Beets ya kawaida, inayopatikana karibu kila bustani, inaweza kuitwa kwa wote na moja ya mboga muhimu zaidi. Na jambo sio tu katika faida za mboga za tamu za burgundy, lakini pia katika vijiti vya kifahari vya juisi hii.
Tofauti na majani ya spishi zinazohusiana, majani ya beetroot yaliyokusanywa kwenye rosette ni laini, bila nywele ngumu, lakini na petiole yenye nguvu yenye nguvu.
Inatokea wakati hakuna saladi au kabichi mapema kwenye vitanda vya bustani, vijiti vya beet vinaweza kuchukua nafasi ya mazao haya na kumaliza chakula cha binadamu na sahani zenye ubora wa vitamini.
Sahani ya majani yaliyo juu ya matako vijana hutofautishwa na rangi yake mkali, kutokuwepo kwa nyuzi coarse na ladha bora. Kwa kuongeza, kuonekana kwa aina moja ya majani kama haya husababisha kupendeza kwa uzuri na inakuza kuonekana kwa hamu. Kulingana na aina, sahani ya jani inaweza kuwa sio kijani tu, lakini pia nyekundu, na bua na mishipa daima hujaa na kivuli cheusi cha burgundy.
Faida za matako ya beet na jinsi ya kuzitumia huko Urusi zimejulikana kwa muda mrefu. Sio bila sababu kati ya sahani za jadi za vyakula vya Kirusi - botvini baridi na supu ya matajiri ya moto na majani ya beetroot.
Muundo wa beet vilele
Ikiwa babu zetu walikuwa na maoni juu ya mali ya faida ya majani ya birika ilikuwa ya juu tu, na ilikuwa msingi wa uchunguzi, leo utungaji wa vijiti vya vijiti vinaeleweka vizuri.
Jambo la kwanza linalofaa kuzingatia ni kiwango cha chini cha kalori ya bidhaa. Katika gramu 100 za matako ya beet, 28 kcal tu.
Kijani kina protini 1.2%, mafuta ya 0,1% na wanga 6%, iliyotolewa katika mfumo wa mono - na disaccharides. Vifuniko vya Beet ni chanzo bora cha nyuzi, madini nyingi, vitamini na asidi za kikaboni.
Muundo wa macro- na microelement ya vikuku vya nyuki safi ina kalsiamu, alumini na molybdenum, boroni na potasiamu, sodiamu, magnesiamu na cobalt. Kwa kuongeza hii, vilele ni tajiri kabisa katika fluorine, manganese na chuma, zinki na shaba. Matawi ya beet yana iodini, kiberiti na fosforasi. Haishangazi kuwa mali ya faida ya matako ya beet na mapishi kutoka kwayo haipotezi umuhimu leo.
Mchanganyiko wa vitamini katika majani ya beets za meza utavutiwa na maandalizi mengi ya kisasa. Hapa, kwa kuongeza asidi ya carotene na ascorbic, kuna vitamini K, B9 na B6, B2, B1, PP na vitamini U.
Sehemu za vilele zilizo na rangi nyekundu-nyekundu au rangi ya burgundy ni matajiri katika anthocyanins - antioxidants asili.
Faida na madhara ya majani ya mende
Kwa kuzingatia muundo wa matako ya beet, bidhaa kama hiyo inaweza kuzingatiwa kwa usahihi kama bidhaa ya lishe na kutumika kama wakala wa matibabu ya asili na prophylactic kwa watu wanaosumbuliwa na shida katika viungo na mifumo ya mwili.
Kwanza kabisa, vilele vya beet ni muhimu kwa wale ambao hugunduliwa na shida na mifumo ya moyo na mishipa na endocrine, pamoja na wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus.
Wakati wa kutia ndani sahani kutoka kwa majani ya beetroot katika lishe ya kila siku, unaweza kuboresha kimetaboliki kwa urahisi, kupunguza urahisi wa magonjwa ya njia ya utumbo, kwa mfano, gastritis na kidonda cha peptic. Fiber, pamoja na pectins ya juu ya beet, husafisha matumbo vizuri na inazuia ukuaji wa mimea ya pathogenic, ambayo huingilia michakato ya kawaida ya kumengenya na kusababisha magonjwa makubwa.
Kama sehemu ya saladi, sahani za upande na supu, vijiti vya beet safi ni muhimu kama prophylactic bora ya atherosclerosis, na pia kusaidia mwili katika malezi ya damu. Majani pia yatasaidia na ukiukaji wa mfumo wa endocrine.
