Kisu cha nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni ina ladha ya kushangaza. Hii inafanikiwa shukrani kwa teknolojia maalum ya kupikia, wakati nyama imejaa kabisa na mafuta na viungo vyake mwenyewe. Mama yeyote wa nyumbani anaweza kuteka kaya yake na bidhaa kama hiyo, jambo kuu ni kuwa na mapishi inayofaa kwenye daftari.
Malighafi bora kwa sahani ni nyuma ya mguu, ambayo iko juu ya goti. Kwa kuongeza, mnyama lazima sio mzee kuliko miaka 2.
Chaguo rahisi kwa Kompyuta
Mara nyingi, mpishi asiye na uzoefu huogopa jinsi ya kupika sahani mpya. Vidokezo kutoka kwa marafiki wazuri au mapishi ya hatua kwa hatua itasaidia kupunguza mkazo. Fikiria chaguo moja rahisi zaidi.
Kupika knuckle ya nguruwe iliyooka katika oveni, kwanza kukusanya seti muhimu za bidhaa:
- nyama;
- vitunguu kubwa;
- karoti;
- chumvi.
Ifuatayo, shuka ili kufanya biashara:
- Maji hutiwa kwenye sufuria ya volumetric. Kuleta kwa chemsha na kufuta chumvi ndani yake, kisha uondoe kutoka kwa moto.
- Mboga huandaliwa na peeling na peeling yao.
- Wakati brine imekuwa kilichopozwa, punguza shank, vitunguu, karoti ndani yake. Funika na kuondoka kwa masaa 2. Kisha kioevu kilichokuwa na nyama hutolewa, ukibadilisha na safi. Baada ya hayo, hupikwa katika maji safi ya chumvi kwa karibu masaa 4.
- Kabla ya kuoka knuckle, preheat oveni kwa digrii 200. Punga karatasi ya kuoka na mafuta na uweke nyama juu yake. Oka kwa dakika 45. Wakati wa kuweka alama umepita, oveni imezimwa, na nyama imesalia kwa dakika nyingine 25.
Ili kupata ladha bora, mguu wa kuchemshwa umekaushwa, na kisha kuchomwa moto kwa kutumia burner ya gesi. Kwa sababu ya hii, harufu kidogo ya moshi, ambayo ni kielelezo cha sahani hii.
Kutumikia knuckle nyama ya nguruwe Motoni na viazi au kabichi iliyohifadhiwa.
Nyama yenye harufu nzuri na vitunguu
Mashabiki wa vyakula vyenye manukato wanapendelea kupika shank iliyooka katika oveni na viungo kadhaa ambavyo viko karibu. Mara nyingi ni pilipili, vitunguu au haradali. Hata ikiwa unachukua angalau kingo moja, unapata sahani bora. Ili kuipika utahitaji vifaa vifuatavyo:
- knuckle ya nguruwe;
- pilipili nyeusi kwa namna ya poda;
- seti ya viungo kwa nyama;
- mafuta ya mboga;
- mayonnaise;
- vitunguu
- chumvi.
Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuunda sahani:
- Knuckle ya nguruwe imeosha kabisa katika maji ya joto. Ikiwa mabaki ya bristles yanaonekana kwenye ngozi, inatibiwa kwa moto. Wakazi wa vyumba hufanya hivi juu ya burner ya jiko la gesi iliyojumuishwa.
- Nyama hiyo imewekwa kwenye bodi ya jikoni na chizi kirefu hufanywa kando ya mfupa ili kuiondoa kwa uangalifu. Fanya hatua hii, polepole, ili nyama kidogo iwezekanavyo ibaki kwenye mfupa. Ifuatayo, geuza knuckle na kuisugua kwa harakati za vidole, chumvi na viungo.
- Vitunguu ni peeled. Osha chini ya maji ya bomba na pitia vyombo vya habari maalum. Kisha wao kusugua nyama pande zote.
