Sahani nzuri na smack mkali ya eggplant na uchungu piquant kwa muda mrefu ilikaa mahali anastahili sio tu kwenye meza ya dining, lakini pia kwenye meza ya sherehe. Haiwezekani kupika appetizer zote za msingi wa mbilingani zilizopo kwenye vyakula vya mashariki, hata hivyo, lazima ujaribu hizi. Tunakupa mapishi yaliyothibitishwa ya kupika mbilingani katika hatua ya Armeni kwa hatua na picha. Zimeandaliwa haraka, na kuliwa papo hapo!
Ambayo ni eggplant ni bora kuchagua
Ni muhimu sana kwa mapishi yoyote kuchagua mbilingani sahihi, vinginevyo ladha ya kiboreshaji cha kazi inaweza kuharibiwa. Kiunga kikuu cha kupikia chakula kinapaswa kuwa cha kati kwa ukubwa, kwani matunda makubwa yana uchungu zaidi na mbegu. Unapaswa kulipa kipaumbele kwa bua, haipaswi kuwa kavu, na ngozi imefutwa.
Biringanya safi ina bua ya kijani na laini, bila uharibifu, peel. Chagua mboga safi, unaweza kuandaa mapishi ya ladha zaidi ya mbilingani ya Kiarmenia kwa msimu wa baridi bila shida sana. Imekomaa tena na iliyowekwa kwa muda mrefu kwenye jokofu ya bluu, ni bora kuweka caviar.
Vipeperushi vya Kiarmenia waliokatwa
Wageni hufanya mchakato wa mbizi katika toleo tofauti za mapishi hii kwa njia yao wenyewe. Unaweza kuosha tu matunda na kuondoa shina. Unaweza kuchambua mboga kutoka kwa ngozi, lakini nayo mbilingani huhifadhiwa vizuri zaidi. Chaguo gani la kuchagua ni juu yako, haitaathiri ladha ya sahani. Programu ya kula ni nzuri sana wakati inapoonja baridi, kwa hivyo huhudumiwa mara moja kutoka kwenye jokofu kwenye meza. Shukrani kwa kuokota, sahani inageuka na asidi ya kupendeza, inayeyuka tu kinywani mwako!
Kichocheo cha kung'olewa cha mbilingani cha Armenia hujaliwa na familia za Kiarmenia kutoka kizazi hadi kizazi. Tangu wakati huo, mapishi yamepitia mabadiliko mengi, na hii ni kwa sababu ya kwamba mtu anapendelea kuongeza pilipili moto au, kinyume chake, vitunguu kwenye appetizer. Unaweza kuzihifadhi kwa muda wa wiki kwenye jokofu, wakati ambao mboga huchorwa vizuri.
Viunga Muhimu:
- mbilingani - 4 pcs;
- pilipili tamu - 3 pcs;
- pilipili na vitunguu kulingana na ladha;
- mboga za parsley;
- 9% siki ya meza - 90 ml;
- chumvi - 30 gr;
- sukari - 20 gr;
- viungo (coriander, hops-suneli, pilipili ya ardhi).
Osha vipandikizi vya mayai, tengeneza maji machafu na chemsha kwa maji chumvi kwa dakika 3-4. Utayari wa kuangalia na fimbo ya mbao, ngozi inapaswa kuwa kidogo elastic wakati kuchomwa.
Ni muhimu sio kuchimba mboga, vinginevyo watakuwa laini na wasio na ladha!
Ondoa kwenye sufuria na baridi, na wakati huo huo ung'oa mimea, pilipili na vitunguu. 
Ikiwa inataka, mboga inaweza kuruka kupitia grinder ya nyama au kutumia blender. Changanya mchanganyiko wa mboga na viungo na viazi vya majani juu yao. Weka kwenye sufuria, ongeza sukari, mimina siki. Mimina biringanya katika maji ya kuchemsha ya joto ya Armenia, ili kioevu kifuniko mboga. Huna haja ya kumwaga maji mengi, mboga mboga itaacha juisi iende.
Weka vyombo vya habari juu, ushike kwa masaa 12, kisha upoze na utumike.
