Ndege ya mawazo ya upishi - nyama zrazy

Nyama ya juisi zrazy na mboga safi na mimea itakuwa "seti" nzuri kwa chakula cha jioni na chakula cha mchana. Wakati huo huo, mincemeat au nyama mikononi mwa mpishi hubadilika kuwa easel halisi kuunda kazi bora za sanaa. Anaweza kutengeneza rolls laini au cutlets kwa urahisi kutoka kwake, ukoko wa dhahabu ambao unaonekana kupendeza katika kampuni ya lettu na matango. Kwa kuongezea, sahani hii ni ya moyo sana na ya kupendeza. Kwa kuongeza, zrazy ya nyama iliyotiwa inaweza kupikwa kwa saa moja au chini.

Kama "wrapper" ya nyama, wengi huchukua nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Pia, kuku au mince ya samaki ni kamili kwa hii. Labda kwa kujaza unaweza kuchukua chakula chako uipendacho au kile kilicho kwenye jokofu.

Mchezo wa ladha: uyoga na nyama ya kukaanga

Ili kuandaa zrash kutoka nyama na uyoga wa kukaanga, maandalizi rahisi hufanywa. Kwanza, saga vitunguu na fillet ya nyama (500 g), uchanganya nguruwe na nyama ya nyama ya ng'ombe. Kisha osha champignons (300 g), mimina nusu glasi ya maziwa, chemsha mayai (2 pc.), Kata vipande viwili vya mkate na upate mkate. Badala ya makombo, unaweza kuchukua unga. Kwa kuongeza hii, inafaa kuosha parsley na basil kupamba sahani. Kwa hivyo, mchakato wa kupikia yenyewe unajumuisha hatua zifuatazo:

kata vitunguu 2 na uyoga;
kaanga vitunguu kwanza (dakika 2-3), na kisha uyoga (dakika 10) na kuongeza chumvi kidogo kwake;
chaga mayai na uongeze mboga zilizokaangwa kwao;
loweka mkate katika maziwa;
endesha yai 1 ndani ya nyama ya kukaanga na kuongeza kunde la mkate, vitunguu vilivyochapwa, pilipili ya ardhini na chumvi;
changanya yaliyomo kwenye sahani kabisa;
anza kuunda mikate ya pande zote;
weka kujaza na kijiko;
kuifunika vizuri katika safu;
roll katika mkate / unga;
kaanga kwenye skillet iliyotiwa moto kwa muda wa dakika 3. kila upande (mimina 50 ml ya mafuta ya mboga);
vijidudu vya bizari / parsley iliyowekwa vizuri kwenye zrazy inayosababishwa kutoka kwa nyama ya kuchoma.

Kwa kuwa sahani hii inachukua muda mwingi, vitunguu vilivyotengenezwa vinaweza kugandishwa. Chakula kama hicho cha kupika tayari kinaweza kuokoa maisha ya watu walio na shughuli nyingi. Walakini, baada ya kata kukatwa, watahitaji kulowekwa na kitambaa cha karatasi.

Ili kuzuia zrazy isiwe kavu sana, mimina maji kidogo kwenye sufuria na uifunike na kifuniko. Katika usanikishaji wa mvuke kama huo, sahani inahitaji kufanywa kwa si zaidi ya dakika 7. Hii inaruhusu mipira ya nyama kuwa ya juisi zaidi na laini.

Tofauti ya rangi: mayai ya manjano na vitunguu kijani

Nyama hizi zrazy na yai (kichocheo na picha kinaweza kuonekana chini) kimeandaliwa kwa kutumia teknolojia tofauti kidogo. Kama kawaida, yote huanza na nyama ya kukaanga. Ili kuitayarisha unahitaji:

mimina vipande vitatu vya mkate mweupe na maziwa na uwashike kwa dakika 15;
kutenganisha nyama ya kuku na mifupa, kwa sababu katika sahani hii ni bora kutumia mapaja;
kata vitunguu katika sehemu nne;
pindisha fillet na vitunguu katika gritter ya blender / nyama, kukausha misa na pilipili na chumvi;
changanya na mkate na kusugua mikono yako vizuri.