- Hatua inayofuata - knuckle imefungwa kwa uhuru na mayonnaise nje na ndani. Upande wa nje hunyunyizwa na chumvi na vitunguu. Ili kupata knuckle ya nguruwe ya kupendeza iliyooka katika oveni, mapishi yanajumuisha mchakato wa kuchukua. Ili kufanya hivyo, acha nyama kwa masaa 3. Imewekwa kwenye chombo kilichofungwa, ikituma kwa baridi.
- Baada ya kipindi hiki, nyama hutolewa kwenye jokofu. Vipande viwili vya foil vimeandaliwa na knuckle imewekwa katikati. Kisha ikanyunyizwa na mafuta ya alizeti, funga na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Tanuri hiyo imesafishwa hadi digrii 200. Weka ungo ndani yake na uoka kwa masaa 2. Dakika 15 kabla ya sahani kuwa tayari, knuckle imeondolewa, foil inafunguliwa na kutumwa tena kwenye oveni hadi ukoko wa dhahabu utafanywa.
Kwa meza ya kula, knuckle nyama ya nguruwe katika foil, Motoni katika Motoni, aliwahi na viazi au mchele. 
Ni muhimu kuisongeza na mchuzi wa nyanya, haradali na mimea safi.
Sahani bora na maelezo ya Prague ya zamani
Wale ambao wana bahati nzuri ya kutembelea sehemu ya zamani ya mji mkuu wa Cheki wanajionea mwenyewe ni vitu gani vya uzuri vilivyowekwa tayari kwa watalii huko. Ninataka sana kujua Boar Knee aliyeoka. Harufu yake na juiciness yake haiwezi kuchanganyikiwa na kitu chochote, lakini unaweza kupika nyumbani. Kimsingi, hii ni shank ya kawaida katika bia, iliyooka katika oveni. Kwa maandalizi yake, wanachukua seti rahisi ya viungo:
- bia (ikiwezekana giza);
- nyama ya nguruwe (shank);
- karoti;
- vitunguu
- celery;
- majani ya laurel;
- karafuu;
- pilipili;
- mbegu za caraway;
- haradali katika mfumo wa nafaka (kwa Kifaransa);
- coriander;
- asali;
- chumvi.
Siri ya kupikia ina shughuli rahisi kama hizo. Kwanza, nyama huosha kabisa na bristles iliyobaki huondolewa. Ijayo, kata vipande vidogo, baada ya hapo vimewekwa kwenye sufuria, iliyomwagiwa na bia na kuwaka moto.
Wakati nyama inaumiza, futa povu kama inavyoonekana. Kisha celery, karafuu za vitunguu, laurel na viungo huwekwa kwenye mchuzi. 
Pika kwa angalau masaa 2, kuchochea mara kwa mara. Wakati huo huo mchuzi umeandaliwa: kijiko 1 cha asali hutiwa kwa kiasi kidogo cha mchuzi. Kisha ongeza haradali, korosho, mbegu za katuni. Wote changanya kabisa.
Nyama ya nguruwe iliyochemshwa huondolewa kwenye sufuria ili kukaushwa kidogo na kilichopozwa. Baada ya hayo, kuenea kwenye karatasi ya kuoka, mimina mchuzi mwingi na tuma kwenye oveni iliyotangulia.
Ili kutengeneza nyama hiyo kuwa ya juisi, kila baada ya dakika 30, hutiwa na mchuzi wa bia na mchuzi wa viungo.
Knuckle iliyopikwa kulingana na mapishi kama hayo, yaliyoka kwenye oveni, yamepambwa na mboga. Imetumika kama kozi kuu na viazi zilizosokotwa, uji wa ngano au uji wa mpunga. Inaweza kusisitizwa na divai kavu au vodka.
Fikiria chaguo jingine la kuandaa sahani hii kwa kutumia bia.
Orodha ya viungo:
- knuckle ya nguruwe;
- vitunguu kadhaa;
- karoti;
- bia kwa marinade;
- viungo
- laurel;
- mchuzi wa pilipili;
- chumvi.
