Kati ya zawadi nyingi za asili, mahali maalum huchukuliwa na uyoga wa truffle, ambayo ina ladha na harufu ya kipekee. Kuna maoni kwamba wale ambao wamejaribu mara moja katika maisha yao hawatasahau harufu yake maalum. Nyuma ya maoni yasiyofaa kuna kito kisicho kifahari kinachopendwa na mashabiki wa vyombo vya kigeni. Ujuzi wa karibu na uyoga utasaidia kufahamu.
Harufu isiyo na hesabu ya bidhaa ni mchanganyiko wa harufu ya majani yaliyoanguka, kuni mvua, udongo na humus.
Wapishi wenye uzoefu wanakubali kwamba ikiwa utasafisha uyoga mwingi kwa wakati, kichwa chako huanza kuumiza. Lakini hii ndio sifa yake kuu.
Maelezo ya Jumla ya Delicacy ya Ajabu
Kwa kuonekana, uyoga hufanana na viazi na unaweza kuwa wa ukubwa tofauti. Baadhi ni kubwa kidogo kuliko karanga, wakati zingine ni kubwa kubwa ambazo zina uzito zaidi ya kilo 1. Safu ya juu ya bidhaa inaweza kuwa laini, porous au na ukuaji kadhaa. 
Ndani ya truffle, uyoga umejazwa na kinachojulikana veins ya rangi nyepesi na nyeusi, ambayo spores ya usanidi kadhaa iko. Sehemu ya bidhaa hutofautishwa na muundo wazi wa marumaru ya nyeupe, kijivu, chokoleti au nyeusi. Hii ni kwa sababu ya utofauti wa matunda ya kigeni.
Wataalam wa kitamaduni hutumia uyoga wa truffle kwa kuandaa sahani anuwai. P ladha, michuzi maridadi, kujaza harufu nzuri kwa mikate. Mbali ya kupendeza kwa sahani za nyama na samaki. Mara nyingi makopo, waliohifadhiwa au kutumika kama Kito cha upishi cha kujitegemea.
Kupata aina unayopenda
Uyoga wa kipekee huchukuliwa kuwa aina ya chini ya ardhi, kwani hukua kwenye mizizi ya miti ya zamani karne. Kwa kweli, truffle kwa njia fulani ni vimelea, kwa sababu huchota kutoka kwa mmea dutu muhimu kwa uwepo wake. Pamoja na hayo, haidhuru mti.
Idadi kubwa ya aina ya uyoga kama huo huishi katika mazingira ya asili. Aina zifuatazo zinachukuliwa kuwa maarufu zaidi.
Sikukuu ya Tuber
Mara nyingi huitwa - truffle ya Urusi. Inapatikana katika sehemu ya Uropa ya Urusi, katika Crimea, katika Caucasus. Inakua kwenye mizizi ya mwaloni, pine ya kijani kibichi na misitu ya hazel. Inachukuliwa kuwa aina ya majira ya joto, kwa kuwa vielelezo vya kwanza vinaonekana mnamo Juni na vinaendelea kukua hadi katikati ya vuli.
Kila tunda la mtu binafsi linaweza kupima gramu 400 na mduara wa wastani wa cm 10. Umri imedhamiriwa na mpango wa rangi ya mimbari:
- nyeupe
- manjano;
- na tint ya hudhurungi;
- rangi ya kijivu.
Kulingana na msimamo wa ndani wa kipande cha kijusi, miaka ya truffle imedhamiriwa. Vielelezo vijana huwa na wingi mnene, uyoga wa zamani - huru. Ladha inafanana na tamu. Harufu ina maelezo ya mwani. Bidhaa ya kipekee!
Tuber mesentericum
Toleo la vuli la uyoga wa ajabu ni nyeusi. Massa ya rangi ya chokoleti imejaa mishipa nyeupe. Sura ni ya pande zote. Kipenyo cha mpira wa uyoga ni cm 8. Uzito ni angalau gramu 320. Bidhaa hiyo harufu ya kakao, na ina ladha kali.
Tuber melanosporum
Aina ya warty ya truffle hupandwa katika sehemu nyingi za sayari. Inachukuliwa kuwa aina ya msimu wa baridi, kwani huanza kuzaa matunda mwanzoni mwa msimu wa baridi na huisha katika chemchemi. Ni moja ya bidhaa zenye thamani zaidi, ambayo mara nyingi huitwa "almasi nyeusi". Pamoja na hili, unaweza kununua truffle ya uyoga katika maduka maalum na kujaribu ladha yake bora.
