Mchakato wa Fermentation ya lactic acid, ambayo inasababisha Fermentation, imetumiwa na watu kwa kuandaa vinywaji vyenye kuburudisha na kuvuna mboga tangu nyakati za zamani. Kvass ya kwanza ilipatikana huko Babeli, lakini vinywaji kama hivi labda vilikuwa vinatumiwa sana nchini Urusi.
Kwa sababu ya kupatikana, urahisi wa utengenezaji na uhifadhi, kvass kulingana na mboga mboga, nafaka na malighafi ya berry haijatoa lishe ya wawakilishi wa sehemu zote za idadi ya watu kwa karne nyingi. Kwa kuongezea, faida ambazo kvass ilileta kwa afya ya binadamu zilichangia umaarufu wa vinywaji.
Hadi leo, mapishi mengi ya vinywaji vya zamani tayari ni jambo la zamani, lakini beet kvass, ambayo imetamka mali za uponyaji, sio tu sio kusahaulika, lakini pia kupata wafuasi mpya.
Katika miaka ya hivi karibuni, riba katika kinywaji imeonyeshwa Ulaya Magharibi na USA.
Muundo wa beet kvass
Kwa kuwa sehemu kuu ya kinywaji ni beets za meza, mmiliki wa rekodi halisi ya bustani kulingana na idadi ya virutubisho, vitamini na chumvi ya madini, kvass pia inapata mali yote ya uponyaji ya mazao ya mizizi. Kwa kuongeza, bidhaa za Fermentation lactic huchangia katika kunywa kwa beetroot.
Kama matokeo, bila kujali mapishi yaliyotumiwa, kuna vitamini vingi vya B, asidi ya ascorbic, vitamini PP na K katika beet kvass. Kunywa ni matajiri ya potasiamu, chuma na kalsiamu, shaba, magnesiamu na manganese, pamoja na vitu vingine vya kuwaeleza vinavyohusika katika kazi ya mifumo mingine ya kibinadamu na viungo. Flavonoids na phytoncides, asidi na sukari, antioxidants asili na anthocyanins hupita kutoka beets hadi kvass.
Katika mchakato wa kuokota, bidhaa hiyo imejaa bakteria ambayo inasaidia Fermentation na wakati huo huo inazuia ukuaji wa mimea ya pathogenic, michakato ya putrefactive na vijidudu vyenye madhara kwa wanadamu.
Kwa hivyo, glasi ya beet kvass haitaondoa kiu kikamilifu tu, lakini pia itajaza akiba ya vitamini ya mwili, ijaze na nishati na kuwa kinga kali dhidi ya kila aina ya maambukizo.
Faida na madhara ya beet kvass
Huko Urusi, beet kvass inachukuliwa kwa usawa kama kinywaji cha jadi, lakini kinywaji kidogo kilichosahaulika, ambacho mara nyingi kinaweza kusikika katika majimbo au kutoka kwa wafuasi wa maisha yenye afya. Ndio, na tunapika kroba ya beetroot nyumbani. Lakini huko USA na Ulaya, kinywaji hiki, kinachoitwa "beet kvass" kinapata umaarufu na kinafanywa sio jikoni za nyumbani tu, bali pia katika mitambo ya kusindika kama wakala mwenye nguvu wa asili ya asili.
Hakika, athari ya faida ya kunywa kwenye michakato ya digestion na afya ya njia nzima ya utumbo imethibitishwa kwa muda mrefu na watu wote na dawa rasmi.
Vitu vyenye faida na vya kupendeza vilivyomo kwenye kvass ya beet, wakati vinachukuliwa mara kwa mara, vinaweza kuwa msaada mzuri kwa mwili.
Ukinywa beet kvass kwenye glasi asubuhi na jioni:
- kujisikia vizuri;
- digestion na kimetaboliki imeamilishwa;
- shinikizo kawaida;
- michakato ya utakaso wa ini, figo na matumbo huanza;
- muundo wa damu hubadilika kuwa bora;
- vyombo vimeimarishwa;
- kuchochea asili ya mfumo wa kinga hufanyika.
Faida za kvass ya beet itasikia na watu wanaosumbuliwa na shinikizo la damu, shida ya utumbo na kimetaboliki, anemia ya upungufu wa madini.
Leo, utafiti wa vitendo unafanywa kwa beets na bidhaa kutoka kwake kuhusiana na matibabu ya magonjwa kadhaa ya oncological na majimbo ya kinga.
Kinywaji husaidia kusafisha mwili wa sumu na sumu. Ubora huu muhimu wa kvass hutumiwa katika matibabu ya ugonjwa wa atherosclerosis, dysbiosis, unaambatana na kuvimbiwa na malezi mengi ya gesi, shinikizo la damu, magonjwa ya moyo na mishipa na dysfunctions ya ini.
Watu wazee wanajua vizuri jinsi ya beetroot kvass iko chini ya shinikizo.
