Tangawizi iliyotafsiri kutoka Sanskrit inamaanisha "pembe", ambayo inahusishwa na sura ya mizizi ya tangawizi. Ikawa moja ya manukato ya kwanza kabisa ambayo yalifikia pwani ya Bahari ya Mediterranean, na Wachina na Wahindi wamejulikana tangu nyakati za zamani.
Wafanyabiashara wa Kiarabu walifanya siri maeneo yao ya ukuaji kuwa siri. Waliwahakikishia wageni wenye nguvu kuwa tangawizi hukua kwenye ardhi ya troglodyte, ambao hupanda mahali fulani mbali kusini, zaidi ya Bahari Nyekundu, kwenye ukingo wa dunia, na walinda macho kwa umakini.
Karne nyingi zilipita, hadi katika karne ya 13 Marco Polo maarufu wa Venetian alikutana na mmea huu nchini Uchina na wakati huo huo akauelezea na Pogolotti kwa Wazungu.
Wigo wa usambazaji wa tangawizi ulikuwa mkubwa sana. Mwanzoni, rhizome ilitumiwa tu katika dawa. Alitumika kupambana na kuzeeka, akihusishwa na yeye uwezo wa kuongeza hamu ya kijinsia. Inasemekana kuwa Wareno walinyakua watumwa wao kwa tangawizi ili kuongeza ujawa wao.
Wakati huo huo, tangawizi ilikuwa viungo nzuri, maarufu sana katika Zama za Kati. Mitaa katika miji ambayo viungo viliuzwa kawaida huitwa Ginger Street. Shule iliyoenea zaidi ya matibabu wakati huo huko Salerno ilishauriwa sana kutumia tangawizi kuhisi kila wakati nguvu ya kuwa na nguvu na kuwa mchanga.
Katika karne ya 19, madaktari walitengeneza "pipi ya harem" kwa msingi wa tangawizi. Sahani ya jadi ya Kijapani iliyohudumiwa siku ya Sikukuu ya Masculinity, ambapo tangawizi ni moja ya viungo kuu, imeendelea kuishi hadi leo. Sahani ya Kichina ya shrimp iliyoangaziwa katika divai ya manjano, siki, tangawizi na vitunguu vya Kitatari ni mapishi sahihi, kulingana na Wachina, kwa utasa wa kike na kuhara.
Kwa wakati, mila na upendeleo wa watu umebadilika. Tangawizi haitumiwi tena kama kawaida na kwa idadi kubwa kama hapo awali. Isipokuwa tu tangawizi la mkate wa tangawizi na mkate wa tangawizi zote zilitolewa na kuzalishwa katika nchi zinazoongea Kiingereza.
Lakini leo, tangawizi inathaminiwa kwa ladha yake isiyofaa.
Watayarishaji wakuu wa tangawizi ni India na Uchina. Walakini, pia hupandwa nchini Japan, Vietnam, Afrika Magharibi, Nigeria, Argentina, Brazil, Australia.
Tangawizi (Zingiberi)Faida
Aina ya mali ambayo dawa ya mizizi ya tangawizi iko ni pana sana, ina:
- kupambana na uchochezi hatua
- antispasmodic hatua
- dawa ya maumivu hatua
- inayoweza kunyonya hatua
- ya kufurahisha hatua
- mbaya hatua
- sweatshops hatua
- uponyaji hatua
- tonic hatua.
Tangawizi pia ina nguvu ya antioxidant na athari ya uchochezi, huongeza kinga na inalinda mwili kutokana na vimelea..
Kula tangawizi katika chakula inaboresha usiri wa tumbo, kuongezeka hamu ya kula, kupunguza dalili zote za ugonjwa wa "bahari" (sio kichefuchefu tu, lakini pia udhaifu, kizunguzungu), hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu na kupunguza shinikizo la damu. Tangawizi pia ni muhimu kama prophylactic dhidi ya maendeleo ya tumors mbaya (saratani).
Hata watu wa zamani walibaini kuwa tangawizi anaweza "kuwasha moto wa ndani", ni aphrodisiac, huongeza nguvu, huondoa ujanja na utasa.. Tangawizi hutumiwa kwa homa, kupunguza dalili za ugonjwa wa sumu wakati wa uja uzito, na figo, biliary, colic ya matumbo, na maumivu ya tumbo na tumbo. Inasafisha mwili wa sumu na sumu, kama matokeo ambayo inaboresha ustawi wa jumla, sura ya "safi" inaonekana, na maono, kumbukumbu na usawa wa kuona huboresha.