Iliyoangaziwa ya kijusi ni vitunguu vyenye mchanganyiko. Wao ni nyekundu kahawia kwa rangi wakati uyoga ni mchanga wa kutosha na unakuwa mweusi katika uzee. Massa kawaida ni nyepesi na maridadi maridadi tint. Kwa muda, hupata rangi ya hudhurungi au ya rangi ya zambarau, ambayo inaonyesha umri. Harufu kali na ladha ya kupendeza hutongoza wataalam wa kweli wa upishi kuandaa sahani za awali za meza ya sherehe kutoka kwao.
Tuber magnatum
Uyoga wa truffle nyeupe ina sura isiyo ya kawaida ya matunda na huja katika rangi zifuatazo.
- njano
- nyekundu
- kahawia.
Uzito wa wastani wa gramu 300. Chaguzi zingine hufikia alama ya kilo, ambayo ni ngumu hata kufikiria. Bidhaa hiyo ina ladha ya asili ambayo inafanana na vitunguu na jibini. Inakua katika sehemu ya kaskazini ya Italia.
Tuber nitidum
Truffle nyekundu inayoangaza inavutia na harufu yake isiyo ya kawaida, ambayo huonyesha maelezo ya bidhaa kama hizo:
- peari;
- Nazi
- divai tamu.
Inakua katika misitu yenye nguvu na yenye nguvu. Matunda ya kwanza ni mwezi Mei, ya mwisho ni Agosti. Ukubwa ni cm 3 tu, uzito - hadi gramu 45. Pamoja na hili, hutumiwa kama bidhaa ya asili ya gourmet za haraka.
Habitat katika asili
Labda mtu atafikiria: kwa kuwa ladha hii ni ghali sana, unaweza kujaribu kuipata mwenyewe katika msitu wa karibu? Kujua mahali ambapo uyoga wa truffle hukua kunatoa jibu kwa swali lililoulizwa.
Makazi ya bidhaa inashughulikia nchi zifuatazo:
- Uropa
- Asia
- Amerika
- Afrika Kaskazini.
Kwa kupendeza, uyoga anapenda mizizi ya miti mbalimbali. Kwa mfano, truffle, ambayo inakua nchini Italia, hupatikana karibu na miti ya birch, linden na miti ya poplar. Vielelezo nyeusi vya spishi za perigorsk hukua chini ya mwaloni, beech na Hornbeam. Chaguzi za msimu wa joto hupatikana katika misitu iliyochanganywa ya Ukraine. Aina za msimu wa baridi hupatikana katika miti ndogo na misitu ya mlima, ambapo mierezi mikubwa, mialoni na pine hukua.
Nchini Urusi, unaweza pia kupata chaguzi tofauti za uyoga:
- daraja la msimu wa baridi;
- majira ya joto nyeusi;
- truffle nyeupe, mara nyingi huitwa dhahabu.
Kwa kufurahisha, spishi za dhahabu za kuvu hupatikana katika maeneo yasiyopungua saba ya Urusi, pamoja na mikoa ya Moscow na Leningrad. Ikiwa mtu ana bahati ya kupata uyoga wa gharama kubwa zaidi ulimwenguni na kuupika kwa ustadi, basi yeye ni mtu mwenye furaha. Katika hali zingine, ni rahisi kununua ununuzi katika duka.
Ili kupata uyoga kama huo msituni, ni bora kuzingatia maeneo ambayo mimea huonekana kuwa laini na sio safi. Udongo karibu nayo una kivuli kijivu au majivu.
Kilimo cha uyoga bandia
Katika mazingira ya asili, truffles husambazwa shukrani kwa wanyama wa misitu ambao hula juu yao. Pamoja na kinyesi, spores huanguka chini karibu na mizizi ya miti, ambapo huchukua mizizi kwa mafanikio. Walakini, nchi nyingi zinafanya kilimo cha bandia cha uyoga kama huo. Kimsingi, hizi ni spishi nyeusi.
Ili kuzaliana uyoga wa truffle, sababu zifuatazo lazima zizingatiwe:
- hali ya hewa ya joto;
- aina zinazofaa za miti;
- muundo wa kipekee wa udongo.
Ili kufikia lengo hili, safu bandia ya mwaloni wa kijani huundwa. Katika hali nyingine, mizizi ya miche mchanga huchafuliwa hasa na spores ndogo ili iweze kukomaa juu yao. Kama unavyoona, mchakato wa kukuza bidhaa ya kigeni unahitaji muda mwingi na bidii. Kwa hivyo, wataalamu wenye ujuzi tu ndio wanaohusika katika biashara hii.
Muundo wa kuvu ni pamoja na vitu vingi muhimu ambavyo vinachangia kuimarisha mwili wa mwanadamu. Kula, hata mara kwa mara, unaweza kusahau kuhusu shida za kihemko na magonjwa mengine kwa muda mrefu. Haina madhara na haina kusababisha mzio wa chakula.
