Caviar ya pink safi ni ladha ya bei ghali ambayo ina njia kadhaa za kupikia. Ili kuchagua mapishi inayofaa, tunashauri kusoma kifungu chetu na ujifunze jinsi ya salamu ya siki nyumbani.
Hatua za kupikia
Baada ya kupata salmoni nzima, isiyoweza kumaliza ya samawi kwa kusafisha nyumbani, kwa wengi inakuwa mshangao mzuri kuwa na caviar katika samaki. Mchakato wa kukausha mwisho una hatua kadhaa:
- defrosting na kuondoa caviar kutoka ovari (filamu);
- uteuzi na maandalizi ya marinade ya chumvi.
Katika hatua ya kwanza, ni muhimu sio kuharibu mayai. Ili kufanya hivyo, mimina kabichi mbichi (500 g) na maji ya joto (1 l) na kuongeza ya chumvi (vijiko 3. vijiko) na uondoke kwa masaa 1-2.
Baada ya hayo, weka colander na uimimine juu na maji ya moto. Filamu huanguka haraka na huondolewa kwa urahisi, na nafaka huhifadhi uaminifu wao.
Ikiwa mayai ya moto katika maji ya moto, mayai yatauma.
Kuna mapishi ya saladi ya caviar kwenye pori, lakini balozi kama huyo anaweza kuibuka, na hata kabla ya matumizi, filamu bado itatakiwa kuondolewa, kwa hivyo inashauriwa zaidi kufanya hivyo kabla ya salting.
Kuokoa caviar ya lax pink nyumbani ina teknolojia kadhaa za kupikia. Tofauti zao kuu: muda wa uhifadhi wa bidhaa iliyomalizika na muda wa chumvi. Acheni tuchunguze kwa undani kila moja yao.
Kabla ya chumvi, inashauriwa suuza mayai vizuri chini ya maji na kavu.
Chombo cha maji
Kichocheo hiki cha kukausha caviar ya zambarau ya rose, ambayo ni pamoja na seti ya kiwango cha vipengele: sukari, maji, chumvi. Ili kuandaa 100 g ya ladha ya baharini, utahitaji kuchemsha lita 0.25 za maji na kufuta 10 g ya chumvi na uzani wa sukari (3-5 g) ndani yake.
Baridi brine hadi digrii 30-40, mimina caviar. Bidhaa inapaswa kuingizwa kwa masaa 2, basi ni muhimu kumwaga kioevu. Baada ya hayo, caviar iko tayari kutumika. Kwa ladha, unaweza kuongeza manukato, maji ya limau yaliyokatwa, vitunguu kilichokatwa, mimea, nk.
Njia hii ya kupikia caviar inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi, lakini wakati huo huo iko tena katika kupikia. Kwa kuongezea, inaruhusiwa kuhifadhi caviar ya kumaliza kwa siku 2 tu kwenye chombo kisicho na hewa.
Chumvi kavu
Ikiwa unataka maisha ya rafu ya bidhaa iliyokamilishwa kuwa ya muda mrefu kuliko na chumvi ya mvua, unapaswa chumvi caviar kwa njia kavu. Ladha iliyotengenezwa tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki 2, ambayo ni rahisi sana wakati wa kuweka chumvi kubwa ya caviar.
Kwa hivyo, jinsi ya chumvi nyekundu salmoni nyumbani kutumia njia kavu? Ili kufanya hivyo, utahitaji viungo sawa na chumvi ya mvua, isipokuwa maji, unahitaji kuongeza mafuta badala yake.
Kwa 100 g ya caviar, 5 g ya chumvi (kusaga coarse) itahitajika, kiasi sawa cha sukari na kijiko nusu cha mafuta ya mboga yenye harufu. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa na kuogeshwa kwa masaa 12, baada ya hapo caviar itakuwa tayari kutumika.
Kusafisha haraka
Jinsi ya chumvi nyekundu salmoni ikiwa ni lazima kwamba bidhaa iko tayari kutumika baada ya masaa machache? Tumia njia hii ya salting, ambayo inahitaji sukari na chumvi tu.
Kwa salting kali, 100 g ya caviar inashauriwa kuchanganywa na 10 g ya chumvi, kwa kati - kutoka 5-7 g, kwa dhaifu - kutoka 3-5 g. Ongeza kijiko kidogo cha sukari.
Changanya kila kitu polepole na vizuri na mahali kwenye jokofu. Bidhaa hiyo itakuwa tayari baada ya masaa 4-5, ambayo ni rahisi sana ikiwa wageni wanatarajiwa kufika au ikiwa hutaki tu kusubiri muda mrefu wa saladi ndefu ya caviar. Inashauriwa kuhifadhi ladha ya kumaliza sio zaidi ya siku 2.
Utamu utageuka kuwa mzuri zaidi, afya na bei nafuu kuliko wenzao wa duka ikiwa imepikwa kibinafsi. Katika makala yetu, tulielezea kwa undani jinsi ya chumvi siki ya salmoni nyumbani, kama unaweza kuona, hii sio kitu ngumu, kwa hivyo chagua kichocheo chako unachopenda na ufurahie ladha tamu.
