Mkusanyiko wa nitrati katika mimea

Nitriti husambazwa kwa usawa katika mimea tofauti, huku ikikusanya katika maeneo fulani. Kwa mfano, kabichi hukusanya nitrati kwenye bua na majani ya juu, matango na boga kwenye peel, zukchini, beets, karoti kwenye sehemu ya chini ya matunda, na viazi katikati. Wataalam wanapendekeza kuondoa "kanda" za nitrate, na viazi vya viazi kabla.

Ili kutathmini utunzaji wa mboga kwa chakula, alama za sharti zilihitajika. Kundi kubwa la wataalamu waliunda viwango vilivyoidhinishwa na Wizara ya Afya. Hizi ndizo takwimu: yaliyomo halali ya nitrati (katika mg kwa kilo kwa kila nitrati) katika viazi ni 80, karoti - 300, kabichi - 300, vitunguu - 60, nyanya - 60. Kwa mboga za mapema na kupandwa katika ardhi iliyohifadhiwa, takwimu hizi za kawaida zinaongezeka mara mbili. Lakini ni nini ikiwa yaliyomo katika nitrati iliyoruhusiwa katika mimea yamepitishwa sana au kuna tuhuma zinazoendelea kwenye alama hii? Ikiwa kiwango kizidi mara mbili, mboga hutumiwa katika hali ya kutawanya, i.e., kama sehemu ya sahani kama saladi. Au baada ya kuchemsha: hadi 50% ya kiwango cha kuanzia cha nitrati au zaidi huhamishiwa kwenye mchuzi, haswa ikiwa mboga zilikatwa kabla ya kupika. Kwa kweli, mchanganyiko wa njia hizi - kutawanya na kupikia - ni kukubalika kabisa na hata muhimu, na sio tu katika upishi, ambayo mapendekezo yake yameundwa, lakini pia katika hali ya nyumbani.

Jinsi ya kuondoa nitrati katika bidhaa? Nitrate kufuta vizuri. Ndiyo sababu mboga inapaswa kuchemshwa. Mchuzi utaacha misombo mingi yenye madhara. Wakati viazi za kuchemsha na karoti kwenye maji itakuwa hadi 60, kwa beets hadi 40, na kwa kabichi hadi 70% ya nitrati zilizomo kwenye bidhaa hizi. Kwa kuongezea, ni lazima ikumbukwe kwamba mizizi na shina ni "tajiri" zaidi katika nitrati, kwa hivyo ni bora kuzikata au kupika muda mrefu kuliko kawaida, pia kwa maji makubwa.

Kuna njia nyingine ya kuondoa nitrati. Wakati wa salting, kuokota au kuokota, idadi yao hupungua sana (hadi 60% huenda kwenye brine). Kwa mfano, sauerkraut ina nitrate kidogo kuliko kabichi mbichi.

Je! Yaliyomo ya nitrate katika mboga hubadilikaje wakati wa kuhifadhi? Katika maandiko, data hiyo ni ya kupingana, lakini, kwa hali yoyote, kupungua kwa kiwango cha nitrati kunaweza kutarajiwa baada ya miezi michache. Na ikiwa ni hivyo, basi wakati kabla ya kuvuna huwa jambo kuu katika udhibiti wa nitrati. Kulingana na utaratibu uliowekwa, wiki na nusu kabla ya kuvuna, kwenye shamba na mashamba, sampuli za mboga mboga huchukuliwa kulingana na mpango fulani wa utafiti katika maabara maalum ya vituo vya kemikali vya mkoa na kilimo.
Njia bora ya kuongeza ufanisi wa kilimo na kuboresha matumizi ya mbolea na mimea ni matumizi ya mazao yaliyopandwa na yaliyopandwa nusu ambayo hutumia vizuri mabaki ya simu ya mbolea ya nitrati.

Udhibiti thabiti wa uchafuzi wa mazingira na kemikali zinazotumiwa katika kilimo umeanzishwa. Udhibiti kama huo umepewa idara maalum za kilimo zilizopo katika maabara ya kilimo na vituo vya kemikali.

Mbolea ya madini sio lazima iondolewe kabisa kutoka kwa kilimo kabisa, na kemikali kwa ujumla haziwezi kuwa. Ni muhimu kujifunza jinsi ya kutumia vizuri mafanikio yake. Ikiwa mahali pengine mmiliki wa uzembe anayekataa mbolea ya madini bila uwezo wake, hii haimaanishi kuwa matumizi yao yanapaswa kupigwa marufuku kabisa. Hii ni sawa na kuzungumza juu ya marufuku ya matumizi ya moto, kwani kuna moto.

Mashamba mengi hutumia njia za kibaolojia kukuza ardhi na nitrojeni kupitia nyasi za kudumu. Katika wilaya kadhaa za Chuvashia, muundo wa mazao umebadilishwa: maeneo makubwa yanamilikiwa na mimea. Mabadiliko yametokea katika shamba la mbegu za nyasi: sehemu ya nyasi za kudumu imeongezeka. Huu ndio kiunga ambacho kita kunyoosha mnyororo mzima: kuboresha muundo, kuongeza uzazi, kuunda hali ya mpito kamili kwa uzalishaji wa bidhaa safi za kibaolojia. Mimea mingi hulinda vizuri mchanga kutokana na mmomomyoko, na wakati huo huo huiboresha, na kuijalisha na vitu vya kikaboni, haswa clover, alfalfa, melilot. Pango kwenye kila hekta hutoa kilo 150-200 za nitrojeni, na kwa kuzingatia suala kavu la mabaki ya mizizi na mazao, inachukua nafasi ya tani 30 hadi 40 za mbolea ya hali ya juu. Hii inafanya uwezekano wa kupunguza sana matumizi ya mbolea ya nitrojeni.