Miongoni mwa wapenzi wa mboga, vipandikizi vya mayai kama uyoga kwa muda mrefu wameshinda moyo kwa ladha yao isiyo ya kawaida. Programu kama hiyo ni nzuri kama sahani ya viazi na nafaka, na watu wengine wanapenda kula tu kwenye bite na mkate.
Kabla ya kuendelea na utayarishaji wa mbilingani, haitakuwa kibaya kukumbuka sifa za usindikaji wao. Ni kawaida kwa mapishi yote, kati ya ambayo viungo ni bluu. Kama unavyojua, mboga hizi zina nyama iliyokaanga, ambayo huwapa ladha kali ya baadaye. Ili kuondoa uchungu, mbilingani inapaswa kusindika mapema. Kuna njia mbili za usindikaji:
- Kwa msaada wa chumvi. Nyunyiza mboga na chumvi na wacha usimame kwa masaa mawili.
- Na maji chumvi. Andaa suluhisho la saline kwa kiwango cha 2 tbsp. l chumvi kwa lita 1 ya maji na uwajaze na eggplant kwa angalau saa.
Kwa njia zote mbili, mbilingani hutolea juisi, ambayo uchungu hutolewa pia. Kioevu chochote lazima maji na mboga zilizosafishwa vizuri chini ya maji ya bomba ili chumvi isibaki, vinginevyo kuna hatari ya kuharibu ladha ya bidhaa iliyomalizika. Kisha weka vipandikizi kwenye colander na umwaga maji ya ziada.
Ni bora kutumia sio kubwa sana, mboga za vijana - zina uchungu mdogo.
Biringanya iliyochemshwa kama uyoga
Miongoni mwa mapishi ya mbilingani na ladha ya uyoga kwa msimu wa baridi, inafaa kuonyesha njia ya kupikia haraka sana. Walakini, hii haiathiri ladha ya bidhaa iliyomalizika. Mahesabu ya viungo yanaonyeshwa kwenye mitungi 7 na uwezo wa 0.5 l.
Kata kilo tatu za mbilingani katika vipande vikubwa na acha uchungu utoke kwa njia moja iliyotajwa hapo juu.
Andaa marinade ya kupikia mboga:
- mimina lita 3 za maji kwenye sufuria kubwa;
- kumwaga 1 tbsp. l chumvi;
- kutupa michache ya lavrushki;
- mimina 150 g ya siki mwishoni.
Wakati marinade inapochemka na chumvi itapunguka, shika biringanya kwenye kundi ndani yake na upike kwa dakika 15. Kutoka kwenye sufuria, mboga huhamishwa mara moja kwenye mitungi iliyokatwa.
Wakati mboga ni ya kuchemshwa, changanya vitunguu vizuri kwa kisu kwa kiwango cha vipande 2 kwa jar. Kwa wapenzi wa vitafunio vya kupendeza katika kila jar, unaweza kuweka vipande vichache vya pilipili iliyokatwa.
Ongeza vitunguu kwa mbilingani katika mitungi na uimimine marinade ambayo yamepikwa. Pindua juu, funga.
Ili kutengeneza vipandikizi vya mayai zaidi kama uyoga, kabla ya kutumikia, gombo vitunguu safi ndani ya saladi na kumwaga mafuta ya mboga hapo juu.
Mbilingani iliyokatwa
Moja ya mapishi maarufu zaidi kwa vipandikizi vya mbichi kama uyoga pia itachukua muda kidogo. Ladha maalum hupewa mboga na matibabu fupi ya joto katika maji yanayochemka, kwa sababu ambayo viazi vya mayai huhifadhi sura yao wakati wa kukaanga zaidi.
Ili kuandaa mitungi minne ya lita moja ya "uyoga wa blende", osha kilo mbili za mbilingani na ukate vipande sawa vya sura ya kiholela (cubes au cubes nene). Nyunyiza na chumvi au mahali katika maji yenye chumvi ili kupata uchungu. Suuza na kuondoka kwa kukimbia.
