Hadithi ya rangi nyingi ya karoti

Karoti ni moja wapo ya mazao muhimu ya mizizi kwa wanadamu mzima katika maeneo yenye joto. Mboga uliopandwa leo ulipatikana kutoka kwa aina za porini, ambazo mazao ya mizizi hayakuwa machungwa kabisa. Kulingana na wanasayansi, karoti asili zilikuwa zambarau au njano.

Ni ngumu kuhukumu asili na njia za mabadiliko ya aina 80 zilizopo za karoti zilizopandwa. Lakini wataalam wa vitu vya kale hugundua mbegu za karoti wakati wa uvunaji kando ya pwani nzima ya Bahari ya Mediteranea, katika Afrika Kaskazini, katika mkoa wa Asia na katika nchi za Ulaya zenye joto.

Aina za mwituni, uwezekano mkubwa, mwanzoni kwa wanadamu hazikuwa chanzo cha mazao ya mizizi ya juisi, lakini kijani kibichi. Labda karoti pia ilitumiwa kama mmea wa dawa.

Wakati huo huo, nchini Iran na Ulaya, tabaka za kitamaduni ambapo ushahidi wa ukuaji wa karoti hupatikana ni takriban miaka elfu 5. Poleni ya mimea ya familia ya Apiaceae, mali ya kipindi cha Eocene, ina umri wa miaka 55 hadi 34 milioni, ambayo inaonyesha asili ya jenasi.

Wahusika wa aina za kisasa za karoti

Leo, uwepo wa aina mbili za msingi za karoti zilizopandwa umethibitishwa. Karoti za Mashariki au Asia kihistoria, kwa sababu ya anthocyanin ya rangi, kuwa na rangi ya zambarau. Na kwa wengine, rangi ni kubwa sana hivi kwamba walianza kuzungumza juu ya karoti nyeusi.

Matawi ya Cirrus ya aina ya mashariki yana rangi ya fedha na yanaonekana wazi. Karoti kama hizo zinaenea sana huko Afghanistan, katika milima ya Himalaya na milima ya Hindu Kush, na huko Irani, India na sehemu zingine za Urusi. Katika maeneo yale yale, karoti za manjano pia hupatikana, ambazo porini ni ngumu kuliko rangi-nyeusi na zina ladha ya kutamka nzuri.

Ukuaji wa kitamaduni wa karoti za zambarau ulianza labda katika karne ya 10. Karne tatu baadaye, mazao ya mizizi ya zambarau yalionekana katika Bahari ya Mediterania, na baadaye kidogo wakaanza kupandwa nchini China na Japan. Karoti za njano za Mashariki na zambarau sasa zimepandwa huko Asia, hutumiwa kunywa pombe kali, lakini duni katika umaarufu na usambazaji kwa aina za Magharibi zenye mizizi ya machungwa.

Aina ya kisasa ya karoti ni rangi kwa sababu ya carotene, kwa hivyo mazao ya mizizi yanaweza kuwa nyekundu, machungwa, njano au karibu nyeupe.

Uwezekano mkubwa zaidi, aina kama hizo zilikuwa matokeo ya mseto na kuvuka kwa mimea ya aina ya mashariki na aina ndogo za karoti za manjano za Wamedi. Mazao ya mizizi yaliyoliwa na Wazungu, hadi karne ya 17, yalikuwa nyembamba, yenye matawi, na hayakuwa na juisi kabisa.

Historia ya karoti katika nyakati za zamani

Ushahidi wa matumizi ya karoti za mwituni zilizothibitishwa na uvumbuzi wa akiolojia ulipatikana katika maeneo ya mtu wa zamani huko Uswizi.

Mchoro wa Hekaluni katika Luxor ya Wamisri, wa karne ya pili ya KKK, onyesha mazao ya mizizi ya zambarau. Na kwenye gapa linalopatikana katika moja ya maeneo ya mazishi ya pharao, inasemwa juu ya matibabu na mbegu za karoti au mmea sawa na hiyo. Lakini mawazo ya wataalam wa Wamisri juu ya usambazaji wa karoti za zambarau katika Bonde la Nile bado haijathibitishwa ama na archaeologists au paleobotanists. Labda Wamisri wa zamani walikuwa wakijua na wawakilishi wengine wa familia ya Apiaceae, kwa mfano, anise, celery au coriander.

Mbegu za karoti zilizokopandwa, zenye umri wa miaka mitano, zimepatikana kwenye nyanda za juu za Irani na Afghanistan.

Aina nyingi za rangi tofauti zilipatikana Asia, kuna ushahidi wa matumizi ya karoti za mwituni katika kipindi cha Hellenic nchini Ugiriki. Mbegu za karoti na rhizomes zake zilitumiwa kwa dawa. Kwa mfano, huko Ardennes wakati wa Roma ya kale, karoti zilifanya kazi kama aphrodisiac, na mfalme wa Pontic Mithridates VI aliamini kwamba karoti zinaweza kugeuza sumu.

Dioscorides, ambaye aliwahi kuwa daktari katika jeshi la Warumi, katika kazi ya De Materia Medica wakati wa kampeni zilielezea na kuchora aina zaidi ya 600 za mimea ya dawa. Toleo la kazi la Byzantine, linalohusiana na mwaka wa 512, linaonyesha msomaji muonekano wa karoti za machungwa.

