Jam ya zabibu sio tu dessert au kujaza pai. Inaweza kutumiwa kutengeneza michuzi tamu au tamu na siki, mavazi ya saladi za msimu wa baridi au sahani za nyama. Ni bora kuipika kutoka zabibu nyekundu na ladha tamu yenye utajiri. Uwepo wa mbegu kwenye matunda haumiza - kuna njia ya kuiondoa kwa urahisi bila kukosa hata moja.
Ni bora kuchemsha zabibu kwa kiwango kidogo - sawasawa na unahitaji kwa msimu 1 wa msimu wa baridi. Ndani ya miezi 10, hata ikiwa sheria zote zitafuatwa na kufunikwa katika mitungi isiyokuwa na kuzaa, bidhaa inaweza kuzaa.
Mapishi rahisi zaidi
Kwa mapishi rahisi zaidi, unahitaji viungo 2 tu - zabibu na sukari katika uwiano wa 2: 1. Unaweza kupika jam kwa usalama kutoka kwa zabibu na mbegu, kwani wakati wa kuandaa mwili utatenganishwa na keki:
- Tenganisha matunda, osha chini ya maji na funika na sukari. Misa haina haja ya kuachwa, mara moja inawekwa moto.
- Juu ya moto mdogo, zabibu zinapaswa kwenda kwa chemsha na basi juisi iende. Baada ya kuchemsha, mchanganyiko unapaswa kutumia kwenye jiko kwa angalau dakika 5.
- Baada ya hii, futa mchanganyiko kutoka kwa moto na baridi kabisa. Mimbari, ambayo inahitajika kwa jam kutoka zabibu, imetengwa kutoka keki na ungo.
- Punda la zabibu limerudishwa kuchemsha. Kioevu kinapaswa kufikia chemsha na kuendelea kuchemka juu ya moto mdogo hadi kioevu kianze kuchemka.
- Unaweza kuelewa kuwa jam iko tayari na athari ya kushuka. Kiasi kidogo cha kioevu hutiwa kwenye sahani na kuyeyuka. Kushuka haipaswi kuenea juu ya uso.
Keki iliyopatikana wakati wa kuandaa jam kutoka zabibu haipaswi kutupwa. Unaweza kupika compote kutoka kwayo na kuongeza ya sukari kidogo na matunda mengine (maapulo au matunda ya machungwa).
Kichocheo cha Aina Mbwa
Isabella zabibu zabibu ni tajiri na yenye kunukia. Kwa utayarishaji wake, hata matunda hayo ambayo yana idadi kubwa ya mbegu yanafaa. Saizi na umbo la matunda pia sio muhimu - tofauti na jam, jam lina safu kubwa ya msimamo thabiti. Ladha yake ni tart zaidi na tajiri, ikiwa hautumii mwili tu, lakini pia ongeza keki, iliyo peeled hapo awali. Wakati wa kupikia, inakuwa laini na haiathiri msimamo wa jam.
Kwa mapishi hii ya jamu ya zabibu, utahitaji pia matunda na sukari tu, lakini maandalizi ni tofauti kidogo. Karibu kilo 1.5 cha sukari huongezwa kwa kilo 1.5 ya zabibu. Idadi inategemea ladha ya matunda - tart wao ni, sukari zaidi itahitajika. Unapaswa kuchagua matunda mabichi tu, unaweza kuchukua wale ambao peel yao ilikuwa na wakati wa kulainisha kidogo kwenye jua.
Kupikia jam:
- Kwanza unahitaji suuza zabibu chini ya maji na uondoe matunda, ambayo yamekamilika. Ifuatayo, kunde limetenganishwa na peel kwa mikono. Utaratibu huu hauchukua muda mwingi ikiwa matunda yameiva. Mimbari na keki zimefungwa kwenye vyombo 2 tofauti, hakuna kitu kinachopaswa kutupwa.
- Shina la zabibu limewashwa moto na kuletwa kwa chemsha. Katika hatua hii, jam haipaswi kuchemka kabisa. Inatosha kuweka mchanganyiko kwenye jiko kwa dakika 5-10, mpaka matunda yanageuka kuwa misa iliyojaa. Halafu hutiwa joto kwa chumba na ardhi kwa kutumia ungo mkubwa. Masi haipaswi kubaki mbegu.
- Massa ni kurudishwa kwenye sahani na ngozi ya zabibu imeongezwa ndani yake. Sasa jamu inapaswa kuchemsha kwa karibu dakika 10, hadi keki itapunguza.
- Wakati misa inakuwa homogenible, ni wakati wa kumwaga sukari. Unaweza kujaribu jam katika mchakato na kuamua ikiwa kuna sukari ya kutosha kwake.
