Matango mazuri zaidi ya matango kwa msimu wa baridi - mapishi 10 bora

Mama wengi wa nyumba wanapenda kupika matango ya makopo kwa msimu wa baridi. Tunatoa mapishi bora na yaliyothibitishwa kwa nafasi za tango kwa kila ladha.

Matango ya makopo kwa msimu wa baridi - mapishi ya kupendeza

Kabla ya kuanza matango ya kusaga kwa msimu wa baridi, fikiria vidokezo hivi kadhaa muhimu:

• Kwa canning, ni bora kutumia matango madogo yenye nguvu, labda ukubwa sawa na sura ya kawaida.
• Kabla ya kuvuna matango, wanapaswa kwanza kulowekwa katika maji baridi kwa angalau masaa 3, kubadilisha maji
• Minyororo ya kuokota lazima ioshwe kwa maji moto na siki ya kuoka, kisha ikunyunyiziwe juu ya maji ya moto au calcined katika oveni kwa dakika 25-30.
• Kabla ya kushughulikia mitungi isiyo safi, osha mikono yako.
• Viungo zaidi unavyoweka juu ya vifaa vya kazi, ladha ya matango itakuwa iliyojaa zaidi.
• Viniga katika marinade inapaswa kumwaga hatua kwa hatua, baada ya sufuria kuondolewa kutoka kwa moto
• Kama sheria, 40, 0 chumvi kwa lita moja ya brine ni kiwango cha juu wakati matango hutiwa chumvi kiasi.

Matango ya makopo - teknolojia ya kupikia

• Kijiko cha manukato imewekwa chini ya makopo ya lita iliyowekwa tayari.
• Kisha, kwa msimamo ulio sawa, matango huwekwa.
• Juu na ndani ya makopo - unaweza kuweka miavuli ya bizari, vipande vya pilipili moto, karafuu za vitunguu.
• Kisha kila kitu hutiwa na brine iliyochujwa ya kuchemsha na kiasi kinachohitajika cha siki huongezwa
• Jarida imefungwa sana na kifuniko cha kuzaa, imevingirishwa, ikaelekezwa, ikafunikwa na blanketi na kushoto mpaka kilichopozwa kabisa.
• Hifadhi kwenye jokofu au chumba baridi cha kuhifadhi.

Matango ya Matango na Viungo kwa msimu wa baridi

1. Mimina matango yaliyoosha na maji baridi na uondoke kwa masaa sita.
2. Osha majani na kung'oa majani ya majani, currant na mboga nyingine.
3. Nyunyiza manukato, mimea iliyokatwa kwenye sehemu ya chini ya makopo
4. Weka matango.
5. Ongeza sukari, chumvi, maji kwenye sufuria na kuleta kila kitu kwa chemsha. Mwishowe, ongeza asidi ya asetiki na uimimishe matango na marinade inayosababishwa.
6. Funika mitungi na vifuniko vya kuchemsha, chaza kwa dakika 8-10 na ununue.

Matango ya Makopo (njia ya haraka)

Ndoo ya matango madogo, lita 3 za maji (kwa makopo ya lita 8), 250 g ya sukari, 4 tbsp. vijiko vya chumvi (na slide), 500 ml ya siki ya meza.

Matango kung'olewa bila sterilization na bila kuongeza ya siki

Kwenye jarida la lita tatu:

• 1.5 kilo ya matango,
• 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
• Jani 1 la majani ya ukubwa wa kati,
• Majani 8 ya currant nyeusi,
• Matawi 2-3 ya cherry
• Majani 2 bay, kipande cha pilipili nyekundu (bila mbegu),
• bizari na mwavuli.
• Ikiwa inataka, ongeza kijiko 1 cha celery iliyokatwa, majani ya parsley, Bana ya thyme au oregano (sio mint).

Jaza:

• kwa lita 1 ya maji - vijiko 2 (na slide) ya chumvi. Jarida la lita tatu na matango linahitaji lita 1.5 za maji na vijiko 3 kamili vya chumvi.