Wakati huo huo, jitayarisha vitunguu na pilipili moto. Chambua vichwa viwili vidogo vya vitunguu na pitia vitunguu.
Kata laini pilipili mbili moto na kisu.
Ili pilipili isiile ndani ya ngozi ya mikono, wakati wa kufanya kazi nayo, inashauriwa kuvaa glavu za cellophane zinazoweza kutolewa.
Kwa marinade ambayo mboga itakuwa ya kuchemshwa, chukua:
- maji - 2 l;
- chumvi - 150-200 g;
- siki - 300 g.
Mimina siki ndani ya marinade baada ya kuchemsha maji, na ulete tena.
Katika marinade ya kuchemsha, punguza mbilingani na chemsha kwa si zaidi ya dakika 5, mpaka laini. Tupa tena kwenye colander tena.
Mimina 200 g ya mafuta iliyosafishwa kwenye sufuria ya kina au cauldron ndogo, iuke vizuri na kaanga mbichi ya kuchemsha.
Ongeza pilipili na vitunguu kwenye mbilingani, chemsha kwa dakika kadhaa na upange mara moja katika mitungi iliyokatwa. Pindua juu, funga kwenye blanketi la joto na uondoke ili baridi kabisa.
Mitungi ya mbilingani huhifadhiwa kama uyoga kwa msimu wa baridi mahali pa baridi au hutiwa ndani ya pishi. Ikiwa unataka kuonja mara moja, ni bora kufanya hivyo siku chache baada ya maandalizi, wakati vitafunio vimeingizwa.
Biringanya iliyoangaziwa na vitunguu
Saladi kama hiyo imeandaliwa katika hatua mbili. Kwanza kabisa, unapaswa kuchukua vitunguu ili iwe na wakati wa loweka wakati mboga zinapikwa. Kwa hili, vitunguu 300 g vya vitunguu (ni bora kuchukua vitunguu vikubwa) hukatwa kwenye pete na kumwaga 100 ml ya siki.
Wakati vitunguu vinachukuliwa, unaweza kuendelea hadi hatua ya pili ya uhifadhi wa mbilingani kama uyoga. Kata vijana wa bluu (kilo 3) kwenye cubes ndogo, acha uchungu na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka vitunguu saumu na vitunguu kwenye bakuli la kawaida, ongeza vichwa 3 vya vitunguu, vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari, ongeza chumvi kwa ladha na changanya vizuri.
Mara moja weka zana ya kazi kwenye vyombo, tembeza na funga. Spiling ya mbichi kama uyoga inapaswa kuachwa imesimama kwa siku kadhaa. Wakati huu ni wa kutosha kwa mboga mboga ili kupata na kupata ladha ya uyoga.
Siagi iliyokatwa ya manukato kama uyoga na mimea
Kutoka kwa idadi ifuatayo ya bidhaa inapaswa kutoka mitungi 5 ya vitafunio na uwezo wa lita 1.
Kata eggplant (kilo 5) ndani ya cubes, toa uchungu.
Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria kubwa, mimina 4 tbsp. l chumvi na iache ichemke. Mimina 250 ml ya siki ndani ya marinade na ulete chemsha tena, kisha chemsha viunga vya mayai ndani yake (sio zaidi ya dakika 3). Weka mboga iliyoandaliwa kwenye bakuli kubwa.
Ponda rundo kubwa la bizari (karibu 350 g), na ukate 300 g ya vitunguu na kisu.
Ongeza vitunguu, mimea na 300 ml ya mafuta kwa mbilingani ya kuchemsha, changanya na panga katika mitungi.
Ingiza mitungi katika chombo cha maji ya moto, baada ya kuweka chini chini taulo la zamani au chachi iliyowekwa katika tabaka kadhaa. Jaza kwa dakika 20. Pindua juu. Funga.