Ikiwa unatafuna tangawizi mpya baada ya chakula, itafurahisha pumzi yako kwa muda mrefu na kupunguza shida nyingi kwenye uso wa mdomo.. Watu wengine hawawezi kutafuna tangawizi kwa sababu ya "kuchoma" kwake, basi unaweza tu kuifuta ("brashi") meno yako na tangawizi, hii sio muhimu sana.
Tangawizi ni suluhisho la kwanza kwa maumivu yoyote (maumivu ya kichwa, misuli) ambayo inaweza kutumika nyumbani. Tangawizi poda iliyochanganywa na maji (kuweka hupatikana) au tangawizi iliyokunwa hutumiwa kama compress mahali pa ujanibishaji wa maumivu.
Maombi
Tangawizi huliwa kwa aina mbali mbali.: mizizi safi, mizizi kavu (katika fomu ya poda), iliyokatwa. Decoctions, infusions, matunda pipi (tangawizi pipi), bia, ale ni tayari kutoka hiyo. Tangawizi inaongezwa kwa confectionery na sahani za nyama, chai, tengeneza sosi na marinade.
Tangawizi hutumiwa peke yako na kwa pamoja na mimea na viungo anuwai: mint, zeri ya limao, ndimu, asali.
Tangawizi (Zingiberi)Taa
Rhizomes ya tangawizi inaweza kununuliwa katika duka au soko. Ikiwa kuna figo za kulala kwenye rhizome, basi zinaweza "kuharibiwa" kwa kupunguza kizunguzungu kwa masaa kadhaa katika maji ya joto.
Kwa kupanda tangawizi, ni bora kununua sufuria ya chini lakini pana (rhizomes zitakua kwa upana) na mashimo ya mifereji ya maji. Jaza na 2 cm ya nyenzo za maji. Jaza na mchanganyiko mzuri wa ardhini kwa mboga na uweka tangawizi kwa usawa, na figo juu. Nyunyiza juu ya ardhi ili figo zimefunikwa kwa sentimita kadhaa. Weka chombo mahali pa joto na mwangaza na maji kidogo wakati wa kuweka unyevu wa udongo. Wakati miche ya kwanza ya tangawizi itaonekana, kumwagilia kunapaswa kuongezeka.
Tangawizi (Zingiberi)Utunzaji
Katika kipindi cha mimea hai, nuru iliyoangaziwa inahitajika kwa tangawizi, inaweza kukua kwa mafanikio karibu na windows ya mwelekeo wa magharibi na mashariki. Katika madirisha yanayotazama kusini, mmea hupewa shading kutoka jua moja kwa moja, kwa kutumia pazia la tulle au chachi kwa hili. Kwenye madirisha yaliyoelekezwa kaskazini, tangawizi inaweza kukosa mwanga wa kutosha.
Katika msimu wa joto, ni muhimu kuchukua mmea ndani ya hewa ya wazi (balcony, bustani), mahali salama na jua.
Joto kwa tangawizi ni wastani, katika msimu wa joto 20-25 ° C. Wakati wa msimu wa baridi, kwenye joto la juu + 18-20 ° C, tangawizi inaendelea kukua na haingii katika kipindi cha unyevunyevu; kwa + 10-15 ° C, tangawizi huingia kwenye hibernation. Katika kesi hii, mmea huhifadhiwa katika hali kavu, kwa joto la angalau + 12-16 ° C.
Kumwagilia katika msimu wa joto na maji mengi, laini, na makazi. Kumwagilia hufanywa baada ya safu ya juu ya kavu ya substrate. Wakati wa msimu wa baridi, ikiwa mmea huhifadhiwa kwenye joto la juu + 20 ° C, basi hutiwa maji baada ya safu ya juu ya kukausha kwa mchanga. Wakati wa kuwekwa kwenye chumba baridi (+ digrii 10-15), hutiwa maji kwa uangalifu ili kuoza baada ya safu hiyo kukauka, lakini sehemu ndogo hairuhusiwi kukauka kwa muda mrefu.
Katika msimu unaokua, tangawizi hupenda kunyunyizia dawa, ikiwa katika msimu wa baridi huhifadhiwa kwa joto zaidi ya + 20 ° C, basi ni muhimu pia kuinyunyiza.. Kunyunyizia hufanyika kwa maji laini, yaliyowekwa au iliyochujwa.
Wakati wa msimu wa ukuaji, mara moja kila wiki 2 (kutoka Aprili hadi Oktoba), tangawizi hulishwa na mbolea ya kikaboni na madini. Katika kipindi cha msimu wa vuli-majira ya baridi, mmea haujalisha.
