Artichoke - Mbegu inayofaa

Mboga haya ya ajabu ya lishe yanajulikana kidogo kwa bustani za nyumbani. Lakini kutoka kwa nchi yake - Ulaya ya Kusini - artichoke iloletwa nchini Urusi kama ilivyoelekezwa na Peter I.

Artichoke (Cȳnara) - jenasi la mimea ya familia ya Astrovia (Asteraceae) Inakua porini kusini mwa Ulaya na Afrika Kaskazini. Ilianzisha katika utamaduni wa mkoa wa Meditera muda mrefu kabla ya zama zetu. Hivi sasa mzima katika nchi nyingi za Amerika Kusini na Ulaya, haswa katika Ufaransa na Italia.

Artichoke ni mmea wa kudumu. Ina mizizi mirefu, yenye mizizi na majani makubwa yaliyotengwa. Majani ya kijani au kijivu-kijani mara nyingi huja na miiba. Shina za artichoke ni matawi dhaifu, na kuishia katika inflorescences ya spherical, gorofa-pande zote, mviringo au sura ya conical. Vipimo vya inflorescence vinajumuisha tubules nyingi za manjano na maua ya bluu.

Pokezi yenye nguvu ya inflorescence isiyo na msimamo huliwa na artichoke. (vikapu) na msingi uliofifia wa mizani ya safu za chini za wrapper. Saladi zimeandaliwa kutoka kwa artichoki mbichi na makopo, na hutiwa na sosi. Sehemu ya chini ya massa ya artichoke ni bidhaa muhimu ya lishe.

Mali muhimu ya artichoke

Utafiti umegundua kuwa inflorescences ya artichoke ina protini, wanga, carotene, inulin (mbadala ya wanga na sukari kwa wagonjwa wa kisukari), kiwango kikubwa cha vitamini - thiamine, riboflavin, asidi ascorbic.

Katika miaka ya hivi karibuni, katika nchi nyingi za ulimwengu, dawa anuwai hutolewa kutoka kwa majani ya artichoke. Athari zao za diuretic, choleretic na hypocholesterolemic zinathibitishwa. Kwa sababu ya uwepo wa cynarin, mmea ni muhimu kwa wazee na wagonjwa wenye atherosulinosis (wakati wa kuliwa, kuna uboreshaji wa ustawi na kupungua kwa cholesterol).

Maandalizi ya Artichoke hutumiwa kutibu ugonjwa wa manjano (haswa kwa watoto), ugonjwa wa nduru, hepatitis, endarteritis, pamoja na atherosclerosis. Kuna ushahidi wa matumizi ya mafanikio ya dawa zake kwa matibabu ya mzio (urticaria, ugonjwa wa serum, nk), aina kadhaa za psoriasis na eczema. Artichoke imeonyeshwa katika kipindi cha kabla na baada ya kazi kwa wagonjwa ambao walifanywa upasuaji kwenye ini na figo.

Artichoke alianza kupandwa zaidi ya miaka elfu 5 iliyopita, kama mmea wa chakula na dawa. Wagiriki wa kale na Warumi waliithamini zaidi ya mboga nyingine zote. Iliaminika kuwa kula artichoke kwenye chakula kunapunguza harufu ya jasho, inakuza kupumua kwa kupendeza, na juisi iliyotiwa kutoka kwa mmea kabla ya maua huimarisha nywele nyembamba.

Kukua na kueneza artichoke

Artichoke ni mmea wa thermophilic, unahimili theluji tu nyepesi. Kwa hivyo, kama tamaduni ya kudumu, inawezekana kuipanda tu katika mikoa ya kusini ya nchi. Lakini hata huko kwa msimu wa baridi hufunikwa na humus au peat (na safu ya cm 1-2), ikiwa imekata shina hapo awali.

Katikati mwa Urusi, artichoke hupandwa kama mazao ya mwaka mmoja na mara nyingi huwa mmea wa miaka miwili (katika kesi ya mwisho, hufunika kwa sindano za msimu wa baridi, mbolea, peat au humus na safu ya angalau 3 cm, na kisha theluji).

Chini ya artichoke, ni bora kugeuza mchanga wenye rutuba, ulioandaliwa vizuri na safu ya kina inayoweza kustawi (sentimita 25- 35) yenye loamy wa ardhini na safu ya kupenyeza inayoweza kuingia. Baada ya yote, artichoke haivumili unyevu kupita kiasi - mizizi huoza. Yeye anapenda joto lenye taa iliyohifadhiwa na upepo, na eneo la kusini mwa mteremko.