Ili kupata misa ya viscous zaidi, nyama iliyochonwa inapaswa kupigwa vizuri ama kwenye bakuli au kwenye meza. Kisha chombo cha nyama kinapaswa kuvikwa na filamu ya kushikilia na kuogeshwa kwa robo ya saa.

Sasa inafaa kufanya kujaza. Kwanza chemsha, na kisha ukate mayai ya cubes. Manyoya ya vitunguu yamekandamizwa na kukaanga kidogo kwa kiasi kidogo cha mafuta. Hii inaruhusu bidhaa kuwa yenye kunukia zaidi, na muhimu zaidi kuwa laini. Baada ya hayo, viungo vyote vinachanganywa na chumvi. Ifuatayo ni mchakato wa kutengeneza zrazy ya nyama na mayai na vitunguu, ambayo inajumuisha yafuatayo:

bodi lazima ifunikwe na filamu ya kushikilia na kisha tu kwa msaada wa kijiko kuunda pancakes kutoka kwa nyama ya kuchoma, ikiashiria kujaza;
kuunda uzi huu kwa kuinua filamu juu ya kingo na kuwapa misa sura inayotaka;
Tupa kipunguzo kilichosababishwa katika mkate kutoka kwa watapeli;
kaanga yao katika mafuta ya mboga kwa dakika kadhaa;
kisha funika sufuria ya kukaanga na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15 hadi 20.

Lakini wataalam wa upishi wa Scottish walifunga yai lote la kuchemsha kwenye kung'oa mara kwa mara. Wazo ni la asili kabisa. Sasa ni muhimu kutumikia sahani kwa usahihi. Unaweza kufanya uwasilishaji kuwa tofauti kama inavyowezekana na nyanya, vipande, manyoya ya vitunguu na lettuti ya bati.

Inafaa kuzingatia kuwa ladha ya nyama iliyochwa zraz na yai inategemea jinsi ya kupika. Wengine hutumia tanuri iliyosafishwa hadi 200 °, au mpishi polepole. Kati ya mambo mengine, hizi cutlets ladha inaweza kuwa stewed mbichi. Matibabu haya ya joto huchukua dakika 45. Kuharakisha mchakato huu, unaweza kuwaka kabla. Halafu oveni lazima iwe moto hadi digrii 180 na kusindika visivyozidi robo ya saa.

Kupikia gurus kupendekeza kukodisha nyama zrazy katika aina fulani ya mchuzi. Kwa mfano, unaweza kujaza patties na mtindi wa matunda au cream ya sour iliyochanganywa na mimea. Kama matokeo, wao hujaa na kioevu na basi juisi itirike.

Sema: "S-s-s-s"

Kujazwa kwa kuyeyuka kunaweza kusababisha tabasamu tu kwenye uso wa wageni. Walakini, badala ya kuku au nyama ya nguruwe ya zrazy ya jibini na jibini (tazama picha ya mapishi hapa chini), wengine wanapendekeza kutumia fillets za samaki. Inastahili kuwa ndani yake kuna mifupa machache. Katika kesi hii, pollock inafaa vyema (hadi kilo 1). Lazima iosha kabisa, kusafishwa na kupitishwa kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Ili kutengeneza nyama iliyokatwa kwa urahisi, inachanganywa na tbsp mbili. l udanganyifu. Hii ni muhimu ili kuunda nyanja kubwa, ambayo inapaswa kuvunja na kuwekwa katikati ya tidbit.

Ni wakati wa utunzaji wa kujaza. Katika kesi yoyote haipaswi kuingilia ladha iliyosafishwa ya samaki. Kwa hivyo, ni bora kwake kuchukua jibini la sour. Tena, kuja na kitu kipya haifai, unahitaji tu kuchukua:

vitunguu kijani, ambacho kinabadilishwa vizuri na bizari / parsley;
yai iliyochemshwa laini;
100 g ya jibini ngumu ya Uholanzi / Urusi (grater ya ukubwa wa kati hutumiwa kwa kusaga).

Katika teknolojia hii ya kupikia, manyoya ya vitunguu hayahitaji kuandaliwa ili cutlets isianze kutengana kwa sababu ya mafuta kupita kiasi.