Ilibainika kuwa mapishi ya hatua kwa hatua ya shank zilizooka katika oveni na waanza msaada wa picha huunda kwa urahisi kazi za mikono kwa mikono yao wenyewe.
Mchakato wa kupikia una hatua rahisi:
- Shank iliyoosha imewekwa kwenye sufuria. Mimina maji baridi ili kufunika nyama. Kisha ongeza 0.5 l ya bia, viungo, chumvi, laurel, karoti, vitunguu na chemsha kwa dakika 60.
- Wakati nyama ya nguruwe iko tayari, imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, na kisha kuweka kwenye oveni kwa saa nyingine. Kiwango bora cha joto haipaswi kuzidi digrii 180.
- Wakati shank imeoka, glasi ya mchuzi hutiwa kwenye sufuria, ambapo nyama ilikuwa ikimimina. Mchuzi wa Chili umeongezwa ndani yake, umechanganywa na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi misa kubwa itakapopatikana.
- Tumikia sahani na lettu, ukimimina juu ya mchuzi uliopikwa.
Kupanga knuckle ya nguruwe iliyooka kwenye sleeve
Mama yeyote wa nyumbani anataka kufurahisha kaya zao na sahani ya kupendeza. Na kwa hili sio lazima kungojea likizo. Ladha ya nyama ya juisi yenye kaanga ya dhahabu ya crispy hakika itawavutia watu wazima na watoto wanaokusanyika kwa chakula cha familia. Ni juu ya knuckle ya nguruwe iliyooka katika tanuri katika sleeve. Kwa sahani, vifaa rahisi huchukuliwa:
- nyama ya nguruwe (shank);
- karafuu chache za vitunguu;
- haradali
- turmeric
- mchuzi wa soya;
- pilipili ya aina tofauti;
- jani la bay;
- chumvi.
Njia ya jadi ya kupikia:
- Kwanza kabisa safisha knuckle. Kisha fanya incision ya kina, ambapo karafuu za vitunguu zimewekwa.
- Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, weka mchuzi wa soya mchuzi, pilipili na turmeric. Ifuatayo, suuza uso mzima wa shank, uiache kwa nusu saa.
- Preheat oveni kwa digrii 200. Nyama imejaa kwenye sleeve, na kisha imewekwa kwenye oveni. Oka saa na nusu.
- Ili kwamba ukoko huunda kwenye shank, sleeve imekatwa na kuoka kwa dakika nyingine 15.
- Kutumikia sahani kwa fomu safi na fries za Ufaransa. Ili kuongeza vyema nyama, hutoa mboga na saladi za mboga.
Angalia utayari wa nyama ya nguruwe na kisu mkali. Ikiwa kioevu wazi kinachovuja kutoka kwa nyama wakati wa kuchomwa, ni wakati wa kuzima oveni.
Mapishi ya video ya Czech shank
Nguruwe knuckle na mboga
Wengi watakubali kuwa nyama imechanganywa kwa kushangaza na mboga. Hata wakati wa msimu wa baridi, chef zinazoingia zinawatumia waliohifadhiwa. Na uanda sahani ya bidhaa kama hizi:
- ukubwa mdogo shank;
- karoti;
- broccoli
- malenge
- maharagwe;
- viungo
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Chaguo la kupikia lina shughuli rahisi. Kwanza kabisa, nyama hutiwa na vitunguu vilivyochanganywa na chumvi. Funga kwenye karatasi ya foil, ueneze kwenye karatasi ya kuoka. Ili kuoka shank kwenye foil katika tanuri, huwasha moto kwa digrii 200, na kisha tu kuweka nyama.
Baada ya masaa 2, sufuria hutolewa katika tanuri, foil imekatwa na kutumwa kwa moto tena. Wakati ukoko unapounda, baada ya kama dakika 15, nyama hutolewa tena, lakini sasa mboga zimewekwa karibu nayo. Oka dakika nyingine 20. Ni bora kutumikia sahani iliyokamilishwa wakati ina joto, vinginevyo, itapoteza ladha yake iliyosafishwa na harufu.