Tangawizi ni mmea mzuri, na katikati ya msimu wa baridi hua hibernates. Ikiwa hali ya joto ya chumba iko juu + 18-20 ° C, basi tangawizi itaendelea kukua. Katika kesi hii, hutolewa taa nzuri na yenye maji kama safu ya juu ya kavu ya substrate. Ikiwa inawezekana kuiruhusu mmea uanguke katika kipindi cha unyevu, basi hutolewa joto kwa kiwango cha + 10-15 ° C, lina maji kiasi, ikiruhusu udongo kukauka, lakini bila kuruhusu sehemu ndogo kukauka.
Kupandikiza kwa tangawizi hufanywa kila mwaka katika chemchemi.. Tangawizi inapendelea mchanga ulio na vermicompost. Ardhi ya upandaji inaweza kutengenezwa na turf - saa 1, humus - saa 1, mchanga - saa 1/2 viwanja vya matumizi ya upana na sio ya kina, na safu nzuri ya mifereji ya maji. Kutoka kwa vipande vilivyotengenezwa tayari, sehemu ndogo za virutubisho na pH ya 5-6 zinaweza kutumika, kwa mfano, kwa majani ya mapambo.
Mimea hueneza mimea, katika chemchemi - kwa kugawa kizuizi kuwa "mizizi" tofauti. Wao hupandwa moja kwa wakati katika sahani pana au katika sufuria zisizo na kina lakini pana. Ardhi ya kupanda imeundwa na turf - saa 1, humus - saa 1, mchanga - 1/2 saa.
Tangawizi (Zingiberi)Aina
Tangawizi ya dawa (Zingiber officinale).
Mimea ya mimea ya mimea yenye mimea ya kudumu iliyo na mmea wenye mizizi mingi, hukua kwa usawa kwenye udongo. Mboga hua hadi 1 m mrefu; majani ni lanceolate, hadi 20 cm kwa muda mrefu, uke, kikamilifu kukamata risasi. Shina zenye kuzaa maua ni mfupi, urefu wa 20-25 cm, kufunikwa na mizani ya majani, huzaa masikio ya apical. Katika vivo haijulikani; imeenea katika utamaduni.
Vidokezo muhimu
Kabla ya kula vitunguu safi vya tangawizi, peel yao hupigwa na kisu mkali.
Tangawizi ni ya ardhini kwa kuikata mizizi iliyowekwa pearl kwanza ndani ya nyuzi nyembamba, na kisha, imewekwa kwenye stack, ndani ya Whetstones ndogo hata.
Tangawizi iliyokatwakatwa, au tangawizi iliyokatwa, hupatikana kwa kukandia kizunguzungu na chokaa kwenye chokaa. Wakati wa kusaga katika blender, kunde linaweza kuzalishwa. Tangawizi iliyokunwa hupatikana kwa kutumia grater laini ya chuma.
Vipande visivyotumiwa vya rhizomes ya tangawizi safi inaweza kukaangwa. Ili kufanya hivyo, hupigwa peeled, kukaushwa, kujazwa na wingi wa ukungu kwa barafu na kuwekwa kwenye freezer.
Tangawizi ya chini ina ladha tofauti na harufu tofauti, kwa hivyo, sio uingizwaji kamili wa tangawizi safi au kavu.
Rhizomes kavu ya tangawizi ni nyembamba kuliko safi, kabla ya matumizi wanahitaji kulowekwa. Kijiko moja cha tangawizi kavu iliyokatwa ni sawa na kijiko moja cha tangawizi safi ya tangawizi.
Tangawizi hutumiwa: wakati wa kaanga - mwanzoni mwa kupikia (vipande nyembamba vyenye laini vimewekwa kwenye mafuta yenye joto); wakati wa kusambaza nyama - dakika 20 kabla ya kupika; katika compotes, jelly, mousses, puddings na sahani zingine tamu - dakika 2-5 kabla ya utayari; kwenye michuzi - baada ya kumalizika kwa matibabu ya joto.
Mzizi wa tangawizi unachukuliwa kuwa kichocheo cha kuaminika cha sumu ya baharini, mollusks ya mto na samaki, kwa hivyo viungo hiki kimewekwa na inaendelea kuwekwa katika vyombo vilivyotayarishwa kutoka kwa bidhaa za bahari na mto.
Turmeric na tangawizi hufanya 20-30% ya mchanganyiko maarufu wa spishi wa India, ambayo pia ni pamoja na Cardamom, nutmeg, allspice, coriander, mbegu za caraway, karafuu, mdalasini, pilipili ya cayenne, fenugreek na viungo vingine. Maarufu kote ulimwenguni na% D
