Mvinyo kutoka kwa birch sap ni mila ya zamani ya Slavic. Hapo awali, mama wa nyumbani walitumia juisi safi na asali badala ya sukari, lakini sasa teknolojia hii imebadilishwa kwa kiwango cha juu kwa uwezo wa kisasa. Ikiwezekana, viungo vingine vinaweza kuongezwa kwenye kichocheo cha divai ya jadi ya birch ili kufanya ladha iwe ya asili.
Chachu ya Mvinyo ya Birch
Moja ya mapishi ya classic kwa divai kutoka kwa birch sap nyumbani ni divai na chachu. Unaweza kununua chachu ya divai maalum katika duka au kutumia zabibu (200 g). Mbali na kingo hii, utahitaji safi ya birch sap (25 l), kilo 5 ya sukari nyeupe, 10 tsp. asidi ya machungwa na asali kama inavyotaka.
- Kwa siku 3-4, unahitaji kupika zabibu kutoka kwa zabibu. Imwaga ndani ya chombo, 50 g ya sukari, 400 ml ya maji huongezwa, kufungwa na kushoto katika chumba cha joto.
- Sipu ya Birch, sukari na asidi ya citric hujumuishwa kwenye sufuria kubwa na kuchemshwa. Povu huondolewa mara kwa mara na kufuatiliwa hadi lita 20 za kioevu zibaki.
- Kwa kuwa hii ni kichocheo cha divai kwenye birch sap na chachu, haitafanya kazi bila chachu. Imeongezwa kwenye kioevu na huchochewa. Ikiwa chachu ya divai inatumiwa, ni muhimu kuipunguza kulingana na maagizo. Kutoka kwenye sufuria kubwa, kioevu hutiwa kwenye chombo ambacho divai itachoma.
- Muhuri wa maji umewekwa kwenye koo la chupa. Ikiwa haipatikani, unaweza kuibadilisha na glavu ya matibabu na shimo ndogo kwenye kidole chako.
- Mvinyo inapaswa kuvuta kwa mwezi. Wakati mchakato umekwisha, matope itaonekana chini, ambayo inapaswa kutengwa. Kumwaga divai kwenye chombo kingine, tumia majani.
- Chombo hicho kimefungwa na kifuniko kilichotiwa muhuri na kimetumwa kwa wiki 2-3 kwenye chumba giza, baridi. Baada ya hayo, kioevu pia huchapwa kutoka kwa precipitate.
Kupata mvinyo kutoka kwa birch sap ni mchakato mrefu na ngumu. Unahitaji kuchagua juisi safi ya hali ya juu na ufuate sheria zote na uangalie hali ya joto katika hatua zote, vinginevyo bidhaa inaweza kufanya kazi.
Njia ya kuandaa bila chachu
Kichocheo cha divai ya birch nyumbani bila chachu ni tofauti kidogo na chachu. Kwa utayarishaji wake, birch sap (30 l), kilo 7.5 ya sukari na zest ya limao (inatosha kuweka matunda makubwa matatu). Unaweza kufanya bila hiyo, lakini zest inaongeza mwangaza kwenye ladha.
Birch sap hutiwa ndani ya sufuria kubwa na kuletwa kwa chemsha. Kisha sukari na peel ya limao huongezwa ndani yake na huhifadhiwa kwa muda kwa joto la chini. Wakati kioevu kwenye sufuria huanza kuyeyuka - huondolewa na kilichopozwa kwa joto la kawaida. Halafu mchakato wa kupikia na majira yake hayatofautiani na kichocheo cha classic cha chachu: divai inapaswa kuchota, huondolewa kwenye sediment na huhifadhiwa kwa muda mwingi katika chumba giza. Baada ya uondoaji wa pili, kinywaji kiko tayari kunywa.
Nyumbani, unaweza kujaribu anuwai tofauti za mapishi hii. Mvinyo kama hiyo haipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, ni bora kuitumia mara baada ya maandalizi. Maisha ya rafu mahali pa baridi (kwenye jokofu au pishi) inaweza kuwa hadi mwaka.
Birch divai na machungwa badala ya limau ni mbadala nzuri kwa ladha ya kawaida.
Mvinyo kutoka kwa birch sap bila kuchemsha
Ikiwezekana, inafaa kujaribu kutengeneza divai ya nyumbani kutoka juisi ya birch bila kuchemsha. Kwa mapishi haya utahitaji birch sap (5 l), sukari (kilo 1-2), 1 l ya divai yoyote yenye maboma na mwili wa limao.
Katika mchakato wa kuandaa kinywaji utahitaji pipa iliyoundwa kwa angalau lita 7 za kioevu. Inahitajika kumwaga juisi ndani yake na kuongeza viungo vingine vyote. Pipa limepigwa cork na hupelekwa kwa pishi kwa miezi 2. Ikiwa hakuna pishi, chumba chochote cha giza na baridi kitafanya.
Baada ya wakati huu, kioevu kutoka kwenye pipa hutiwa ndani ya chupa za glasi, ambazo zinaweza kufungwa sana. Inapaswa kuhifadhiwa kwa wiki nyingine 3 katika nafasi ya usawa (katika chumba kimoja). Kisha chupa zinaweza kufunguliwa, chukua sampuli kutoka kwa divai na uweke kwenye meza.
Kuna mapishi mengi ya divai kutoka kwa birch sap, ambayo kila mtu anaweza kufanya. Jambo kuu ni kuchagua ubora wa juu na safi ya birch sap. Juu yake ishara za kuoka hazipaswi kujulikana. Wakati wa kupikia, unaweza kujaribu na kuchanganya viungo tofauti. Kila mhudumu atapata kinywaji maalum, ambacho kitatofautiana kwa rangi, utamu na nguvu.
