Supu ya Baridi - Tarator

Katika joto la majira ya joto, sitaki kusimama karibu na jiko juu ya sufuria ya supu ya kuchemsha. Ndio, na sio moto kula moto. Kwa hivyo, hebu tujifunze mapishi ya supu baridi. Kila taifa lina supu yake ya majira ya joto na yenye kupendeza. Gazpacho ya Uhispania, borsch baridi ya Kiukreni, baridi ya Belarusi, okroshka ya Kirusi, na, kwa kweli, tarator ya Kibulgaria!

Supu ya Supu ya Baridi

Kila cafe ya Kibulgaria au chumba cha kulia hutumikia supu hii baridi lakini ya kupendeza sana. Wakati mwingine - katika sahani, kama inapaswa kuwa sahani ya kwanza, na wakati mwingine - kwenye glasi kunywa ya pili. Fikiria jinsi ilivyo na supu ya majira ya joto kama hiyo. Tutaitayarisha leo.

Tarator halisi, kuburudisha na afya, imetengenezwa na maziwa ya sour. Ilikuwa kutoka kwa bidhaa hii, inayoitwa siki baridi katika nchi ya supu baridi, kwamba mwanzoni mwa karne iliyopita fimbo ya Kibulgaria ilitengwa. Lactobacillus bulgaricus - kwa hivyo "Microbe hii muhimu" inaitwa kwa Kilatini - inawajibika kwa Fermentation ya maziwa na kwa usawa mzuri wa microflora katika mwili wetu.

Tabia za fimbo ya Kibulgaria zilijulikana muda mrefu kabla ya kugunduliwa "rasmi". Hapo nyuma wakati wa Louis XIV, maziwa ya maziwa ya Kibulgaria yakaletwa Ufaransa kwa mfalme. Lakini watafiti wa kisasa wanaamini kwamba kati ya Wabulgaria kuna watu wengi wa karne moja wanaishi kwa muda mrefu kwa sababu mara nyingi hula taratorali kwenye maziwa ya sour.

Tarator ni maarufu sio tu Bulgaria na Makedonia, lakini pia katika Uturuki na Albania, na huko Ugiriki sahani hii inajulikana kama tzatziki na kutumika kwa namna ya mchuzi - mapishi ni sawa, Wagiriki tu huongeza limau na mint. Wacha tujiunge katika mila ya kitamu na yenye afya - kuburudisha katika joto la kiangazi sio na bia, lakini na supu ya kefir.

Unaweza kutengeneza mtindi kwa supu kutoka kwa maziwa na tamaduni maalum za kuanza - sasa ni rahisi kununua, kwa mfano, katika maduka ya dawa au maduka makubwa, maduka kwenye maziwa. Yogurt pia inafaa kwa tarator (kwa njia, katika Kituruki neno hili linamaanisha pia "maziwa ya sour") - sio tamu tu, na viongeza na vihifadhi, lakini "live". Unaweza pia kuchukua bidhaa kama za maziwa kama kefir, narine, Symbiwit.

Viungo vya Tararator

Viunga vya supu baridi "Tarator"

Kwa huduma 2:

Matango 2 ya kati;
400 ml ya kefir, mtindi au mtindi;
2 tbsp mafuta ya mboga (mzeituni au alizeti);
Rundo la bizari;
Karafuu 1-2 za vitunguu;
Chumvi kuonja (karibu nusu ya kijiko);
Pilipili nyeusi ya chini (hiari);
Walnuts.

Ikiwa maziwa ya sour ni mnene sana, maji yanaongezwa kwenye tarator. Unaweza kuongeza mafuta kefir% 2.5%, na bidhaa iliyo na maudhui ya 1% yenyewe ni kioevu kabisa.

Wakati mwingine, badala ya matango, lettuti huwekwa kwenye supu. Mpishi wengine huongeza radishi - chaguo hili pia ni kitamu na mkali, ingawa hii sio tarakilishi ya zamani.

Njia ya kutengeneza supu baridi supu

Kefir na maji baridi. Osha matango na wiki.

Chambua na ukata karanga kwenye maji au kwa kusongesha pini ya kugonga kwenye ubao. Mbegu chache za lishe zilizobaki kwa mapambo.

Chop walnut

Tango matango kwenye grater coarse, na vitunguu kwenye grater laini, au acha ipite kupitia vyombo vya habari. Kuna lahaja ya mapishi, ambapo matango hazihitaji kusugwa, lakini kung'olewa vizuri. Lakini tango iliyokunwa zaidi ni halisi, na ni rahisi zaidi kula (i.kinywa).

Kata mboga na vitunguu, uifuta matango

Kuchanganya matango, bizari iliyochaguliwa na vitunguu, chumvi, pilipili na wacha usimame kwa dakika 10.

Weka viungo vilivyoandaliwa katika bakuli

Mimina mchanganyiko na kefir, ongeza mafuta ya mboga, changanya. Ikiwa ni lazima, ongeza supu na maji kwa msimamo uliohitajika.

Mchanganyiko huo hutolewa maziwa ya siki, ongeza mafuta

Viniga, ambayo hutumiwa katika mapishi kadhaa ya ushuru, inahitajika tu ikiwa supu imekusudiwa tu na maji - kwa uokaji. Ikiwa msingi ni bidhaa ya maziwa iliyochomwa, kuongeza nyongeza sio lazima.