Kupika kuku na julienne ya uyoga kwa familia nzima

Uyoga julienne ni sahani isiyo ya kawaida kutoka kwa Ufaransa. Neno "julienne" katika tafsiri kutoka Kifaransa linamaanisha kukata nyembamba kwa mboga safi. Sasa neno "julienne" linamaanisha sahani zilizooka katika oveni, ambazo zina aina tofauti za uyoga, mchuzi mweupe, cream ya sour chini ya kanzu ya jibini. Mara nyingi, kuku huongezwa kwa julienne.

Julienne ni mzuri sana kwenye tini ndogo za kuoka zilizotengwa - watengenezaji wa nazi. Lakini ikiwa hauna yao - haijalishi, kwa sababu wanaweza kubadilishwa na sufuria za kauri, pamoja na sufuria za glasi kwa kuoka katika tanuri. Sufuria ya kina ya kukaanga pia inafaa.

Kuandaa bakuli, laini, viungo laini hutumiwa mara nyingi: uyoga, nyama nyeupe ya kuku, nyama ya kuku. Unaweza kugeuza sahani na boga, zukini, broccoli, Brussels, chipua, pamoja na mbilingani.

Ili ukoko wa kutu juu ya sahani iwe ya kuvutia na ya kuvutia, tumia aina ngumu za jibini iliyochanganywa na tanga za upishi.

Wakati wa kuoka julienne kwenye vyombo vya nazi, weka kwenye karatasi ya kuoka, ambayo maji kidogo hutiwa.

Uyoga julienne (mapishi ya kisasa)

Viungo

nusu ya kilo cha champignons;
vitunguu moja kubwa;
Asilimia 15 ya sour cream;
jibini ngumu 60g;
vijiko 2 vya nyuzi;
chumvi;
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini (nyeusi na allspice);
kung'olewa vijiko vijiko 2.

Kupikia:

Kata uyoga kwenye sahani, weka kwenye skillet, paka juu ya moto mdogo hadi kioevu chote kitoke ndani yao.
Sisi kukata vitunguu katika pete, kuiweka katika sufuria kwa uyoga, na kuchemsha juu ya moto mdogo.
Wakati uyoga na vitunguu vimepikwa kikamilifu, ongeza mchanganyiko wa rangi nyeusi na allspice, nyuzi, mboga, chumvi.
Changanya pilipili iliyokatwa moto na uyoga na vitunguu, na upakie kwenye sufuria ya kuoka na pande za juu.
Kwa kuongeza kuongeza jibini iliyokunwa.
Oka katika oveni iliyokasirika vizuri kwa robo ya saa. Joto wakati wa kuoka inapaswa kuwa angalau digrii 230.

Uyoga julienne (mapishi ya kisasa)

Viungo

uyoga wa porcini 150 g;
cream ya chini ya mafuta au cream - vijiko vitatu;
Vitunguu 1;
Parmesan - gramu 200;
mafuta ya mizeituni - 20 g.

Kupikia:

Suuza uyoga vizuri na ukate.
Sisi kukata boriti ndani ya pete.
Katika sufuria iliyo na pande za juu, joto mafuta. Tunaweka uyoga wa porcini na vitunguu kwenye mafuta yaliyokasirika, kaanga hadi nusu tayari.
Sisi hujaza vifaa vyote na cream ya sour na kuziweka kwenye watengenezaji wa nazi tayari. Jibini tatu na ukarimu kumwaga uyoga juu.
Tunatumwa kwenye oveni-nyekundu-moto na kushikiliwa huko kwa robo ya saa. Laini, hudhurungi ya dhahabu imehakikishwa.

Tartlets na uyoga wa porcini na kuku

Viungo

kuku nyeupe - 300 g;
uyoga wa porcini - 200 g;
cream ya nonfat - vijiko vitatu;
Vitunguu 1;
Jibini la Parmesan - gramu 200;
mafuta ya mizeituni - 20 g;
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini (nyeusi na allspice);
wiki zilizokatwa (bizari, parsley);
tartlet.

