Tangu nyakati za zamani, wanadamu wanapenda mbaazi za kijani, zote mbichi na zilizopikwa, zikichanganywa na sahani nyingi. Ole, mboga hii ya ajabu ina tabia ya msimu, na inapatikana kwa wiki chache tu kwa mwaka. Tangu nyakati za zamani, watu wamekuwa wakijaribu kutafuta njia ya kuvuna kwa siku zijazo, lakini mbaazi za mapema ziliweza tu kuhifadhiwa kwa fomu kavu. Unaweza kutumia bidhaa kama hiyo tu kwa supu au viazi zilizopikwa, kwa sababu kwa sababu ya ugumu mkubwa inachukua muda mrefu kuchemsha.
Leo, kila mama wa nyumbani ana nafasi ya kuhifadhi sifa zote za kipekee za matunda ya kijani kwa njia bora, kwa hili unahitaji tu kujua jinsi ya kufungia mbaazi kwa msimu wa baridi.
Maandalizi ya malighafi na uchaguzi wa njia ya kufungia
Kwanza kabisa, unapaswa kujifunza kuchagua mbaazi zenye ubora wa juu. Kupanda mboga hii ya ajabu kwenye vitanda vyako una nafasi ya kupata mbaazi za mazingira bila ya vitu vya vitu vyenye madhara. utunzaji sahihi wa mmea na kuondolewa kwa wadudu kwa wakati utasaidia kupata matunda safi, yasiyosababishwa. Kwa uvunaji, inahitajika kutumia mbaazi za ukomavu sawa.
Maganda madogo lazima yachaguliwe, haipaswi kuwa lethargic, kuwa na matangazo na uharibifu. Ni bora kuchagua maganda marefu, ambayo yana karanga hadi 10, lakini makini na wenzao wa ukubwa wa kati, ambao mbaazi ziko kwa kiasi cha vipande 5-6.
Kutoka kwa njia zilizo chini, chagua moja au mbili zinazokufaa. Kuna njia kadhaa za kuandaa mbaazi wakati wa baridi:
- Maganda yote.
- Pods baada ya blanching. Mama wengine wa nyumbani hupika sahani za kushangaza kwa kutumia mbaazi na ngozi.
- Kufungia mbaazi za kukaanga.
- Kufungia mbaazi za peeled ambazo hukatwa kidogo.
Maganda yote
Hii ndio pea rahisi zaidi ya kukaanga kwa msimu wa baridi. Maganda ya pea yameoshwa kabisa chini ya maji ya bomba, yameenea kwenye nguo safi au taulo na kukaushwa vizuri. Halafu huwekwa na kuhifadhiwa.
Pods baada ya blanching
Kwa njia hii ya kuvuna maganda ya kijani kibichi lazima iwe mchanga na tamu aina! Mbegu zilizochimbwa hazitafanya kazi!
Mpaka pod iko tayari, mbaazi ndani yake ziko katika hali ya ukomavu wa maziwa, na ngozi zenyewe ni zabuni isiyo ya kawaida. Hii ni kwa sababu filamu ya ngozi bado haijaunda ndani.
Maganda kama hayo yamepangwa, kuoshwa, kisha mikia na ncha ngumu hukatwa kutoka kwenye ncha nyingine, baada ya ambayo kazi zote hukatwa, kuweka kwenye colander, blanched kwa muda mfupi, ikipunguza kwa maji ya moto. Kisha huhamishiwa haraka kwa maji baridi, kutupwa nyuma, kukaushwa, kusongwa katika masanduku na waliohifadhiwa. Aina hii ya kufungia inaweza kuhifadhiwa hadi mavuno yanayofuata wakati wa mwaka.
Peze kufungia
Mbaazi zilizokusanywa huoshwa, kukaushwa, halafu ngozi huondolewa, kukusanya nafaka kando. Mbaazi zilizokaushwa, ndogo na iliyokaushwa hutupwa mbali. Kwa kuwa maganda tayari ni safi, hauitaji kuosha vitunguu wenyewe, ambavyo huokoa nusu ya wakati. Ni muhimu sana kufungia mbaazi kama hizo kwa msimu wa baridi.
Mipira ambayo haijapikwa ni ngumu ya kutosha. Wana uwezo wa kudumisha sura yao kwa muda mrefu, kwa hivyo wamejaa kwenye mifuko ya kawaida ya plastiki, huondoa hewa kutoka hapo iwezekanavyo.
Kufungia mbaazi za peeled ambazo hukatwa kidogo
Tunapokusanya mazao ya mwisho ya mbaazi kutoka kwa bustani, kama sheria, tayari imejaa. Kula hai hai sio kitamu sana, lakini kama viazi zilizohifadhiwa kwa majira ya baridi kwa kupikia vyombo vyovyote, vinafaa kabisa. Maganda huosha, kukaushwa, mbaazi zimekaushwa kutoka kwao, huwekwa kwenye colander katika vifungashio vidogo na kutolewa kwa dakika chache kwenye sufuria na maji ya kuchemsha. Hii inafanywa ili nafaka zisipoteze rangi, matibabu ya joto huondoa enzyme kutoka kwa mbaazi, kwa sababu ambayo wanaweza kugeuka kuwa nyeusi.
Kisha huondolewa haraka na kuwekwa katika maji ya barafu, baada ya hapo imekaushwa kwenye kamba au napkins na waliohifadhiwa katika hatua kadhaa. Ili kwamba mbaazi kama hizo hazishikamani na haziharibiki, hutiwa kwenye tray gorofa na kuwekwa kwenye freezer mpaka iwe ngumu, kisha hutiwa kwenye chombo na kundi linalofuata limehifadhiwa.
Vidokezo kadhaa muhimu
- Ikiwa unataka kufungia kundi kubwa la mbaazi, ni bora kupata wasaidizi, au kufungia sehemu. Ukweli ni kwamba kwa mawasiliano ya muda mrefu na hewa, nafaka zinafanya haraka haraka, ngozi zao zinapopanda. Ikiwa hakuna wasaidizi, inafaa kuweka majani katika vipande vidogo, blanch, pakiti, na kisha tu kuchukua kundi ijayo.
- Maganda ya pea hayawezi kukaushwa kwa muda mrefu, hukauka haraka.
- Kabla ya kufifia mbaazi kwenye sufuria na maji moto, unahitaji kuweka chombo na maji baridi na maji ya barafu. Baada ya mbaazi kuwa tayari, lazima iwekwe haraka ndani ya maji ya barafu, kwa hivyo haitachimbiwa.
- Mchakato wa blanching hauzidi dakika tatu.
- Kila begi au chombo chochote kilicho na bidhaa waliohifadhiwa lazima kisainiwe, ikionyesha tarehe ya kufungia.
- Maisha ya juu ya rafu ya waliohifadhiwa waliohifadhiwa ni mwaka mmoja.
- Ikiwa unapanga kupika sahani kutoka kwa mbaazi zilizotayarishwa, usiikosee. Unahitaji tu kumwaga kiasi muhimu kutoka kwa kufungia na kuiongezea mara moja kwenye sufuria au sufuria.
- Unga wa kijani uliohifadhiwa hauwezi kuongezwa kwa sahani, lakini upike tofauti kwa wanandoa.
Waliohifadhiwa na chaguzi zozote za pea hazipoteze vitamini na virutubisho vyake. Ina maisha ya rafu ndefu na hutumikia kama nyongeza bora kwa idadi kubwa ya sahani. Hii yote itapatikana mwaka mzima ikiwa utajifunza jinsi ya kuvuna kwa usahihi wakati wa msimu wa baridi.