- Ifuatayo ,leta mchanganyiko kwa chemsha na subiri utayari. Kwa wastani, anapaswa kutumia dakika nyingine 15-20 kwenye jiko juu ya moto mdogo. Mara kwa mara, kiasi kidogo cha jamu huchukuliwa na kijiko na kumwaga kwenye sahani. Jam inachukuliwa kuwa tayari ikiwa tone lake halienea kwenye uso wa gorofa. Ukikosa wakati huu, ladha ya jam haitaharibika. Walakini, ikiwa imozwa kwa joto la kawaida, itaongeza na kupata msimamo wa marumaru. Wingi wa sukari kwenye mchanganyiko pia unaathiri ukweli huu - zaidi ni kwamba, mnene wa jamu utageuka.
Jam iliyo tayari hutiwa ndani ya mitungi isiyo na mchanga na ikavingirwa na vifuniko. Inapaswa kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwenye chumba giza. Baada ya kufunguliwa hutiwa, huwekwa kwenye jokofu. Jam kama hiyo inaweza kufanywa kutoka zabibu tofauti, lakini Isabella ni nzuri kwa ladha. Ni tamu ya kutosha ili ladha yake isiingiliwe na sukari, lakini kuna wastani wa nyota katika peel yake.
Katika mchakato wa kupikia, vitunguu au viungo vinaweza kuongezwa, lakini zabibu hazihitaji uwepo wao wa lazima.
Kichocheo cha msimu wa baridi
Katika mapishi ya jamu ya zabibu kwa msimu wa baridi, kuna vihifadhi asili kwa namna ya limao na asidi ya citric. Kwa kilo 1 ya matunda ya zabibu utahitaji karibu kilo 0.5 cha sukari, 100 ml ya maji na kijiko 1 cha asidi ya citric. Kwa kuongeza, inashauriwa kuongeza mdalasini ili kuonja, scoops chache ni za kutosha kwa ladha. Utangamano wa denser unaweza kupatikana na gelatin - katika mapishi hii utahitaji kifurushi 1 kidogo.
Kupikia jam:
- Viungo vyote vimeandaliwa kwa kiwango sahihi. Panga matunda ya zabibu na suuza chini ya maji. Kwa jam, zile ambazo zimepakwa laini kutoka jua au kuharibiwa wakati wa kuanguka au kusafirisha pia zinafaa.
- Zabibu hukandamizwa kwa msimamo wa viazi zilizosokotwa kwa kutumia blender. Ikiwa aina zina mbegu, katika hatua hii zinaweza kutengwa kwa urahisi kwenye ungo mkubwa. Kisha sio lazima usumbue mchakato wa kupikia na mara nyingine tena baridi mchanganyiko.
- Puree ya zabibu imewekwa juu ya jiko na kuletwa kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara. Wakati ina chemsha, unaweza kuongeza sukari, asidi ya citric na mdalasini. Katika fomu hii, jamu inaugua kwa muda wa dakika 20.
- Hatua inayofuata ni maandalizi ya gelatin. Haiwezi kuongezwa kwa jamu, lakini itaongeza mnato na kutoa msimamo thabiti. Sachet 1 hutiwa ndani ya maji ya moto na huchochewa kila wakati mpaka uvimbe wote utafutwa.
- Mchanganyiko wa zabibu huondolewa kutoka kwa moto, unaweza tena kuivuta kupitia ungo laini. Katika mapishi hii, sio lazima kuangalia utayari wake na njia ya kushuka - gelatin itaunda uthabiti unaohitajika. Ni muhimu tu kwamba sukari imefutwa kabisa, na baada ya kuchemsha, suluhisho linabaki juu ya moto kwa angalau dakika 15-20. Gelatin ya divai hutiwa ndani ya zabibu zilizosukwa na kuchochewa. Jam iko tayari, inabaki kuimimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kuifunga kwa msimu wa baridi.
Jam ya zabibu kwa msimu wa baridi imeandaliwa na kuongeza ya maji ya limao au asidi ya citric. Vipengele hivi haziathiri maisha ya rafu tu ya bidhaa iliyokamilishwa, lakini pia huboresha ladha yake.
Kuna mapishi mengi ya jamu ya zabibu. Kwa utayarishaji wao, aina zilizo na mawe zinafaa, ambazo sio rahisi sana katika fomu mpya. Unaweza kupika jamu ya massa au kuongeza keki - inaongeza unajimu kidogo kwa bidhaa iliyomalizika. Jamamu ya zabibu isiyo na mbegu ni rahisi kuandaa, lakini aina hizi ni bora kuliwa safi au kufanywa kutoka kwao jam na matunda yote. Jam ni tayari-iliyoundwa kwa karibu miezi 10, lakini kuongeza ya vihifadhi asili inaweza kupanua kipindi hiki. Inaweza kuliwa kama dessert, hutumiwa kama nyongeza ya pancakes au fritters, na pia pamoja na sahani za nyama ya viungo.