Ili kupunguza hatari ya kuongezeka na kuzorota kwa afya, wagonjwa wenye shinikizo la damu wanaweza kuongeza kinywaji kwenye menyu yao ya kila siku. Kwa kweli katika nusu saa, kvass inaweza kuleta shinikizo kwa hali ya kawaida, lakini haipaswi kutegemea sana mali ya uponyaji ya kinywaji, kwani huwezi kufanya bila dawa na msaada wa wataalamu wa matibabu kujumuisha matokeo na kupona.
Beet kvass inaweza kuchukua jukumu muhimu katika vita dhidi ya kunenepa na fetma. Pamoja na ushirikishwaji mzuri wa kinywaji cha beetroot katika lishe, unaweza kufikia matokeo yaliyoonekana haraka, na sio kupoteza tu pauni chache, lakini pia kuboresha mwili kwa ujumla, kuongeza sauti na utendaji, kujiondoa na upungufu wa damu na kurekebisha shinikizo la damu.
Walakini, pamoja na faida zilizotamkwa, madhara kutoka kwa kvass ya beet pia inawezekana, ikiwa hauzingatii sifa za mtu binafsi za mwili, magonjwa yaliyopo na utabiri.
Mashtaka mazito kuhusu ulaji wa kvass ya beet yapo ikiwa mtu ana:
- michakato ya urolithiasis na uchochezi ya mfumo wa genitourinary;
- kidonda cha peptic na gastritis katika hatua ya papo hapo;
- gout na arthritis;
- shinikizo la damu;
- ugonjwa wa galoni.
Kwa uangalifu, unapaswa kunywa kvass ya beet ikiwa kuna utabiri wa mzio wa chakula.
Kufanya beet kvass nyumbani
Yaliyomo ya virutubishi kwenye kvass ya kumaliza moja kwa moja inategemea beets zilizochaguliwa kwa ajili ya kuandaa kinywaji. Kiasi kikubwa cha dutu hai ina mazao ya mizizi ya rangi nyeusi bila veins nyepesi, nyufa na athari za nyara.
Kabla ya kutengeneza kvass ya beet nyumbani, mizizi huosha kabisa, kusafishwa kwa mizizi na sehemu za apical zilizo na mabaki ya vilele huondolewa.
- Beets hukatwa kwa vipande au cubes.
- Malighafi huwekwa kwenye chombo cha glasi na mboga hutiwa juu na maji ya kuchemshwa.
- Chombo kilicho na bidhaa iliyomalizika huwekwa mahali pazuri, ambapo mchakato wa Fermentation ya lactic asidi utafanyika. Ni sawa kwamba hali ya joto haizidi 20 ° C. Katika kesi hii, hatari ya kukuza mimea fulani ya pathogenic katika beet kvass na mwanzo wa chachu ya chachu ni ndogo.
- Fermentation hufanyika kutoka siku 3 hadi 7. Kwa wakati huu, inashauriwa kuondoa povu iliyowekwa juu ya uso na kufunika mfereji kutoka kwa vumbi.
- Kinywaji kilichomalizika huchujwa, kumwaga ndani ya chupa safi kavu na kutumwa kwa kuhifadhi kwenye jokofu, ambapo mali ya faida ya beet kvass inabaki bila kubadilika kwa karibu mwezi.
Vipande vya beets iliyochapwa kutoka kvass haipaswi kutupwa. Mboga yana vitu vingi muhimu, kwa hivyo zinaweza kutumika kama vitafunio vya kujitegemea, vinaongezwa kwa saladi na borsch, ambayo itaboresha ladha tu ya sahani hizi.
Kwa kuwa beets zina sukari nyingi, utamu wa nyongeza ya kinywaji hauhitajiki.
Ikiwa sukari imeongezwa, lazima izingatiwe kuwa Fermentation itakuwa kali zaidi, na matokeo yake, beet kvass itakuwa na kiasi fulani cha pombe ya ethyl.
Baadhi ya mapishi ya beet kvass yanaonyesha kuwa 3 hadi 5% ya chumvi ya meza huongezwa kwa maji kwa kinywaji. Kwa upande mmoja, dutu hii kawaida katika jikoni itatoa kinywaji ladha maalum, kwa upande mwingine, chumvi ina athari ya kihifadhi na hairuhusu vijidudu vyenye hatari kukua katika kinywaji cha joto.
Kwa kuongeza, kuna kazi nyingine muhimu ya chumvi. Inachangia uchimbaji wa sukari asilia kutoka kwa beets na kozi ya Fermentation. Kama matokeo, na bila kuongeza sukari, unaweza kupata beet kvass ya ubora wa juu na ladha nyumbani.
Pia, ili kuongeza Fermentation, Serum maziwa mengi ya maziwa inaweza kuongezwa kwa kinywaji wakati wa utengenezaji.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza marufuku kadhaa kutoka mkate wa rye, zabibu chache na viungo vingine ambavyo vitaongeza maelezo ya viungo kwa kinywaji, kuongeza ladha na harufu yake. Inaweza kung'olewa tangawizi, matunda ya kila aina na mimea, mboga mboga na mazao ya kijani.