Kichocheo cha majira ya baridi cha arizona
Kama sheria, wazo la kuhifadhi mbilingani kwa msimu wa baridi husababisha dhoruba ya hasira, haswa kati ya mama wa nyumbani wa novice. Kwa sababu fulani, wanafikiria kuwa huu ni mchakato unaotumia wakati mwingi, hawafahamu kila wakati matokeo yatakuwa nini. Tunakupa kutofautisha yaliyomo katika nafasi zilizo wazi na aina mpya za uhifadhi. Kwa mfano, mbilingani za Kiarmenia kwa msimu wa baridi zitakufurahisha na ladha bora na harufu. Jarida la appetizer ya mboga iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itachukua mahali pake pa meza kwenye msimu wa baridi.
Viunga Muhimu:
- mbilingani - kilo 3.5;
- 1,2 kg - vitunguu;
- vitunguu-nyeti ladha - vichwa 2;
- viungo (hops-suneli, pilipili nyeusi ya ardhi);
- chumvi kuonja;
- 700 ml - mafuta ya mboga kwa kukaanga mboga.
Ili kuzingatia mila ya mashariki ya kupikia sahani hii, utahitaji koloni ya chuma-au aluminium.
Utekelezaji wa mapokezi ya hatua kwa hatua:
- Kuanza, tunaosha mboga mboga, tukata mabua ya mbilingani, tukata vitunguu na vitunguu. Kama sheria, vipandikizi vya mayai vinahitaji kukatwa kwa vipande vikubwa, lakini ikiwa unaipenda tofauti - hakuna shida. Halafu wanahitaji kupakwa chumvi kidogo na kushinikizwa na kitu kizito kwa masaa 24. Kwa hivyo, kuwa chini ya shinikizo kwa siku, mbilingani utatoa unyevu mwingi na uchungu.
- Iliyoshinikizwa vizuri rangi ya samawi sisi kaanga kwenye cauldron kwenye mafuta ya mboga. Katika sufuria tofauti, kaanga vitunguu vya kung'olewa katika pete za nusu. Mara tu vipandikizi vya dhahabu vitakapokuwa vya dhahabu, ongeza vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa kwa koloni. Ifuatayo, chumvi na viungo, changanya na upe vitafunio kwa nusu saa.
- Huna haja ya kushona saladi, weka misa ya kunukia katika mitungi iliyoandaliwa kwa kazi na muhuri na vifuniko. Vipandikizi vya mtindo wa Kiarmenia vilivyotumika kwenye pishi huliwa kama sahani baridi ya nyama na sahani ya upande moto.
Spoti ya Kiarmenia katika oveni
Kijadi, sahani hiyo inaitwa "Badrijans in Armeniani", mashariki ni upendeleo wa kawaida kwenye meza! Shukrani kwa mapishi ya hatua kwa hatua, hata mhudumu mgeni anaweza kupika.
Viunga Muhimu:
- mbilingani - 4-5 pcs;
- nyama ya ardhi - kilo 0.5;
- vitunguu kubwa;
- Nyanya 4 safi;
- mafuta na mboga mboga - 50 g kila mmoja;
- viungo na mimea (basil ya bluu, cilantro, bizari);
- chumvi kuonja.
Tunaanza kupika kwa kusafisha biringanya kwa kutumia njia iliyoonyeshwa kwenye picha.
Kata mbilingani iliyokatwa kutoka upande mmoja na kaanga kidogo katika mafuta moto pande zote. Ukoko wa dhahabu utakuwa ishara ya utayari.
Weka biringanya kwa upande mmoja, na wakati huo huo, vitunguu kaanga, nyama ya kukaanga na nyanya kwenye cauldron. Katika mchakato wa kukaanga, chumvi na kukausha misa na manukato.
Kijadi weka nyama ya ardhini na nyongeza ya mwana-kondoo, ingawa unaweza kutumia nyama ya aina yoyote (nyama ya nguruwe au kuku).
Kujaza kusababisha ni kuwekwa katika chawa ya kila eggplant. Tunaziunda ili ziwekwe kwenye karatasi ya kuoka. Weka sahani katika oveni na uoka kwa nguvu ya kati hadi kupikwa kwa nusu saa.
Zima oveni, iache itoe kidogo, nyunyiza na mimea na inaweza kutumiwa. Eggplants katika Kiarmenia katika oveni iko tayari. Majaribio ya ujasiri na hamu ya bon!