Chakula kilichopikwa kinapaswa kuchanganywa kwa upole na kuandaliwa na viungo. Kutoka kwa misa inayosababisha, ni muhimu kuunda mipira midogo ambayo imewekwa vizuri katikati ya nyanja kubwa za samaki wenye madini. Baadaye, "koloboks" inayosababishwa inapaswa kunyunyizwa na unga na kaanga kwenye sufuria ya kaanga ya kina, bila kueneza mafuta.

Jambo kuu ni kwamba kujaza "kaa"

Katika kazi hii ngumu, muhimu zaidi ni uteuzi uliofanikiwa wa kujaza kwa zrazy kutoka kwa nyama ya kuchoma. Vinginevyo, unaweza kuhamisha bidhaa au kusababisha kutokubaliwa kwa familia na wageni wanaoheshimiwa. Katika suala hili, unahitaji kuwa na uwezo wa kuchanganya bidhaa kwa usahihi na aina tofauti za nyama. Hapa kuna chaguzi chache za kanuni kama hii:

Nyama ya nguruwe pamoja na mayai yaliyokatwa. Hatua ya kwanza ni kupiga mayai 2 na vijiko 3 vya maziwa. Ongeza cubes za pilipili ya kengele na bizari. Kaanga kwenye sufuria hadi kupikwa, kisha ukate vipande vipande na upinde pamoja na nyama ya kukaanga.
Kabichi ni kichwa cha kila kitu. Kwanza, kaanga vitunguu na karoti na kabichi iliyokatwa. Kisha kipande cha nyama kinapigwa mbali, kujaza kumekwa ndani yake na kufungwa na uzi. Baada ya kukaanga, mashindano hukatwa, lakini mistari inaendelea kupeanwa katika mchuzi wa farasi.
Nyama ya nguruwe na nyama ya ardhini iliyo na matawi. Suuza na laini kung'oa miti. Changanya na jibini ngumu (50 g), karanga za ardhini na vitunguu vilivyochapwa. Kwenye pancakes zilizotengenezwa kwa nyama ya kukaanga, weka kujaza na uchanganye kwa kanuni ya mkate.
Karoti na mchanganyiko wa vitunguu. Nyunyiza vitunguu na ukate karoti moja kwenye grater coarse. Kaanga mboga mboga kwa kiwango kidogo cha mafuta, na ujaze zrazy na kuku iliyokatwa.
Duet: jibini na tango iliyochapwa. Hii ni suluhisho la kushangaza kabisa kwa nyama ya nguruwe na ndizi, lakini bado inasikika. Kwa kujaza, unahitaji kukata tango, parsley na bizari, wavu aina mbili za jibini (Kijerumani suluguni na, kwa mfano, Gouda). Msimu yote na mayonesi.
Mchele au Buckwheat ya kuchagua. Moja ya nafaka hizi zilizochemshwa zinaweza kuchanganywa na mayai ya kuchemsha. Wakati huo huo, wiki inapaswa kuongezwa kwa mchanganyiko huu. Inaweza kuwa hata cilantro.
Kitoweo cha mboga. Kama jaribio, broccoli kadhaa iliyokatwa na kolifulawa. Kwa kuongeza, unaweza kuchemsha tu mbaazi za kijani na kuichanganya na mimea, na apricots kavu. Chaguo jingine ni kabichi ya sour, ambayo italeta ladha maalum kwenye sahani.

Ili kuandaa kujaza, mara nyingi lazima kaanga viungo vingi. Katika kesi hii, unahitaji kuchagua nyama konda. Vinginevyo, unaishia na sahani inayoitwa - "+3 kg kwa takwimu."

Wakati huo huo, unga, semolina au crackers inaweza kutumika kwa mkate. Kama unavyoweza kuona, karibu bidhaa zote ambazo ziko kwenye "safu" ya mhudumu zinafaa kwa kuunda sahani hii. Pamba kwa zrazy kama hiyo ya nyama itakuwa viazi zilizopikwa, uji au tambi. Ikiwa kujaza kuna nafaka, basi cutlets za juisi zinafaa kabisa kwa saladi ya spring ya matango, mimea na radish. Katika kesi hii, usidharau vinywaji. "Ladha" kama hiyo huenda vizuri na divai nyekundu na hata cognac. Juisi tamu na tamu iliyoangaziwa vizuri inafanikiwa ladha hii isiyofaa.