Jamu ya mweusi na kijituni cha porini

Jamu ya mweusi na sitirini ni ladha inayostahili kuzingatia umakini wa mwenyeji. Nyeusi ni yenye afya, jordgubbar ni ya kitamu na yenye harufu nzuri, na matunda hukaa karibu kwa wakati mmoja, kwa hivyo wao wenyewe huuliza sufuria moja. Ikiwa currant ni sour, basi jamu inaweza kugeuka kuwa kioevu, lakini, kwa maoni yangu, hakuna kitu kibaya zaidi, ni bora kutengeneza matunda au syrup ya beri. Sukari ya gelling husaidia kuokoa hali hiyo - jam, jam au vihifadhi basi ni nene.

Kuna njia nyingine, lakini sio kila mtu anaipenda - matunda na sukari nyeupe ya kawaida hupimwa sio kwa uzito, lakini na glasi - glasi 1 ya sukari inachukuliwa kwa glasi 1 ya matunda. Jam iliyoandaliwa kwa njia hii daima ni nene sana. Bibi yangu alipikwa tu kwa njia hii, lakini kiasi cha sukari inayotumika kupikia ilikuwa, kusema kidogo, scarecrow. Tangu utoto, nakumbuka jinsi katika msimu wa joto jikoni jikoni mfuko wa hefty uliojaa, ulijaa sukari iliyokunwa, kama mifuko ya viazi. Mwisho wa msimu wa uvunaji, begi ilikuwa tupu, na baada ya yote tukala yote! Chochote unachosema, teknolojia ya kisasa inaweza kupunguza kiwango cha sukari kwenye vifaa vya kufanya kazi.

Viunga vya Blackcurrant na Strawberry Jam

450 g ya currant nyeusi;
300 g ya jordgubbar;
50 ml ya maji;
350 g ya sukari iliyokatwa;
Sukari 0.7 kg ya gelling.

Njia ya utayarishaji wa jam ya kuzika na kijiti

Tunatoa aina ya matunda, kuondoa berries kavu na zilizoharibiwa, takataka na matawi, loweka kwa dakika kadhaa kwenye maji baridi, uwaweke kwenye colander na suuza vizuri na maji ya bomba.

Tunatoa currant na kuiosha katika maji ya bomba

Ni bora sio kuosha jordgubbar zilizoiva bustani ikiwa hakuna mchanga kwenye matunda. Kwa ujumla, jordgubbar ni laini kiasi kwamba ni bora sio kuzisumbua tena ili matunda yawe mzima.

Ni bora sio kuosha jordgubbar zilizoiva

Mimina sukari nyeupe ya kawaida ndani ya sufuria na kumwaga glasi moja ya maji, koroga, toa moto, kuleta maji kwa chemsha.

Chemsha sukari na maji

Mimina currants kwenye syrup ya moto, ponda matunda na nibble ili kupasuka na juisi ikasimama.

Kisha kumwaga kwa upole jordgubbar, gusa sufuria iliochanganya viungo.

Tunaleta misa kwa chemsha juu ya moto wa wastani, chemsha kwa dakika 12, tikisa sufuria wakati wa kuchemsha - tunaingiza povu katikati, toa na kijiko.

Ongeza currants kwa syrup ya moto

Ongeza jordgubbar na changanya matunda

Chemsha matunda katika maji kwa dakika 12

Katika hatua hii, jamu ya hudhurungi na jibini itaonekana kama kioevu kwako, kutakuwa na syrup nyingi, inapaswa kuwa hivyo. Mimina sukari ya gelling, changanya kwa upole, tena tuma sufuria kwenye jiko.

Ongeza sukari ya gelling

Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika kadhaa juu ya moto mwingi, misa itakuwa povu sana, kwa hivyo haipaswi kupuuzwa.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto, acha iwe baridi kidogo, endesha povu katikati, ondoa na kijiko.

Pika, ukiondoa povu, juu ya moto mwingi kwa dakika kadhaa

Tunaweza kukausha vifusi vya rangi nyeusi na vijike juu ya mvuke au kukauka katika oveni kwa joto la nyuzi 110 Celsius. Mimina jam ya moto ndani ya mitungi yenye joto na kavu, funika na kitambaa safi. Baada ya baridi, futa kofia zilizochemshwa.

Mimina jam ndani ya mitungi iliyoweka, ruhusu baridi na vis

Tiba nene, yenye kunukia na yenye afya haiwezi kutumiwa tu kwenye meza na chai moto. Jamam kama hiyo na sitirini ni kamili kwa safu ya keki ya baiskeli au kwa kuandaa mikate iliyojaza.

Bon hamu!