Maandalizi ya kujaza uyoga:

Panga uyoga na kumwaga maji ya moto juu yake, baada ya dakika 10, uwaweke kwenye colander na suuza kila uyoga na maji ya bomba.
Kata uyoga ulioosha (ikiwa kuna uyoga mwingi, kofia tu zinaweza kukaanga).
Uyoga wa Porcini weka sufuria na sauté kwenye moto mdogo. Wacha wape chemsha kwenye juisi yao wenyewe. Baada ya dakika 10 ongeza vitunguu laini iliyokatwa.
Mara tu juisi inapochemka, chumvi kuonja (lakini sio chumvi-ziada), pilipili kidogo, na kuongeza mafuta.
Wakati uyoga unapoanza, futa kuongeza kijiko moja cha unga, kaanga kidogo, ukiongezea vijiko 3 vya cream.
Kuleta utayari, kuchochea kila wakati.
Msimu na mimea (bizari, parsley).

Pika kuku nyeupe mpaka laini kabisa, kata baridi vipande vipande vidogo.

Tunachanganya nyama na uyoga uliopikwa na kuweka kwenye sufuria na pande za juu, simmer hadi zabuni.

Tunasambaza julienne katika tartlets, nyunyiza na jibini iliyokunwa juu na kuweka kwenye oveni kwa dakika tano.

Kichocheo cha video cha Julienne

Na kuku na uyoga (kwenye sufuria)

Kichocheo kingine na nyongeza ndogo.

Sahani hii inashukuru kwa mchuzi maalum nyeupe ina ladha dhaifu, kwa kuongeza, pia ni ya moyo.

Sahani ni maarufu sana kati ya watoto. Unahitaji kuwa wavivu sana, ili usipike julienne kama hiyo kwa familia kwa chakula cha jioni au Jumapili.

Hata ikiwa hutaki kusumbua na oveni, unaweza kuipika kwenye sufuria ya kina na chini nene na kifuniko.

Viungo

kifua cha kuku 300 g;
champignon uyoga 200 g;
cream 200 g;
vijiko kadhaa vya unga;
jibini iliyokunwa - vijiko vichache;
siagi - 50g;
glasi nusu ya maziwa kwa kutengeneza mchuzi;
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini (nyeusi na allspice).

Kupikia:

Kwanza kabisa, tengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, weka siagi kwenye sufuria moto, baada ya kuyeyuka, ongeza unga na kaanga na kuchochea kila wakati.

Mimina katika glasi nusu ya maziwa.

Baada ya kuchemsha, usisitishe kuchochea mchuzi kila wakati, kwani huelekea kuchoma.

Kata uyoga kwenye sahani, kata nyama ya kuku katika vipande vidogo kwa namna ya cubes.

Katika mafuta kidogo, kaanga nyama, ongeza uyoga, na kitoweo hadi kupikwa kabisa, mimina mchuzi, ukinyunyiza kwa jibini iliyokatwa.

Funga kifuniko na kuweka simmer kwenye moto polepole.

Ikiwa unataka jogoo la jibini kuunda rangi ya kupendeza juu, unahitaji kuweka sahani ya kuoka kwenye tanuri iliyoshonwa tayari kwa dakika chache mwishoni.

Baguette julienne

Viungo

uyoga (ceps au champignons) - 300 g;
kuku nyeupe - 300 g;
vitunguu - 1 pc;
cream ya chini ya mafuta - 3 tbsp. miiko;
cream - 1 tbsp. kijiko;
kijiko cha unga;
chumvi kuonja;
baguette mbili.

