Birch sap, au birch, kama inavyojulikana, inajulikana kwa muda mrefu kwa mali yake ya uponyaji - ni kinywaji safi, kitamu, uponyaji, kiburudishaji na laini. Siri ya uponyaji ni kwamba katika chemchemi, birch inaelezea nguvu zote ambazo wamekusanya wakati wa msimu wa baridi.
Birch sapBirch sap inakusanywa lini?
Birch sap hukusanywa mpaka majani matawi yametawi (karibu mwezi kabla ya majani na maua, wakati wa theluji iliyoyeyuka), mtiririko wa manyoya huanza kwenye miti ya birch, inayoitwa "birch kilio". Ndani ya siku 15-20, birch hutupa juisi yake tamu.
Jinsi ya kupata Birch sap?
Chaguo 1: Hole kwenye pipa
Ikiwa unatazama maktaba au mtandao, ukitafuta sheria za kukusanya upekuzi wa kupendeza, mapendekezo ya jumla yatahusiana na yafuatayo. Juisi inapaswa kukusanywa (wataalam huita uchimbaji unaolengwa wa maganda ya birch) kutoka kwa miti ya watu wazima na taji iliyokuzwa vizuri na shina la angalau 30 cm kote. Wakati huo huo, shimo ndogo (chaneli) lenye kipenyo cha hadi 2 cm huchimbwa kwa msingi, kulingana na kipenyo cha mti, shimo moja hadi nne hutolewa juu yake, na bomba au ulimi wa bati hutolewa kutoka kwake, kwa njia ambayo sabuni ya birch inaingia kwenye vyombo vilivyojumuishwa. waya au kamba.
Muhimu! Mwisho wa ukusanyaji wa birch sap, jeraha limefungwa na cork ya mbao na kufunikwa na var var ya bustani, wax, udongo au plastiki. Hii ni muhimu ili kuzuia vimelea ambavyo vinaweza kusababisha kifo cha mti kupitia notch.
Hapa kuna njia tu ya kukusanya birch sap, ambayo inaelezewa kila mahali, karibu hatujawahi kutumia. Kwanza, ili kuhakikisha kuwa juisi inapita tu kupitia bomba au kupitia unga, ni shida kabisa, mara nyingi nyingi hutiririka chini ya shina. Pili, sio mara zote inawezekana kushikamana na chupa au jar ili matone aingie ndani, na ikiwa yamefanikiwa, mara nyingi juisi ndogo inakusanywa kwenye vyombo, hubadilishwa chini ya uzito wake, na sap ya birch haingii shingoni. Tatu, inabidi ufanye ulimi wa pembe tatu ya gome ya birch chini ya shimo, kwa shukrani ambayo unaweza kuzuia upotezaji wa juisi, na athari ya vitendo hivi inabaki kwa muda mrefu, ikiwa sio milele, ikifuta birch nyeupe-birch.
Kwa kuongeza, ikiwa unafuata maagizo na kuchimba shimo isiyo kubwa kuliko 2 cm, basi baada ya siku kadhaa sapir ya birch itapita polepole zaidi kuliko mwanzoni mwa uharibifu. Na kuna njia mbili za nje: ama ongeza shimo kwa kipenyo, au fanya mpya. Zote mbili, na nyingine zilionekana kwetu hazijafaa, kwa hivyo njia hii haiku maarufu kwa sisi. Wakati mwingine ilinibidi nikutane na chupa zilizokuwa zimepachikwa kwenye shina kwenye mistari ya msitu wa birch, na juu yao kulikuwa na shimo kadhaa za zamani na safi au, mbaya zaidi, kupunguzwa kwa kina na shoka. Kwa bahati mbaya, hii ndivyo mapendekezo katika maandiko yanaonekana kama vitendo.
Mkusanyiko wa Birch sap.
Chaguo 2: kukusanya birch sap kutoka tawi
Kukataa usumbufu zaidi, uharibifu na sio uzuri, kwa maoni yetu, njia, tulikusanya Birch sap kwa njia nyingine. Tulichagua tawi linalofaa, juu ya unene wa kidole au kidogo zaidi, lakini tukiongeza moja kwa moja kutoka kwenye shina kwa pembe ya juu, lakini kutoka tawi kubwa au karibu kwa usawa. Kisha sehemu ya oblique ilitengenezwa na tawi likafungwa ndani ya shingo la chupa ya lita 1.5 au lita, kulingana na nguvu ya mtiririko wa maji. Kurekebisha chupa kwenye tawi na waya haikuwa rundo kubwa. Wakati mwingine matawi yanayofaa yalipatikana kwa umbali mkubwa kutoka ardhini, na tulilazimika kupanda mti. Kutoka kwa hii Birch sap ilionekana kuwa tamu zaidi. Walakini, labda ni kwa sababu ya kwamba alikwenda umbali mrefu na kuchukua sukari na sukari zaidi na sukari - sukari ambayo huamua ladha ya tamu ya kunywa.