Kabla ya upandaji wa mimea ya majira ya joto, kutoka kilo 8 hadi 10 / m hutumiwa kwa udongo² ya mbolea, basi tovuti huchimbwa hadi kina cha angalau 25. Pia huletwa kwa kiwango cha m 1² 80-100 g ya urea, 70-80 g ya superphosphate na 50-60 g ya kloridi ya potasiamu.

Artichoke hupandwa kwa kupanda mbegu ardhini (kusini), kwenye miche na kwa mimea katika maeneo ya kaskazini zaidi.

Na njia ya miche inahitajika, tayari mwishoni mwa Februari - mapema Machi ili kuota mbegu katika chachi ya mvua, tishu (kuweka katikati ya tabaka mbili) kwa joto la + 20 ... + 25 ° С. Wakati mbegu naklyuyutsya (kawaida baada ya wiki) na kuanza kuota, uhamishe kwa siku 25-30 kwenye glasi (jokofu) na uweke kwenye joto kutoka 0 hadi + 2 °. Kwa kuonekana kwa chipukizi ndogo (1-1,5 cm), mbegu hupandwa kwenye sanduku lililojazwa na peat au mchanganyiko wa sehemu sawa za humus, sod land na mchanga.

Kwa joto la juu + 20 ° katika siku 10-12 kijikaratasi cha kwanza kitaonekana. Baada ya hayo, joto limepunguzwa hadi + 12 ... + 14 °, ili kuchipua bila kunyoosha sana. Miche hupandwa katika sufuria za peat au peat na kipenyo cha angalau 6 cm.

Katikati ya Mei, miche hupandwa kwenye mchanga na umbali wa cm 70X70. Kwa utunzaji mzuri - kuinua, kupalilia, kumwagilia - mimea inaweza kufikia urefu wa 1.5 - 2 m katika mwaka wa kwanza.

Na njia ya mimea mimea yenye nguvu huchimbwa katika msimu wa joto, huwekwa kwenye sanduku, hunyunyiziwa kwa urahisi na peat kavu au humus na kuwekwa kwenye pishi au pishi. Mwisho wa Aprili - nusu ya kwanza ya Mei, shina ambazo zimeonekana zimekatwa kwa uangalifu pamoja na sehemu ya safu ya hewa na kupandwa katika sufuria kubwa za kuweka mizizi katika hali ya chumba. Baada ya siku 20-25, mimea hupandwa mahali pa kudumu.

Kwa njia ya miche, mmea huvunwa mnamo Septemba. Na wanafanya hivyo hadi artichoke ilichanua. Kwa uotozaji wa mimea, mmea wa kwanza unapatikana katikati ya Julai.

Kula Artichoke

Zaidi ya spishi mia za mmea huu zinajulikana, lakini karibu 40 ni ya thamani ya lishe.

Artichoki hukusanywa katika hatua tofauti za kukomaa:

Sanaa ndogo sana, ambayo ni saizi ya yai la kuku au ndogo, inaweza kuliwa nzima katika fomu mbichi au nusu-mbichi.

Vijito vidogo na vya kati Pia hutumiwa kwa kuokota na kuokota (na maji ya bahari au mafuta ya mizeituni na kuongeza ya mimea anuwai).

Sanaa kubwa (saizi kubwa ya machungwa kubwa) huliwa tu katika fomu ya kuchemshwa, na kwa sehemu tu (kabla ya kupika, walikata vidokezo vikali vya majani na kuondoa nywele ngumu katikati).

Kufunguliwa, sanaa ngumu na majani ya hudhurungi haifanyi kazi tena.

Sanaa safi za artikichi hutumiwa katika kupikia, zinaweza kuhifadhiwa kwa wiki, lakini zinaanza kupoteza harufu yao mara baada ya kukata.

Matumizi ya artichoki ni tofauti - huhudumiwa kama sahani huru, na kama sahani ya upande, tengeneza saladi na pizzas nayo, na pia huongezwa kwa pasta, kitoweo na mikate. Na artichokes hata dessert na mkate hupikwa. Artichok ni kutumiwa wote moto na baridi.

Chakula kilichemsha mapokezi makubwa yenye minyoo na miisho nyororo yenye upeo wa mizani ya kingo ya nje ya inflorescence. Kabla ya matumizi, inflorescence pia hutiwa maji ya chumvi, baada ya hapo maua ya tubular huondolewa. Kula artichoke na siagi na mchuzi. Mchuzi umeandaliwa kuonja kutoka kwa mafuta ya mboga, siki na vitunguu.

Kuongeza artichokes, hautajuta!