Mali yenye faida ya majani ya beet, ambayo ni choline yaliyomo kwenye kijani, inaweza kulinda ini kutokana na utuaji wa mafuta na kuzorota kwa tishu.
Uwepo wa antioxidants zenye nguvu na idadi kubwa ya nyuzi inahakikisha ufanisi wa juu wa vilele kama antitumor, utakaso na wakala wa kinga.
Kama ilivyo kwenye mboga nyingi zilizo na rangi ya kijani nyeusi, vijiti vya beet vina kalsiamu nyingi, magnesiamu na vitamini K, ambazo zina athari katika hali ya mfumo wa mifupa, meno na cartilage. Sahani zilizo na majani ya beetroot zinaweza kupendekezwa kwa watu wazee kama prophylaxis ya ugonjwa wa mifupa.
Vitamini K sawa, lakini tayari na carotene na chuma, inasaidia na kurefusha uwezo wa kutengeneza damu. Mali hii muhimu ya majani ya beet hutoa msaada muhimu kwa moyo na mfumo wa mishipa, ina upinzani mkubwa kwa maendeleo ya upungufu wa damu. Chini ya hatua ya vitamini K, PP na U, elasticity ya mishipa ya damu inaboresha, hatari ya kutokwa na damu ya ndani hupungua, na kuganda kwa damu kunakuwa kawaida.
Madaktari waligundua kuwa vilele vya beets za meza za kawaida na beets za kijani zenye majani, chard, husaidia wagonjwa wa kishujaa kudhibiti sukari ya damu.
Flavonoids zilizopo kwenye matako ya beet ni kinga ya moyo, na anthocyanins katika petioles za juisi ni wakala wa nguvu wa kuzuia uchochezi, utakaso na kupambana na kuzeeka.
Ikumbukwe kwamba kwenye vilele kuna vitu ambavyo vinafaa kwa afya ya macho, nywele na ngozi. Vitamini C hutoa mwili kikamilifu na nishati, vitamini vya B vinasaidia utendaji wa ubongo na mfumo wa neva. Kwa matumizi makubwa ya majani ya beetroot, hawawezi kuumiza, isipokuwa kama wananyanyasa bidhaa hii.
Matumizi ya kitamaduni ya vilele vya beet
Ili kuhisi kikamilifu faida za majani ya beet, hauitaji kununua dawa za gharama kubwa.
Dawa hiyo inakua kwenye bustani, na kutoka kwake unaweza kupika sahani kitamu sana na asili.
Shukrani kwa njia ipi ya mapishi, mali ya faida ya matako ya beet imehifadhiwa kikamilifu? Kwa kuwa majani ya beetroot hayana vitu vyenye sumu kwa wanadamu, yanaweza kuliwa safi. Na hii inamaanisha kwamba kwenye meza za saladi zilizo na majani ya juisi mkali zinapaswa kuchukua nafasi inayofaa.
Marafiki wa vilele katika vitafunio safi mara nyingi ni aina tamu za nyanya, matango na aina ya malenge ya juisi, kila aina ya mboga, karanga na matunda, mikate na pilipili za kengele. Unaweza kujaza matibabu kama hayo na mafuta ya mboga, cream ya sour au mchuzi wa mayonnaise. Juisi ya limao au siki yenye harufu nzuri ya basamu inasisitiza ladha ya piquant ya vilele.
Siki na chumvi itasaidia kuhifadhi majani ya majani kwa msimu wa baridi. Ingawa katika fomu ya chumvi na iliyookota matumizi ya majani ya beetroot ni kidogo, uharibifu unaonekana katika magonjwa ya mfumo wa utumbo na figo.
Mbali na saladi, majani ya beetroot hutumiwa kama sehemu ya sahani za kando za sahani anuwai ya nyama na kuku. Majani ya elastic yanaweza kutumiwa na pasta na viazi, kunde na mchele.
Katika safu za kabichi, kama katika borsch, vilele hubadilisha kabichi nyeupe kibichi. Karatasi za karatasi na matako ya aina ya meza ni taa nyepesi sana, yenye kitamu kwa suruali za nyumbani, casseroles na rolls.
Ikiwa unataka kupika supu yenye afya na vijiko vya beet, sio lazima kutengeneza beetroot. Bila shaka, wapendwa watapenda maharagwe ya moyo au supu ya pea na vijiko, supu ya uyoga au supu ya mboga mboga na mboga za majira ya joto.
