Kifua cha kuku kilichopikwa na moshi wa kioevu katika oveni ni kitamu sana, harufu ya moto na nyama ya kuvuta. Kioevu cha moshi hutolewa kutoka kwa bidhaa zenye kuoza za mbao ngumu - aspen, apple, alder. Moshi hutolewa, kisha hukatwa. Moja ya vipande vilivyotakaswa, kufyonzwa, kuingizwa kwenye mapipa, na matokeo yake ni kioevu chenye harufu nzuri, ambayo katika ghorofa ya jiji hukuruhusu kupika nyama na harufu ya moto.
Kifua cha kuku kilichoandaliwa na moshi wa kioevuKioevu hiki cha kunukia kinapaswa kuongezwa kwa tahadhari - ikiwa utaipindua, ngozi ya kuku inaweza kuwa na uchungu. Ninakushauri kuonja kioevu kabla ya kuandaa brine. Mchanganyiko wa dhahabu ya matiti ya kuku haitoi moshi mwingi kama turmeric ya ardhini. Turmeric inauzwa kwa kiwango cha viungo vya mashariki katika soko lolote. Hakikisha kuvaa glavu za matibabu wakati wa kusugua nyama na turmeric, hii itaokoa manicure!
- Wakati wa maandalizi: masaa 24
- Wakati wa kupikia: dakika 35
- Huduma kwa Chombo: 6
Viungo vya kupikia matiti ya kuku na moshi wa kioevu:
- Kifua 1 cha kuku kilicho na uzito wa 700-800 g;
- 25 g ya chumvi ya bahari ya coarse;
- 50 ml ya moshi wa kioevu;
- 5 g ardhi turmeric;
- 3 g ya paprika iliyovutwa na pilipili nyekundu ya ardhi;
- 20 ml ya mafuta;
- Vitunguu 1;
- sleeve ya kuoka;
- maji.
Njia ya kupika matiti ya kuku na moshi wa kioevu katika oveni
Suuza kabisa kifua cha kuku kilichochapwa na maji baridi chini ya bomba. Ninapuuza mapendekezo ya hivi karibuni ya kwamba kuosha kuku ni hatari, wanasema, bakteria ya pathogen huenea jikoni nzima. Nina wasiwasi zaidi juu ya kemikali yoyote ya kaya, ambayo, lazima ukubali, ndege mara nyingi huangaziwa ili kutoa mada.
Kwa hivyo uamuzi wangu ni kuosha ndege!
Kifua changu cha kukuIfuatayo, tunatengeneza brine ambayo matiti ya kuku inapaswa kutumia karibu siku. Kwa brine, ni bora kuchukua chumvi bahari ya coarse, ladha bora zaidi nayo. Kwa hivyo, pima chumvi, mimina kwenye sufuria ndogo ya chuma cha pua au glasi.
Mimina chumvi coarse kwenye sufuriaIfuatayo, mimina moshi wa kioevu na maji ya moto ya kuchemsha, changanya mpaka chumvi itayeyushwa kabisa, baridi kwa joto la kawaida. Utahitaji maji kidogo (200-250 ml), ni bora kuongeza baadaye.
Mimina moshi wa kioevu na maji moto ya kuchemsha kwenye sufuriaKisha weka matiti ya kuku katika sufuria ili kutoweka kabisa kwenye brine.
Funga sufuria na kifuniko vizuri, ondoa kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa masaa 24.
Weka kifua cha kuku kilichochorwa kwenye brine iliyopikwa kwa masaa 24Baada ya siku, tunaondoa matiti ya kuku kutoka brine, kuifuta kwa kitambaa cha karatasi, kuinyunyiza na turmeric ya ardhi, paprika iliyochomwa na pilipili nyekundu ya ardhi.
Baada ya siku, futa kuku kutoka kwa brine, kavu na uinyunyiza na viungoIfuatayo, mimina kifua cha kuku na mafuta ya mizeituni, kusugua viungo kwa uangalifu. Turmeric huweka manjano pande zote kuweka mikono yako safi; tumia kinga za mpira.
Mimina kifua cha kuku na mafuta ya mboga na saga viungo juu yakeTunachukua sleeve ya kuoka, kuweka kichwa cha vitunguu, kata kwa pete zenye nene, ndani yake, kueneza matiti ya kuku kwenye vitunguu.
Weka mto wa vitunguu kwenye sleeve ya kuoka na matiti ya kuku juu yakeWeka mshono na kuku kwenye karatasi ya kuoka. Tunapasha mafuta moto hadi nyuzi 180-200 Celsius. Weka sufuria na kifua cha kuku katikati ya oveni. Oka kwa dakika 35-40.
Weka mshono na kuku kwenye karatasi ya kuoka. Oka kifua cha kuku na moshi wa kioevu katika oveni kwa dakika 35-40 kwa joto la digrii 180-200Panda kuku katika sleeve, kisha futa filamu na ukitumie kwenye meza.
Kifua cha kuku kilichoandaliwa na moshi wa kioevuBadala ya mshono, unaweza kufunika kifua cha kuku katika tabaka kadhaa za ngozi, na kisha kwa foil. Tofauti pekee ni kwamba mchakato wa kupikia hauonekani.
Kifua cha kuku kilichopikwa na moshi wa kioevu katika oveni iko tayari. Tamanio!