Utaratibu wa kupikia:

1. Loweka matango katika maji yaliyochemshwa kwa muda wa siku - kwenye sufuria kubwa au ndoo.
2. Weka matango kwenye mitungi iliyoandaliwa - kukazwa, lakini sio kufinya, ikichanganywa na viungo. Weka miavuli ya bizari juu.
3. Mimina mitungi juu na kujazwa kwa kuchemsha, kilichopozwa.
4. Funika na vifuniko na uondoke peke yako kwa siku kadhaa.
5. Mara tu filamu ikiwa imeainishwa kidogo kwenye brine, na matango yanaonekana tayari, unaweza kuyarekebisha.
6. Katika chumba cha joto kutoka wakati wa salting hadi corking, siku 2 zinapita; kwa siku 4.

Kulingana na mapishi haya, unaweza kufanya mabadiliko matatu zaidi ya nafasi:

• Matango ya haradali

Kwenye jar iliyoandaliwa na matango, ongeza vijiko 1-2 vya haradali kavu na kumwaga brine ya kuchemsha.

Muhuri mara moja na kifuniko cha glasi na clamps, funga hadi kilichopozwa kabisa.

• Matango na aspirini

Badala ya haradali, kwenye jarida la matango yenye chumvi, unaweza kuongeza vidonge 1-2 vya aliwaangamiza. Mara uimimine na brine ya kuchemsha, tembeza, funika vizuri.

• Matango ya Kalsiamu Chloride (Crispy)

Mimina matango yenye chumvi kwenye mitungi na brine ya kuchemsha, ongeza kijiko 1 cha kloridi ya kalsiamu (nunua suluhisho mapema kwenye maduka ya dawa), toa juu, funika na karatasi na toa na blanketi ya pamba mpaka iwe baridi. Hifadhi makopo yaliyopozwa kwenye pantry.

Kalsiamu ya kalsiamu hufanya maji ya brine kuwa ngumu, na kutoa matango na crunch ambayo watu wengi wanapenda.

Matango ya makopo na vitunguu na horseradish kwa msimu wa baridi

1. Chambua vitunguu, vitunguu na mizizi ya horseradish. Kata vitunguu, kata mizizi ya horseradish vipande vidogo.
2. Osha matango, uwaweke sana kwenye mitungi yenye lita tatu, ongeza karafuu 1 ya vitunguu, kipande cha mzizi wa farasi, kijiko cha bizari na vitunguu wachache kwa kila jar.
3. Katika bakuli tofauti, jitayarisha marinade ya asidi ya citric, sukari, chumvi, maji, mbegu za haradali, majani ya bay na pilipili nyeusi.
4. Chemsha marinade na kumwaga ndani ya mitungi ya matango.
5. Bandika mitungi kwa dakika 30, kisha ungana vifuniko na uweke shingo chini.

Matango tamu ya makopo kwa msimu wa baridi

Njia ya kupikia:

1. Osha matango, jaza na maji baridi na uondoke kwa masaa 8. Badilisha maji mara 3.
2. Osha na ukate majani ya horseradish na wiki ya bizari na celery. Peel na ukate vitunguu vipande nyembamba.
3. Kwa pilipili moto, futa bua na mbegu, na ukate nyama kwenye pete nyembamba.
4. Weka safu ya vitunguu, pilipili moto, viungo na mimea chini ya mitungi-lita tatu, weka matango kwa makini, kisha tena safu ya viungo na matango.
5. Andaa marinade kwa kuchanganya maji na chumvi na siki, kuleta suluhisho kwa chemsha na kumwaga matango.
6. Funika mitungi na vifuniko vya kuchemsha, chaza kwenye umwagaji wa maji moto kwa dakika 25 na unaendelea.

Matango ya Matango katika Sauce ya Nyanya

1. Osha matango, jaza na maji baridi na uondoke kwa masaa 5.
2. Kwa pilipili tamu, ondoa mbegu na mabua, kata nyama kwa nusu.
3. Chambua vitunguu. Osha wiki na kung'oa.
4. Mimina maji ya nyanya kwenye bakuli la enamel, ongeza chumvi na ulete kwa chemsha.
5. Weka majani ya bay na vijiko vyenye viungo chini ya makopo, weka pilipili tamu na zenye uchungu, vitunguu na matango na kumwaga katika maji ya nyanya.
6. Funika mitungi na vifuniko vya kuchemsha, chaza kwa dakika 20 katika umwagaji wa maji ya kuchemsha, na kisha ung'oa.

