Kavu polendwitz nyumbani

Samaki aliyepikwa nyumbani aliyepikwa nusu au sosi ya Sirloin kutoka paja la mzoga wa nguruwe ni sahani ya jadi ya Kibelarusi ambayo ni rahisi sana kupika nyumbani. Inayohitaji kupikia tu ni mafuta ya nguruwe, chumvi, sukari na viungo kadhaa, na, kwa kweli, uvumilivu. Baada ya yote, maandalizi yenyewe huchukua dakika 10-15 tu, na kisha unahitaji kungojea kwa subira hadi nyama itakapokauka katika hali ya asili.

Kwa hivyo, tutaenda sokoni na kuchagua kipande kidogo cha zabuni kutoka kwa mpunga anayejua; katika masoko ya Belarusi, sehemu hii ya nyama ya nguruwe inaitwa "polendvichka". Sirloin imejitenga kutoka mbele mbele kwa njia isiyoweza kuharibu misuli ya splint, sausage ndefu na nyembamba hupatikana bila tabaka za mafuta, tishu za kuunganika na filamu ndani.

Kisha tunachagua mahali palipo na hewa safi jikoni au kwenye balcony iliyofungwa, mahali nyama itakapo kavu. Mahali hapa lazima kulindwa kutokana na jua moja kwa moja na wadudu - vyandarua vyenye mbu kwenye windows - sharti la lazima.

Wakati wa kupikia: Wiki 2
Huduma kwa Chombo: 10

Viungo vya Polendwitz kavu ya Jua nyumbani

600 g nyama ya nguruwe laini;
6 tsp chumvi coarse;
5 tsp sukari iliyokatwa;
2 tsp pilipili ya kengele nyekundu;
2 tsp manukato ya ardhini (cini, jani la bay, celery kavu, pilipili);
kitambaa cha chachi;
twine ya kupikia;
kulabu za kunyongwa.

Njia ya maandalizi ya polendwitz kavu kavu nyumbani

Suuza Sirloin chini ya bomba na maji baridi, kavu, pima. Kwa kipande hiki cha nyama, ninaonyesha kiwango cha chumvi kulingana na upendeleo wangu, sishauri kupunguza kiwango cha chumvi, unaweza kuiongezea kidogo.

Suuza Sirloin chini ya bomba na maji baridi, kavu, pima

Kutoka kwa sehemu ya nje ya sirloin tunapunguza filamu. Utaratibu huu ni rahisi, unahitaji kukata filamu kidogo na kisu kilichotiwa makali na "kuivuta" kutoka kipande cha nyama.

Weka Sirloin kwenye bakuli la glasi, nyunyiza na chumvi kubwa ya meza. Vijiko vya chumvi huchukuliwa bila slide.

Mbali na chumvi, sukari huongezwa kila wakati unapoosha nyama na samaki. Utamu wa sukari hauhisi kabisa, hupunguza ladha kali ya chumvi na hupunguza nyuzi za nyama.

Kutoka kwa sehemu ya nje ya sirloin tunapunguza filamu

Nyunyiza nyama na chumvi coarse

Ongeza sukari iliyokatwa

Ifuatayo, nyama lazima iingizwe vizuri. Sisi hufunika faili na sahani, kuweka kettlebell au jarida la maji baridi kwenye sahani.

Tunaweka bakuli kwenye jokofu, baada ya masaa machache juisi itasimama na mchakato wa chumvi utaanza.

Tunaweka nyama chini ya vyombo vya habari na kuiweka kwenye jokofu

Tunaweka Sirloin kwenye jokofu kwa siku tatu. Huna haja ya kusumbua nyama, mchakato unaweza kutokea bila ushiriki wako. Haifai kuwa na wasiwasi kwamba nyama hiyo haiingizwa kabisa kwenye brine; kwa hali yoyote, chumvi huingia kila mahali.