Spatti ya Homemade inageuka zaidi kuliko mahali pa mbele - ni ukweli! Balozi wa Spat nyumbani ni mchakato rahisi sana, lazima ukubali kwamba kuweka samaki kwenye kachumbari haitakuwa ngumu. Katika mapishi hii nilitumia wakati zaidi, kwani nilikuwa nikisafisha spika kutoka kwa vichwa, mifupa na vyombo na kuijaza mafuta. Iligeuka kitu sawa na anchovies.
Spat ya nyumbaniFillet ya samaki iliyochafuliwa vizuri katika mafuta ya mizeituni inaonekana nzuri sana kwenye kipande cha mkate safi wa rye, na siagi na vitunguu kijani. Ndio, na katika mchuzi kwa saladi kuweka matawi machache yenye chumvi ya sprats pia inawezekana, ladha ya viungo sana hupatikana kutoka kwa vitunguu vile.
Ni muhimu kudumisha sheria mbili za msingi - sprat iko kwenye chumvi kwa angalau siku 3, na kisha angalau siku nyingine 2 katika mafuta. Wakati huu, samaki, kama wanasema, "huiva" (sijui ni kwanini wataalamu hutumia neno hili), lakini ukweli unabaki - siku 5 zinahitajika! Halafu jarida la manukato ya nyumbani linaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu kama ni lazima, ni muhimu sio kupanda ndani yake na uma chafu.
- Wakati wa kupikia: siku 5
- Kiasi: 600g
Viunga vya kunyunyizia maji nyumbani:
- Kilo 1 ya sprats safi waliohifadhiwa;
- 220 g ya chumvi ya bahari;
- Lita 1 ya maji;
- 2 majani ya bay;
- 120 g mafuta ya ziada ya mizeituni.
Njia ya kuandaa sprats nyumbani.
Tunaacha vijidudu vilivyohifadhiwa mara moja kwenye jokofu ili iweze kufunguka vizuri. Kisha kuweka colander, suuza chini ya bomba na maji baridi.
Sisi huosha bawa na maji baridiMimina chumvi ya bahari ndani ya sufuria ya chuma cha pua.
Mimina chumvi ndani ya sufuriaMimina maji kwenye sufuria na chumvi, weka kwenye jiko, chemsha kwa dakika 2-3, baridi kwa joto la kawaida.
Mimina maji, chemsha, halafu baridiWeka nyasi katika brine iliyopozwa, ongeza majani mawili ya bay, weka sahani ya gorofa juu ili samaki akanyesha kwenye brine.
Weka sprat katika brine kilichopozwa, ongeza jani la bayTunaweka sufuria kwenye jokofu kwa siku tatu.
Funika bawa, iliyoingizwa katika brineSiku tatu zimepita na usindikaji unaweza kuendelea. Pindua gawa ndani ya colander ili stori ya brine. Halafu lazima ushughulike na sio jambo la kupendeza zaidi - kusafisha samaki. Ninakushauri kuvaa glavu za matibabu, harufu pia inaendelea sana katika kitu hiki kidogo.
Kwa hivyo, tunakata kichwa cha sprat, tengeneza mgongo nyuma, tuta mifupa, na kisha tukate tumbo na matako.
Karibu kilo 1 ya sprats itaondoka karibu 600 g
Mimina brine na usafishe samakiChukua jar safi safi, iliyotiwa muhuri na uweke fillet iliyotiwa rangi kwenye tabaka zenye minene. Mimina kila safu na mafuta ya ziada ya bikira ya mzeituni.
Tunaeneza peeled, yenye chumvi katika jar na kuijaza na mafuta ya mbogaTunajaza jar juu, kumimina mafuta iliyobaki, inaonekana kuhifadhi samaki. Ninakushauri kuchukua makopo ya kiasi kidogo, ni bora kuweka fillet ya sprats katika vyombo kadhaa vidogo.
Tunaondoa jar na sprat ya nyumbani kwenye jokofu, baada ya siku mbili samaki watakuwa tayari. Walakini, baada ya muda, sprat inakuwa tastier tu. Kwa hivyo usikimbilie kufungua!
Tunaondoa jar na sprat ya nyumbani kwenye jokofuSandwich ya classic na kalechka - chukua kipande nene cha mkate safi wa rye na ukoko wa crispy, ueneze na siagi baridi, weka fillets chache juu na uinyunyize na pete za vitunguu kijani. Spat ya nyumbani iko tayari. Tamanio!
