panga katika mitungi.
- Jaza kwa dakika 20.
- Pindua juu.
Horseradish na zest ya limao
Kichocheo kingine cha horseradish ya asili na appetizer ya limao italeta faida mara mbili. Inaweza kutumika kama kitoweo cha vyombo vya samaki, na pia hutumiwa kuzuia homa. Kama kawaida, mizizi huoshwa, kulowekwa, kusafishwa na ardhi. Kwa kando, unahitaji kufinya juisi kutoka kwa limao kubwa, na kusanya zest kwenye sahani kwenye grater nzuri.
Sasa changanya horseradish iliyokunwa na chumvi na sukari (1 tbsp. L. Ya kila bidhaa). Kisha kumwaga zest nzima ndani yake, na pia kumwaga 1 tbsp. maji ya kuchemsha lakini baridi. Changanya viungo vyote na uweke kiunzi cha kazi katika mitungi. Kabla ya kusonga kwa kila chombo (kutoka juu, bila kuchochea), mimina kidogo, karibu 1 tsp. juisi ya limao iliyoangaziwa upya.
Kiasi cha horseradish kwa kuwahudumia ni kilo 1 katika fomu iliyosafishwa. Kuchochea kukausha vile sio lazima ili kudumisha kiwango cha juu cha vitu muhimu.
Kichocheo cha Horseradish na mapera kwa msimu wa baridi
Kwa sahani za nyama baridi, mchuzi wa horseradish na mapera ya aina ya tamu ni nzuri. Inageuka kuwa ya chumvi, lakini ikiwa na noti kali. Walakini, kiasi cha viungo vinaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wa ladha. Ikiwa unatumia matunda matamu, basi mchuzi utakuwa na tamu na laini. Na kupata kitunguu saumu, unahitaji kuweka farasi zaidi na vitunguu.
Kwa hivyo, kwa huduma moja ya mchuzi utahitaji:
- 2 kg ya maapulo;
- 100 g ya horseradish na vitunguu;
- sukari, chumvi (kuonja).
Dawa ya kula majani na mapera imetengenezwa kama hii:
- Maapulo yanahitaji kupeperushwa na kusagwa. Ikiwa ngozi ni ngumu sana, inaweza pia kukatwa.
- Pitisha mizizi iliyowekwa tayari na iliyokatwa kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu.
- Changanya viungo vyote viwili, chumvi, ongeza sukari.
- Chemsha vifaa vya kazi juu ya moto wa chini kwa dakika 5, weka mitungi na unaendelea.
Mchuzi huu umehifadhiwa kwenye jokofu. Na ili asimame muda mrefu bila yeye, katika mchakato wa kupikia, unahitaji kuongeza 1 tsp. siki ya meza.
Pia inageuka kuwa mchuzi wa kitamu sana kulingana na kichocheo hiki cha kukokota farasi kwa msimu wa baridi katika fomu yake mbichi. Katika embodiment hii, sio kuchemshwa, na tu maapulo hutolewa kabla. Horseradish na vitunguu vinabaki mbichi. Kwa uhifadhi wa msimu wa baridi, hakikisha kuongeza siki.
Horseradish na mayonnaise kwa msimu wa baridi
Kuongeza manyoya kunaweza kuwa sio tu spishi, lakini pia kwa moyo. Mayonnaise husaidia kuongeza kalori chache kwa mchuzi wa farasi. Drawback tu ya tupu ni kwamba sio "msimu wa baridi" kabisa. Kweli, mitungi iliyofungwa vizuri itasimama kwenye jokofu kwa muda. Walakini, mayonnaise hupunguza sana maisha ya rafu, ingawa hufanya mchuzi kuwa wa kupendeza.
Mizizi kama hiyo ya farasi imeandaliwa kwa msimu wa baridi haraka kama ifuatavyo.
- Osha, loweka, peel na uvue mizizi kwa kiasi cha 200 g.
- Ongeza mayonnaise kwao (ikiwezekana kwa hesabu iliyozidi mara 2, yaani 400 g).
- Weka chumvi kidogo (iliyopewa kwamba mayonnaise yenyewe inayo vizuri) na 1 tbsp. l sukari.
- Mimina katika 1.5 tbsp. l siki.
- Koroa misa, panga katika mitungi na muhuri sana.
Kama ilivyoelezwa tayari, mchuzi wa mayerise-mayonnaise unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Kufanya kitoweo kuwa chini katika kalori na kuwa na afya iwezekanavyo, ni bora kutumia mayonesi ya nyumbani.
Ili kufanya hivyo, vunja yai 1 ndani ya maji ya kusisimua (ili yolk iweze kubaki), chumvi kidogo, ongeza 1 tsp. sukari, siki na haradali. Mimina 200 ml ya mafuta yaliyosafishwa ya alizeti mwisho. Sasa unahitaji kufunika yolk na blender na kupiga mpaka misa nyeupe nene, hatua kwa hatua kuinua blender na kuongeza mafuta.
Sasa unajua nini unaweza kufanya na horseradish kwa msimu wa baridi. Tunatumahi kuwa kati ya mkusanyiko huu kuna kichocheo pia cha familia yako, ambacho kinaweza kushangaza jamaa na wageni. Kupika kwa radhi na kuongeza anuwai kwenye menyu ya msimu wa baridi!
