Ni nini kinachoweza kuwa safi kuliko samaki wa nyumbani wenye chumvi, iliyopikwa na mikono yako mwenyewe kutoka kwa bidhaa safi na asili? Labda ni mackerel tu - ya juisi, yenye mafuta kiasi, harufu ya viungo na majira ya upendo. Kwa mama mwenye nyumba mwenye uzoefu, hakuna chochote ngumu katika jinsi ya chumvi mackerel, na ikiwa utaifanya kwa mara ya kwanza, tunashauri kutumia mapendekezo yetu. Unahitaji kiwango cha chini cha viungo: samaki yenyewe na viungo kwa kuvaa marinade. Basi tuanze.
Andaa samaki
Hatua ya kwanza ni kununua mackerel. Ni bora ikiwa ni safi, lakini mzoga waliohifadhiwa pia utatoka, jambo kuu ni kwamba haifai kuwa zamani, ambalo liko kwenye freezer bila kujali ni muda gani, vinginevyo litaharibu kila kitu.
Samaki safi inapaswa kuwa laini kijivu bila ladha yoyote ya yellowness, kutoa mwanga tabia harufu, elastic na kidogo unyevu kwa kugusa. Unahitaji kuchagua mzoga mkubwa au wa kati, katika mbegu ndogo na mafuta kidogo.
Sasa tunasafisha mackerel:
- sisi hukata mkia wake na kichwa (mwisho, ikiwa inataka, unaweza pia kutiwa chumvi kwa kuondoa kwanza gill);
- chagua offal;
- ondoa filamu nyeusi ndani;
- suuza vizuri na wacha kavu.
Unaweza chumvi mackerel mzima au vipande vipande.
Kufanya marinade
Kuna mapishi mengi ya marinade, kila mhudumu anaongeza viungo tofauti kwa ladha yake. Mtu anapenda daftari ya viungo na anaweka karafuu, coriander na basil kwa hili, wakati wengine hata chumvi kwenye majani ya chai. Tunashauri kutumia njia ya classical na kutengeneza marinade rahisi ya bidhaa ambazo huwa katika jikoni kila wakati. Ili kufanya hivyo, utahitaji:
- chumvi la mwamba - vijiko vitano;
- mchanga wa sukari - tatu ya miiko sawa;
- Mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- Lavrushka - majani 4;
- poda ya haradali - kijiko nusu.
Viungo vyote hupewa kwa lita moja ya maji. Hii inatosha chumvi mackerel mbili za kati, lakini ikiwa kuna samaki zaidi, tunaongeza kiwango cha marinade ipasavyo.
Tunatayarisha marinade kama kawaida: kuleta maji kwa chemsha, ongeza viungo vyote, uiruhusu chemsha kwa dakika kadhaa na uondoe kutoka jiko. Funika na kifuniko na uachilie kusisitiza na baridi kwa joto la kawaida.
Samaki ya chumvi
Imebaki sehemu muhimu zaidi, lakini rahisi, ya kazi - weka mackerel kwenye glasi au sahani ya plastiki, mimina marinade na jokofu. Mzoga wote unapaswa kutiwa chumvi kwa takriban siku tatu (kulingana na saizi ya samaki), na ukichukua vipande, unaweza kuudya kwa siku moja. Kwa haraka na kwa urahisi unaweza chumvi mackerel mwenyewe. Itakuwa bei rahisi kidogo kuliko kununua samaki waliomaliza, na hakika itakuwa tastier.