Sheria isiyoweza kuharibika ilikuwa kwamba kwenye mti mmoja tunaweka chupa moja au, kwa mbili, mbili. Hii inahakikisha utulivu wa mtiririko wa lishe kwa kipindi chote chote na kiwango cha juu cha majeraha ya miti kadhaa "tamu". Mwisho mara nyingi ulisimama kando kwenye jua lenye joto na jua. Katika maeneo mengine bado kulikuwa na theluji, na miti ya birch ilikuwa imeanza tu kutoka kwa usingizi wa baridi, na hapa birch sap ilikuwa tayari inaendesha kwa kasi kamili. Tulijaribu kugusa vifungo vya mchanga, lakini tulipendelea miti mzee iliyokomaa.
Karibu na vijiji na vijiji, ni bora sio kukusanya juisi. Haupaswi kuhatarisha miti tena iliyochoka tayari kwa umakini wa watu. Kwa kuongezea, mtiririko wa kupendeza hapa ulikuwa kila kuchelewa, ni uvivu na ni wa muda mfupi. Na juisi ya mti unaokua karibu na barabara kuu au katika eneo la viwanda la jiji, kwa ujumla, italeta madhara tu badala ya faida.
Na bado, sababu kadhaa zinaathiri kiasi cha ukusanyaji wa birch sap: latitudo, aina ya msitu, hali ya hewa katika msimu wa joto na msimu wa baridi kabla ya kugonga na wakati wa kugonga, masaa ya siku, ukamilifu wa msimamo, kiwango cha utawala wa mti.
Mkusanyiko wa Birch sap.
Faida za Birch sap
Kwa madhumuni ya dawa, aina mbili za birch hutumiwa mara nyingi zaidi - kunyongwa na kuenea. Mbegu zao, majani, juisi, majivu (mkaa ulioamilishwa), lami inayopatikana kwa kunereka kavu ya kuni, xylitol (mbadala ya sukari kwa wagonjwa wa ugonjwa wa sukari, iliyopatikana kutoka kwa taka taka) - yote haya hutumiwa sana katika dawa. Spir ya Birch ina sukari 40-2%, ina Enzymes, asidi kikaboni, tannins, kalsiamu, potasiamu, chumvi za madini, homoni za mmea, sukari na vitu vyenye shughuli kubwa ya antimicrobial (phytoncides).
Kila mwaka mtu anapaswa kula angalau lita 6 za birch sap. Kinywaji hiki cha uponyaji huharibu mawe ya mkojo, ni nzuri katika kutibu vidonda vya tumbo na ini, maumivu ya kichwa, mkamba, kikohozi, na husaidia na rheumatism, radiculitis, arthritis. Kwa kuongezea, sabuni ya birch husafisha damu, ina athari ya kuzaliwa upya, huchochea umetaboli, na pia ni kinywaji bora na cha kuburudisha. Ulaji wa kimfumo wa birch sap ina athari ya kutuliza na ya tonic. Madaktari wanasema kwamba ikiwa unywa glasi angalau ya juisi kwa siku, basi uchovu, hisia ya uchovu, hasira yake itatoweka. Kwa ujumla, kunywa safi ya birch ni radhi. Ni kinywaji cha kupendeza, kinachofurahisha na kizuri.
Mkusanyiko wa Birch sap.
Jinsi ya kuandaa Birch sap kwa proc?
125 g ya sukari na 5 g ya asidi ya citric huongezwa kwa lita 1 ya sap ya birch. Kisha huchujwa, hutiwa ndani ya makopo, pasteurized na screwed na vifuniko. Ni muhimu kuchanganya ugavi wa birch na juisi zingine kutoka kwa matunda na mboga, na pia ukisisitize kwenye majani ya mint, balm ya limao, thyme, wort ya St John, maua ya chokaa, viuno vya rose, lingonberry.
Birch Kvass
Katika pipa la mwaloni na birch sufuria mfuko ulio na mkate wa kutu wa mkate wa mkate wa mkate au mkate wa mkate hutiwa kwenye kamba. Baada ya siku mbili, Fermentation itaanza. Halafu, gome la mwaloni, matunda ya matunda au majani, na vilemba vya bizari hutiwa ndani ya pipa. Wiki mbili baadaye, kvass iko tayari.
Kuna kichocheo kingine. Birch sap ina joto hadi 35 ° C, chachu hutiwa ndani yake kwa kiwango cha 15-20 g kwa lita 1. Chachu imewekwa mahali pa baridi kwa siku 3-4, kisha hutiwa ndani ya vyombo na makopo.
Saizi ya Birch
Kwa kuongeza kvass, safi na birch sap (tamu na ladha kidogo katika ladha) inaweza kutumika kuandaa syrup ya kitamu na yenye afya (inaweza kuongezwa kwa chai au iliyochanganywa na maji). Baada ya uvukizi, mkusanyiko wa sukari ndani yake hufikia 60-70%. Siki hii ina rangi nyeupe-limau na unene wa asali. Imethibitishwa kuwa syrup tamu iliyotengenezwa kutoka kwa birch sio tu inazuia kuoza kwa jino, lakini hata inacha ukuaji wake.
Mwandishi: Vasily Vishnevsky