Historia iliyoandikwa ya karoti na kuanzishwa kwao katika tamaduni

• Upandaji wa kwanza wa kitamaduni wa karoti za zambarau na njano, kulingana na vyanzo vilivyothibitishwa, vilionekana nchini Afghanistan na Uajemi kutoka karne ya 10. Wakati huo huo, karoti zilizo na mazao ya mizizi nyekundu zilitokea nchini Irani na kaskazini mwa Peninsula ya Arabia.
• Katika karne ya XI, mimea ya karoti za manjano, nyekundu na zambarau hupandwa nchini Syria na maeneo mengine ya Afrika Kaskazini.
• Kupitia nchi za Mashariki ya Kati na Afrika katika karne ya XII, karoti za aina ya mashariki zilianguka nchini Uhispania ya Moorish.
• Wakati huo huo, aina ya Asia ya mmea ilifika China na Italia, ambapo karoti nyekundu zilianza kuenea katika karne ya 12.
• Katika karne za XIV-XV, karoti nyekundu, njano na nyeupe zilianza kupandwa nchini Ujerumani, Ufaransa, England na Uholanzi.
• Huko Ulaya, shukrani kwa kuzaliana, karoti ya machungwa isiyowahi kutokea ilionekana katika karne ya 17.
• Wakati huo huo, mboga za mizizi ya machungwa na nyeupe hutolewa Amerika ya Kusini na Amerika Kaskazini, na huko Japan kwanza huendeleza mashariki, na miaka mia baadaye, karoti ya magharibi.

Kitendawili cha Karoti Nyeupe na Maswala ya Uainishaji

Katika Roma ya kale na Ugiriki, karoti ziliitwa tofauti, ambayo ilisababisha kutafsiri kwa kupingana. Hasa, chini ya jina la Pastinaca, karoti nyeupe nyeupe na mboga za mizizi nyepesi za parnip maarufu sana wakati huo zinaweza pia kuwa siri.

Galen alipendekeza kutoa karoti kwa jina la Daucus, akiitenga na spishi zinazohusiana. Ilitokea katika karne ya pili ya enzi mpya. Katika miaka hiyo hiyo, mwanasayansi wa Kirumi Athenaeus alipendekeza jina la Carota, na mazao ya mizizi pia yanatajwa katika kitabu cha kupika Apicius Czclius kilichoanzia 23.

Walakini, na anguko la Roma, marejeleo ya karoti kutoka kwa vyanzo vilivyoandikwa vya Ulaya hupotea kabisa. Na machafuko katika kutambua mimea sawa kwa kuonekana na ujamaa uliendelea hadi Zama za Kati, hadi mazao ya mizizi ya zambarau na ya njano yalipoletwa tena Ulaya kutoka Asia.

Charlemagne alitoa agizo juu ya kuabudu karoti kwa kila njia na kutambuliwa kama mmea wa thamani, na shukrani kwa majani ya wazi na mwavuli wa inflorescences katika historia, karoti zilijulikana kama lazi la Malkia Anne.

Leo, majina ya kila aina, kuanzia mazao ya mizizi nyeupe, kuishia na karoti nyeusi, ni ndogo kwa uainishaji wa Linnaeus, uliyotengenezwa na yeye mnamo 1753.

Anza uteuzi wa karoti

Uteuzi wa kusudi wa spishi ulianza hivi karibuni. Mchapishaji maelezo ya kwanza ya kilimo kilipuka 1721 na ilifanywa na botanists ya Uholanzi. Kufanya karoti kuzalisha tamu nzuri zaidi na rahisi ilikuwa rahisi. Ili mazao ya mizizi yawe magumu zaidi, tamu na juisi, mmea ulihitaji utunzaji mzuri tu na kilimo cha vizazi kadhaa katika hali nzuri.

Wanahistoria walishangaa kuwa chini ya karne tatu kutoka karoti nyekundu za manjano na nyekundu zilionekana nchini Uholanzi kwa kuenea kwao kama aina ya mboga, kana kwamba mmea wenyewe unataka kupandwa.

Aina zinazojulikana zaidi, Nantes na Chantain, ubinadamu ni mali ya mkulima wa bustani wa Ufaransa Louis de Vilmorin, ambaye katika karne ya 19 aliweka misingi ya uzalishaji wa mazao ya kisasa na mnamo 1856 alichapisha maelezo ya aina ambayo bado inahitajika.

Kuchorea karoti

Msingi wa uzalishaji wa karoti zote za machungwa na nyeupe zilikuwa aina za njano za mashariki. Hitimisho hili, baada ya kuchambua dimbwi la jeni la mmea, lilitengenezwa na wanasayansi hivi majuzi, lakini karoti zote mbili za manjano na nyekundu zinaendelea kupandwa ulimwenguni. Karoti za zambarau za rangi ya zambarau zilizo na rangi nyeusi haswa huitwa nyeusi. Kwa hivyo ni nini sababu ya rangi kama hii?

Rangi ya mzizi wa karoti ni matokeo ya rangi tofauti zinazohusiana na carotenoids.

• Α- na β-carotene wanawajibika kwa rangi ya machungwa na ya manjano. Zaidi ya hayo, β-carotene inaweza kuorodhesha hadi nusu ya jumla ya yaliyomo katika carotenoid katika karoti za machungwa au manjano.
• Rangi ya mazao ya mizizi ya karoti nyekundu ni kwa sababu ya uwepo wa lycopene na xanthophylls.
• Mizizi nyeupe ina yaliyomo ya chini ya carotene.
• Karoti za zambarau na nyeusi, pamoja na carotene, zina idadi kubwa ya anthocyanins, ambayo inaonyeshwa kwa uwezo wa juu wa antioxidant kuliko aina nyingine za mazao ya mizizi.

Katika mchakato wa uteuzi, karoti zikawa kubwa na zenye juisi zaidi. Alipoteza mafuta mengine muhimu, lakini akapata sifa zingine zenye afya ambazo hutegemea rangi na uzito wote.