Inahitajika kuhifadhi vipandikizi kama uyoga kwa msimu wa baridi na sterilization ili kuweza kuhifadhi jua hata katika hali ya ghorofa: kwenye mezzanine au chini ya kitanda. Matibabu ya joto mara mbili na uwepo wa siki katika saladi italinda maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa maua.
Eggplant kama uyoga kwa msimu wa baridi na mayonnaise
Kichocheo kingine cha saladi ya eggplant iliyovingirishwa na sterilization ni kweli hakuna tofauti na uyoga. Kwa ladha mkali, vitunguu vya kawaida vya uyoga hutumiwa. Ubora wa juu, bila nyongeza yoyote, mayonnaise itafanya vitafunio vya moyo.
Ili kutengeneza biringanya na kuoka uyoga kwa msimu wa baridi, kilo 5 za ngozi za bluu zilizo na cutter ya mboga zinapaswa peeled na kukatwa kwa cubes sawa.
Chemsha mbilingani katika maji chumvi kwa dakika 5 na utupe katika colander. Wakati maji yanapooka, kaanga mboga kwenye mafuta.
Kata vitunguu vizuri (kilo 5) na pia kaanga kando na mbilingani.
Weka biringanya iliyokangwa na vitunguu kwenye bakuli, ongeza pakiti 1 ndogo la kitoweo cha uyoga na 800 g ya mayonesi ya mafuta. Changanya vizuri, ongeza chumvi ikiwa ni lazima.
Weka saladi katika mitungi, chaza kwa dakika 20-30. Pindua juu, pinduka kichwa chini na funika na blanketi la joto.
Mbilingani iliyokatwa kama uyoga
Siri ya eggplant na ladha ya uyoga iko katika mchakato wa kuandaa kwao. Ni kuchoma mafuta ya mboga, bila kupika hapo awali, ambayo hupa mboga ladha maalum ambayo inafanana na uyoga kukaanga. Na kuongeza ya vitunguu na vitunguu kukamilisha muundo wa ladha.
Ili kuifanya wale wa bluu kuwa zaidi kama uyoga, peel inapaswa kukatwa.
Biringanya iliyokatwa kama uyoga inaweza kupikwa kwa msimu wa baridi, kulingana na sterilization ya ziada. Na ikiwa uhifadhi wa muda mrefu haukupangwa, baada ya kuchanganya vifaa vyote, appetizer imewekwa kwenye jokofu, ambapo inaweza kusimama hadi siku 7.
Kwa hivyo, kwanza kaliza kilo 6 za mbilingani, kata kwa vipande (au duru) na uinyunyiza na chumvi.
Wakati uchungu ukitoka ndani yao, chonga vitunguu:
- 600 g vitunguu kukatwa katika pete.
- Mimina vitunguu 200 g ya siki.
- Wacha iwe pombe kwa nusu saa.
Suuza vijiko vya eggplant chini ya maji ya bomba na punguza kwa upole kioevu kilichozidi kwa mikono yako ili mboga ziwe karibu kukauka. Kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na uhamishe kwenye bakuli tofauti.
Chambua vichwa sita vya vitunguu (ndogo), pitia vitunguu na uweke kwenye mbilingani. Ongeza vitunguu vilivyokatwa hapo.
Kata laini rundo kubwa la parsley na pia tuma kwenye bakuli kwa mboga. Koroga kabati la kazi na panga katika mitungi, ikikanyaga kidogo.
Funika mitungi iliyojazwa na sterilize:
- Dakika 10 - chombo kilicho na uwezo wa 0.5 l;
- 15 - chombo, kilicho na uwezo wa lita 1.
Pindua juu, funga na wacha ili kupona kabisa.
Vipandikizi vya manyoya kama uyoga havitawaacha wapenzi wao wa mboga hizi zenye afya. Kuongeza vitunguu vya bizari au parsley kwa saladi, au kuifarisha na mayonesi, unaweza kusisitiza ladha yao ya uyoga tu. Mshangae wapendwa wako na wageni na vitafunio visivyo vya kawaida, kupika kwa raha, raha na hamu!