Napenda sana kujaribu jikoni, kwa hivyo niliposikia juu ya sahani hii, mara moja niliamua kupika. Watoto wangu wanapenda sana julienne. Ninaipika, kama sheria, kwenye sufuria ya kauri ya kauri. Na kisha niliamua kufanya Julien katika sehemu. Nimefurahiya sana matokeo. Nataka kushiriki nawe mapishi ya sahani hii:

Mimi hufanya sahani hii kutumia champignons, lakini, nadhani, uyoga wa porcini au wengine wowote ni sawa pia.
Nimimina uyoga kwa dakika 20 katika maji kidogo yenye chumvi.
Mimi kaanga hadi nusu tayari vitunguu vilivyoangaziwa katika pete za nusu. Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu, kaanga misa hii hadi maji yatokane kabisa. Mimi kukata nyama ya kuku ya kuchemsha ndani ya cubes, na kuimimina kwa vitunguu na uyoga, mimi hua kila kitu kwa dakika 5.
Kujishughulisha kando katika maandalizi ya mchuzi. Kwa mchuzi mimi huchukua cream, sour cream na kijiko cha unga.
Ninaongeza mchuzi mweupe tayari kwa uyoga na mzoga kwa dakika 10.
Ninaendelea na maandalizi ya "cocotte" kutoka baguette. Mimi kukata baguette katika sehemu sawa, kuondoa kilema cha mkate, na kuacha tu sentimita chache kama chini.
Ninaweka uyoga wa kukaanga na nyama ndani ya vikapu vya "cocotte" vilivyopatikana kutoka kwa baguette, na kufunika na jibini iliyokunwa juu.
Ninapakia katika oveni kwa dakika 25 ili kuunda ukoko wa dhahabu.
Baada ya dakika 25, baguette zilizowekwa na julienne ziko tayari kutumikia.

Kwa utayarishaji wa baguette, unaweza kuchukua kujaza yoyote, jambo kuu ni kwamba hakuna kioevu nyingi ndani yake, vinginevyo impromptu "Kokotnytsa" itainua na kuoza.

Sahani ya gourmet itafurahisha familia yako na marafiki, haswa watoto.

Julienne na mistari na jibini katika sufuria

Ili kuandaa sahani hii, unahitaji uyoga wa kushona au zaidi.

Viungo

uyoga wa mstari au morel - 300 g;
jibini ngumu - 50 g;
unga - kijiko 1;
sour cream 20% - vijiko 3;
vitunguu - 2 pcs;
chumvi.

Haupaswi kuweka manukato katika sahani hii ili "Usiue" harufu ya uyoga

Kupikia:

Osha maji zaidi, kumwaga maji ya moto, chemsha kwa robo ya saa, weka colander na suuza na maji ya bomba.
Kata zaidi mafuta yaliyoosha na uweke skillet. Panda moto juu ya moto hadi maji yote yamechemka.
Wakati karibu hakuna juisi iliyobaki, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vyema, weka siagi na uendelee na mchakato wa kukaanga, kuchochea mara kwa mara.
Wakati uyoga unapoanza "kupiga", ongeza vijiko kadhaa vya unga, kaanga na kuweka cream ya sour - vijiko 2.
Weka uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria za udongo kwa kuoka.
Punga jibini na ujaze na sahani juu.
Tuma kwa oveni ya kuoka kwa robo ya saa kwenye joto la digrii 230.

Tanuri ya julienne na vipande vya jibini

Viungo

champignon uyoga 200 g;
cream ya chini ya mafuta - vijiko viwili;
vitunguu viwili;
pilipili ya kengele - 1 pc;
Jibini la Kirusi - 250 g;
siagi (au cream nzito) - 20 g;
yai - 1 pc.

Kupikia:

Suuza uyoga, kata kwa sahani.
Sisi kukata boriti ndani ya pete za nusu.
Kata pilipili kwa vipande.
Katika sufuria ya kaanga ya kina, joto siagi. Weka uyoga na vitunguu katika siagi iliyochangwa tayari, kaanga hadi nusu-kupikwa.
Jaza uyoga na cream na sour cream na ueneze kwenye bakuli la kaanga ya kaanga, weka vipande vya jibini vilivyowekwa kwenye yai iliyopigwa juu.
Iliyotumwa kwa oveni kwa robo ya saa.