DIY kung'olewa gherkins

• Kilo 10 za korosho,
• 8, 5 l ya maji,
• Sukari 750 g
• 500 g ya chumvi
• 320 ml ya asili 70%
• Majani 10 ya bay
• Karafuu 10
• mbaazi zote,

Njia ya kupikia:

1. Osha majani na kuweka ndani ya mitungi yenye lita tatu.
2. Katika bakuli tofauti, jitayarisha marinade. Ili kufanya hivyo, changanya maji, sukari na chumvi iliyobaki, kuleta kioevu kilichowekwa kwenye chemsha, joto kwa dakika 5, kisha ongeza viungo na uiwashe moto kwa dakika nyingine 10.
3. Kabla ya kumaliza kupika, ongeza kiini cha siki kwenye marinade.
4. Mimina mihogo na marinade inayosababisha, funga mitungi na vifuniko vya plastiki na uhifadhi mahali pa baridi.

Matango matango na tamu

• Kilo 3 za matango madogo,
• 200 g ya vitunguu vidogo,
• 100 g horseradish
• Kijiko 1 cha haradali
• Majani 3 ya bay,
• Mbaazi 15 za pilipili nyeusi
• bizari kwa ladha.

Jaza:

• 2 l ya maji, 500 ml ya siki 9%, 150 g ya sukari, 60 g ya chumvi.

Utaratibu wa kupikia:

1. Osha matango na uwaweke sana kwenye mitungi, ukiwahamisha na vitunguu vilivyokatwa, shina za bizari, vipande vya farasi, na kuongeza mbegu za haradali, jani la bay na pilipili.
2. Mimina kwa kujaza kwa kuchemsha.
3. Banks funga na kuondoka hadi siku inayofuata.
4. Siku inayofuata, jaza kujaza na chemsha.
5. Kisha mimina matango tena na ukata makopo.

Matango ya Spicy ya Matango

• Kilo 10 za matango,
• 500 g sukari
• 400 g ya chumvi
• 250 g ya bizari,
• 20 g mbegu za haradali
• 15 g tarragon wiki,
• 15 g mizizi ya horseradish
• 5 g ardhi pilipili nyeusi
• Vichwa 2 vya vitunguu,
• 1.5 lita za siki 9%
• 8 l ya maji.

Njia ya kupikia:

1. Chambua mizizi na vitunguu na ukate kabisa.
2. Osha vijiko vya bizari na tarragon, kata na kuweka chini ya mitungi iliyoandaliwa ya lita tatu pamoja na horseradish, vitunguu, mbegu za haradali na pilipili nyeusi.
3. Osha matango na uwafunike kwa wima kwenye mitungi.
4. Katika bakuli tofauti, jitayarisha marinade ya maji na siki na sukari iliyoongezwa na chumvi.
5. Mimina matango na marinade ya kuchemsha na pasteurize kwa dakika 30.
6. Baada ya hayo, futa makopo na vifuniko na baridi kwa kugeuza shingo.

Matango ya kung'olewa makopo

Kwa jarida la lita:

• 600-700 g ya matango yenye matunda refu,
• Kijiko 1 cha sukari
• 35 g ya viungo (jani la horseradish na mizizi, jani la cherry, pilipili, vitunguu, karafuu, nk)
• Kijiko 1 cha siki 9%.

Jaza:

• 1 lita moja ya maji - kijiko 1 cha chumvi.

Utaratibu wa kupikia:

1. Loweka matango kwa masaa 6-8 kwenye maji baridi, kisha safisha kabisa, ukikate vipande vipande na saizi ya sentimita 1.2-1.5.
2. Weka mitungi iliyoandaliwa, ukiongeza jani na mzizi wa farasi, jani la cherry (karatasi 1 kwa jarida moja), hudhurungi na viungo vingine vyote
3. Katika bakuli tofauti, jitayarisha marinade ya maji na siki na sukari iliyoongezwa na chumvi.
4. Mimina matango na marinade ya kuchemsha na pasteurize kwa dakika 30
5. Baada ya hayo, futa makopo na vifuniko na baridi kwa kugeuza shingo.

Pika matango ya kukaanga kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi yetu na hamu ya kula !!!